Saveur de Scratch
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Cela ne pourrait pas être plus facile, les amis. Il existe des recettes de compote de pommes super alléchantes et certainement délicieuses qui contiennent toutes sortes d’ingrédients, y compris des tonnes de sucre. Rien contre ces recettes de compote de pommes, mais deux ou trois choses à retenir au sujet de la compote de pommes non sucrée :
- C’est l’automne, donc les pommes sont fraîches et naturellement sucrées et AMAZING ! Laissez la saveur de la pomme être l’ingrédient vedette, pas le sucre ajouté !
- Lorsque vous faites cuire les pommes à feu doux et lent, elles fondent littéralement et se transforment en la plus magique des compotes de pommes.
- J’ai un enfant de 1 an et parfois l’option simple, sans sucre ajouté, est la meilleure pour les petits corps (et pour les grands corps aussi, vraiment).
- Je n’arrive même plus à me concentrer parce que ma maison sent comme si je vivais dans une gigantesque tarte aux pommes… Je suis sérieusement en train d’avoir un pet de cerveau là.
J’ai utilisé des pommes McIntosh parce qu’elles sont si naturellement sucrées. Si vous utilisez une autre variété de pommes (comme les Jonathan ou les Braeburn), ou si les pommes ne sont pas du tout sucrées pour une raison quelconque, il est possible que vous ayez besoin d’une touche de sucre. Cependant, je vous prie d’essayer d’abord sans sucre ! Vous pourriez être surpris. Je veux dire, j’ai une SUPER dent sucrée et 9 fois sur 10, je n’ai pas besoin d’ajouter du sucre. S’il lui faut un petit quelque chose, essayez d’abord la cannelle. Parfois, cela lui donne juste le coup de pouce dont il a besoin pour être parfait ! Ensuite, s’il a vraiment besoin de sucre, ainsi soit-il. Tu peux me traiter de menteuse pour toujours. J’accepte cette possibilité tant que vous faites un essai.
Fait amusant sur les pommes McIntosh que j’ai appris de ma sœur – je suppose que les pommes McIntosh donnent une compote de pommes avec une teinte légèrement rosée. C’est logique puisqu’elles deviennent un peu roses une fois que vous les épluchez et les coupez en dés. Mais c’est tellement intéressant ! Oui, je sais. Je suis un nerd pour être fasciné par de simples faits alimentaires comme ça.
P.S. J’ai chauffé une partie de la compote de pommes jusqu’à ce qu’elle soit chaude et commence juste à bouillonner. J’ai saupoudré un peu de granola dessus et je me suis retrouvé avec un petit dessert sain. C’était tellement, tellement satisfaisant !
P.P.S. Crédit supplémentaire si vous avez remarqué que les pommes sur les photos finales sont des Gala, et non des McIntosh, comme j’ai utilisé pour la compote de pommes. Je me suis tellement emportée que j’ai utilisé toutes les pommes McIntosh que j’avais pour la compote et n’en ai laissé aucune pour les photos. Oups !
- 3 pounds McIntosh apples
- splash of water (enough to barely cover the bottom of the pot)
- cinnamon, optional, to taste
- Peel and dice apples into 1/2″ pieces.
- Put a splash of water in the bottom of a large pot (enough to barely cover the bottom) along with the apples. Cook on the stovetop over medium-low heat, stirring occasionally, for about 45 minutes. The applesauce should be slightly chunky but tender.
- Add cinnamon, if desired, to taste.
- Serve warm or chilled. Store in refrigerator.
- Makes about 3 cups of applesauce
- You can use other kinds of apples to make applesauce, such as Braeburn, Cortland, Jonathan, etc. However, I love how naturally sweet the McIntosh apples are. If you use a variety that is more tart, you may have to add a pinch of sugar.
- If you want completely smooth applesauce, use an immersion blender or blender to blend until smooth. Make sure the applesauce is cooled before transferring to a normal blender.