Quiche sans croûte au brocoli cheddar et au bacon
Mon congélateur est beaucoup trop plein en ce moment, les gars. Donc, l’autre jour, j’ai entrepris d’utiliser certains de mes produits congelés, et j’ai fini par faire cette quiche sans croûte au bacon, au brocoli et au cheddar. Il se trouve que j’avais des fleurettes de brocoli (un aliment de base du congélateur), du bacon ET du cheddar dans mon congélateur. Le reste des ingrédients très simples de cette quiche au bacon, au brocoli et au cheddar sont des aliments de base du réfrigérateur (œufs, lait, parmesan), ce qui en fait un excellent petit déjeuner de dernière minute, un brunch ou même un repas du soir !
Quiche sans croûte au bacon, brocoli et cheddar
Le bacon au congélateur ? ?
Oui, je garde effectivement du bacon dans mon congélateur. Pour les urgences de bacon. Non, je plaisante. Le bacon est l’un de ces ingrédients que j’aime ajouter aux recettes en petites quantités pour ajouter un punch de saveur, alors quand j’achète un paquet de bacon, je le tranche en travers des bandes en trois ou quatre morceaux (selon qu’il s’agit d’un paquet de 12 oz ou de 16 oz), puis je les place dans un sac de congélation. De cette façon, je peux prendre un morceau de 4 oz. quand j’en ai besoin. Je l’ajoute directement dans une poêle congelée et je fais juste cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les lanières décongèlent suffisamment pour se séparer les unes des autres, puis finissent par brunir et devenir croustillantes.
Cette quiche peut-elle être cuite dans un moule à muffins ?
Oui, les plats à base d’œufs comme celui-ci cuisent très bien dans des moules à muffins, bien que je n’aie pas essayé cette quiche brocoli cheddar particulière dans un moule à muffins, donc je ne peux pas suggérer un temps de cuisson exact. Le temps de cuisson sera probablement beaucoup plus court (plus proche de 20-30 minutes), alors gardez un œil sur eux et sortez-les lorsque les dessus sont gonflés et légèrement dorés.
La quiche sans croûte peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la quiche sans croûte, bien qu’elle suinte un peu d’eau lors de la décongélation et du réchauffage, donc si vous êtes sensible à ce genre de choses, la congélation pourrait ne pas être une bonne option pour vous. Cette quiche au bacon, brocoli et cheddar se conservera au réfrigérateur pendant environ quatre jours.
La quiche sans croûte est-elle la même qu’une frittata ?
Non, les deux plats diffèrent à la fois par leur texture et leur technique de cuisson. La quiche est une crème anglaise cuite au four, ou un mélange d’œufs, de lait et de crème, elle a donc une texture plus douce, plus délicate, semblable à celle d’une crème anglaise. Les frittatas sont des œufs cuits au four et ont une texture plus ferme. Les frittatas commencent à cuire sur la cuisinière et finissent par les dernières minutes au four, alors que les quiches sont cuites au four uniquement.
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Bacon Broccoli Cheddar Crustless Quiche
Ingredients
- 1 lb. frozen broccoli florets ($2.10)
- 4 oz. bacon ($1.43)
- 4 large eggs ($1.08)
- 1 cup milk ($0.31)
- 1/4 cup grated Parmesan ($0.41)
- 1/4 tsp seasoning salt* ($0.03)
- 4 oz. shredded medium cheddar, divided ($0.95)
Instructions
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Take the broccoli florets out of the freezer so they can begin to thaw. Place the bacon in a skillet and cook over medium-low heat until very brown and crispy. Transfer the bacon to a paper towel lined plate to drain and pour off most of the grease out of the skillet.
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Turn the heat under the skillet up to medium-high and add the broccoli florets. Faites-les sauter dans la graisse de bacon résiduelle jusqu’à ce qu’ils ne soient plus gelés. Transférer le brocoli sur une planche à découper. Hachez grossièrement les fleurons en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
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Préparez le préchauffage du four à 350ºF. Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, le lait, le parmesan et le sel d’assaisonnement.
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Enduisez une assiette à tarte de 9 pouces d’un aérosol antiadhésif (ou de beurre, si vous préférez). Placez le brocoli haché dans le plat ainsi que la moitié du cheddar râpé. Émiettez le bacon par-dessus. Remuez le brocoli, le cheddar et le bacon ensemble.
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Placez le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie pour le transporter facilement dans et hors du four. Versez le mélange d’œufs et de lait sur le bacon, le brocoli et le cheddar dans le plat. Garnissez avec le reste du cheddar râpé.
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Faites cuire la quiche sans croûte pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit gonflé et qu’elle soit dorée sur les bords. Let the crustless quiche cool slightly before slicing into eight pieces and serving.
Notes
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Nutrition
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Equipment
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Comment faire une quiche sans croûte au brocoli et au cheddar – Photos étape par étape
Sortez une livre de fleurons de brocoli du congélateur pour qu’ils puissent commencer à décongeler. Placez 4 oz de bacon dans une poêle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit très brun et croustillant (mon bacon était congelé et je l’ai simplement placé dans la poêle directement du congélateur sans le décongeler). Transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l’égoutter. Versez la majeure partie de la graisse de bacon, en laissant juste un peu dans la poêle pour le brocoli.
Tournez le feu sous la poêle à feu moyen-élevé et ajoutez les fleurons de brocoli. Faites sauter les fleurons de brocoli dans le reste de graisse de bacon jusqu’à ce qu’ils ne soient plus congelés (juste quelques minutes, ne les faites pas trop cuire). Cela permet également d’évaporer l’excès d’humidité pour que votre quiche ne finisse pas en soupe au fond.
Transférer les fleurons de brocoli sur une planche à découper et les hacher grossièrement en petits morceaux de la taille d’une bouchée.
Commencez à préchauffer le four à 350ºF. Dans un bol moyen, fouettez ensemble 4 gros œufs, 1 tasse de lait, 1/4 de tasse de parmesan râpé et environ 1/4 c. à thé de sel d’assaisonnement. J’ai utilisé le sel d’assaisonnement Avec Tous, mais vous pourriez utiliser quelque chose comme Lowry’s ou Tony Chachere’s.
Placez le brocoli haché, la moitié du cheddar râpé de 4 oz et le bacon (émietté) dans une assiette à tarte de 9 pouces qui a été recouverte d’un aérosol antiadhésif. Mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés.
Placez le plat à tarte sur une plaque de cuisson pour faciliter son transport dans et hors du four une fois qu’il sera rempli de liquide. Versez le mélange de lait et d’œufs sur le bacon, le brocoli et le cheddar dans le plat à tarte.
Spandez le reste du cheddar râpé sur le dessus. Transférez la quiche au brocoli et au cheddar dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit gonflé et que les bords soient dorés. Quand je dis « gonflé », je veux dire qu’il a gonflé à peu près à la même hauteur que le bord extérieur et qu’il n’est plus « déprimé ».
Tout le gonflement va dégonfler à mesure qu’il refroidit et que la vapeur se libère, mais la quiche au brocoli et au cheddar devrait ressembler à quelque chose comme ça. 🙂 Totalement délicieux ! 😍
Attendez environ cinq minutes, puis coupez-la en 8 morceaux et servez !