Nejlepší veganský čokoládový pudink (snadný recept)
Deutsch
Tento bohatý, dekadentní a krémový veganský čokoládový pudink je ideální jako rodinný dezert nebo na různé akce! Tento recept používá pouze 7 ingrediencí (a žádné zvláštní „skryté“ přísady). Neobsahuje mléčné výrobky, vejce, lze ho připravit bez ořechů a rafinovaného cukru!
V průběhu let jsem vyzkoušela několik receptů na čokoládový pudink, od působivých verzí ze 3 ingrediencí až po zdlouhavé a složité postupy. V honbě za jedním dokonalým pudinkovým receptem jsem zkoušela chuť těchto nesčetných receptů. Mohu oficiálně oznámit, že jsem ho našla!
Dekadentní a krémový čokoládový pudink bez mléka
Tento domácí čokoládový pudink se skládá pouze ze sedmi běžných ingrediencí a je krémový, dekadentní, bohatý a čokoládový, s hladkou, sametovou texturou. Přesto v tomto receptu nejsou absolutně žádné mléčné výrobky ani vejce. Ve skutečnosti je tento recept také bezlepkový, bez sóji, lze ho připravit jako paleo, neobsahuje rafinovaný cukr a jeho příprava je rychlá.
V tomto veganském receptu na pudink nejsou ani žádné „skryté“ přísady, jako je avokádo, dýně nebo tofu. Protože jakkoli mám ráda recepty se „skrytými“ položkami (jak dokazují mé recepty na sladké bramborové brownies, nejlepší veganské brownies (s hráškem!), veganské cuketové brownies nebo cizrnové brownies bez mouky) – někdy chci něco čistého a čokoládového.
Rada objevuji postupy na pokrmy, které jsou tak šetrné k alergenům a dietním potřebám a zároveň si zachovávají chuť a texturu. Tento veganský čokoládový pudink je toho dokonalým příkladem. Podávejte ho přátelům a rodině nebo jím udělejte dojem na akcích – i nevegani si ho zamilují!
Složení
Mléko bez mléka: Postačí jakékoli mléko bez mléka. Nejraději používám kokosové, kešu nebo mandlové mléko – ale hodí se jakékoli. To, jak řídké mléko máte, však ovlivní strukturu pudinku. Čokoládový pudink z kokosového mléka v plechovce bude hustší/hutnější než při použití kešu mléka v krabičce apod.
Kornčálový škrob / Arrowroot: Obojí lze použít v poměru 1:1. Struktura se mírně změní podle toho, který použijete. Nedoporučuji používat tapiokový škrob, protože díky němu může být pudink spíše „lepkavý“ než krémový a hladký.
Cukr: Ráda používám nerafinovaný cukr, například kokosový. Použijte však jakýkoli cukr, který máte po ruce. Chcete-li čokoládový pudink bez cukru, pak můžete použít sladidlo, například erytritol.
Čokoláda bez mléka: Přidáním čokolády získáte bohatší a hustší pudink. Můžete také experimentovat s podílem kakaa a jeho vlivem na chuť. Já mám nejraději tmavší čokoládu, 70+ %.
Kakaový prášek: Použijte neslazený kakaový prášek (např. holandsky zpracovaný). Můžete použít i kakaový prášek, i když bude hořčí a možná bude potřeba další sladidlo.
Oříškové máslo: Má jedna drzá „skrytá“ přísada. Přidáním PB získáte bohatší a chutnější pudink. Můžete jím nahradit jakékoliv ořechové máslo. Pro verzi bez ořechů použijte máslo ze semínek (například Sunbutter).
Vanilkový extrakt: Nebo vanilkovou pastu. Pro paleo čokoládový pudink použijte pravou vanilku.
Mořská sůl: Pro zvýraznění hloubky čokoládové chuti. Volitelně můžete čokoládový pudink posypat i trochou hrubé mořské soli.
Postupy krok za krokem
Krok první: Smíchejte ingredience
V hrnci střední velikosti smíchejte všechny ingredience na veganský čokoládový pudink kromě vanilkového extraktu, arašídového másla a čokolády. Šlehejte, dokud se kukuřičný škrob zcela nerozpustí, a teprve poté zapněte oheň. Tento krok je nezbytný, aby se zabránilo vzniku hrudek.
Druhý krok: Uvařte pudink
Směs přiveďte k varu na středním plameni a často šlehejte. Jakmile se pudink začne vařit, snižte teplotu na minimum a nepřetržitě šlehejte asi 30-60 sekund. Během této doby začne pudink houstnout.
Třetí krok: Přidejte zbývající ingredience
Pudink odstavte z ohně, přidejte vanilkový extrakt, arašídové máslo a bezmléčnou čokoládu (pokud ji používáte). Šlehejte, dokud se vše zcela nerozpustí a nezůstanou žádné hrudky.
Krok čtvrtý: Nalijte do sklenic
Pudink nalijte do sklenic a přikryjte plastovou fólií, aby se na něm nevytvořil film/kožka. Uložte na několik hodin do chladničky, dokud neztuhne, a pak si pochutnejte!
Úplný seznam ingrediencí, míry ingrediencí a výživové údaje najdete na kartě receptu níže.
Jak podávat
Tento recept na vegetariánský pudink je skvělý dezert pro celou rodinu. Milují ho i děti! Podávejte v malých sklenicích, ramekinech nebo panácích doplněných volitelně šlehaným kokosovým krémem, posypaným kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou a několika bobulemi. Můžete si také připravit rychlé bobulové coulis, kterým pudink ve skleničkách přelijete, nebo ho dokonce posypat ořechy, kokosovými vločkami apod.
Tento recept na pudink je sám o sobě poměrně zdravý (záleží na tom, jaké mléko, cukr atd. použijete). Můžete ho tedy upravit podle toho, zda chcete lehčí nebo dekadentnější dezert.
Jak skladovat
Tyto veganské sklenice s čokoládovým pudinkem jsou vynikající variantou dezertu, který si můžete připravit předem. Ráda je připravuji den před podáváním a nechávám je přes noc vychladnout a ztuhnout (a pokud je chcete rychle – pamatujte, že čím menší nádoba, tím rychleji ztuhnou).
Pudinky můžete skladovat v lednici až 3 dny. Vzhledem k obsahu kukuřičného škrobu v receptu si nemyslím, že by se daly dobře zmrazit – i když jsem to nezkoušela. Na druhou stranu, tyto pudinky mi v lednici stejně nikdy nevydrží tak dlouho, aby si zasloužily zmrazení!
Užitečné tipy k receptu & Varianty: Veganský čokoládový pudink v mraženém těstě se dá připravit i ve dvou sklenicích:
- Čokoládový pudinkový koláč nebo dort bez mléka můžete připravit tak, že pudink nalijete na korpus (jako jsou tyto mini tvarohové koláče nebo tento borůvkový krémový koláč).
- Chuť tohoto receptu na veganský pudink můžete snadno upravit pomocí přírodních extraktů, pomeranče, máty, kokosu, karamelu atd. NEBO dokonce kořením, jako je skořice, perníkové koření, dýňové koření atd.
- Pokud se vám v tomto bezvaječném čokoládovém pudinku nakonec objeví nějaké hrudky, použijte ponorný mixér, abyste je odstranili. Můžete tomu však předejít tím, že všechny ingredience pečlivě prošleháte před zapnutím ohřevu. A také pudink během ohřívání/vaření často šlehejte.
- Čokoládové chuti můžete ještě dodat rozměr přidáním trochy práškového espressa (½ lžičky by mělo bohatě stačit).
- Pokud chcete vyzkoušet vanilkovou verzi tohoto pudinku, může se vám líbit recept na vanilkovou pudinkovou vrstvu jako součást tohoto Veganského banánového pudinku. Ve skutečnosti můžete k přípravě čokoládového banánového pudinku použít tento recept na veganský čokoládový pudink.
- Pro paleo verzi čokoládového pudinku nezapomeňte použít mléko vhodné pro paleo (tj. kokosové mléko) a čokoládu. Použijte paleo-friendly sladidlo, jako je kokosový nebo datlový cukr, a pravou vanilku.
Související recepty na veganské dezerty
- Peanut Butter Mousse
- Veganská jahodová pěna
- Veganský banánový pudink. Recipe
- The Best Vegan Chocolate Pie
- Chocolate Strawberry Cheesecake
- Vegan Chocolate Ice Cream Recipe
- Vegan Flan
If you give this creamy vegan chocolate pudding recipe a try, I’d love a comment and ★★★★★ recipe rating below. Also, don’t forget to tag me in re-creations on Instagram or Facebook with @elavegan and #elavegan – I love seeing your recreations.
Vegan Chocolate Pudding
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups (480 ml) dairy-free milk (*see notes)
- 3 1/2 tbsp (28 g) cornstarch or arrowroot flour
- 1/4 cup (50 g) coconut sugar or sugar of choice
- 4 tbsp (25 g) unsweetened cocoa powder
- 1 pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp (32 g) peanut butter (*see notes)
- 1.75 oz (50 g) dairy-free chocolate chopped (optional)
Instructions
-
Watch the video in the post for easy visual instructions. In a medium-sized saucepan, combine all ingredients except vanilla extract, peanut butter, and chocolate. Whisk until the cornstarch dissolves completely, only then turn on the heat. This step is important to avoid any lumps.
-
Bring the mixture to a boil over medium heat, whisking frequently.
-
Once the pudding starts boiling turn the heat to low and whisk continuously for about 30-60 seconds. You will notice that the pudding thickens.
-
Remove from heat, add vanilla extract, peanut butter, and dairy-free chocolate (if using). Whisk until the peanut butter and chocolate melted and no lumps remain.
-
Pour the pudding into jars, cover with a plastic wrap to avoid a film, and refrigerate for a couple of hours until set. Enjoy!
Notes
Video Of The Recipe
- Any dairy-free milk is fine, I prefer coconut milk, cashew milk, or almond milk.
- The peanut butter will make the pudding richer and tastier. You can use any other nut butter or seed butter instead.
- The chocolate will add more chocolate flavor, and furthermore, the pudding will be thicker.
- I do not recommend using tapioca flour, as it will make the pudding „gloopy“ and not as creamy.
- If you end up with any lumps in the pudding, use an immersion blender to get them out.
- Store leftovers covered in the fridge for up to 3 days.
- The total time doesn’t include chill time.
Nutrition information is an estimate and has been calculated automatically
If you are using Pinterest, feel free to pin the following photo:
