TRADICIONALAÑEJO
CUERVO VOLT A VILÁG ELSŐ TEQUILATERMELŐJE.
Jose Antonio de Cuervo y Valdes 1758-ban földet kapott a spanyol királytól, és megkezdte a tequila gyártását – még mielőtt Mexikó független köztársasággá vált volna. A fia, Jose María Guadalupe de Cuervo 1795-ben kezdte el árulni a legelső Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo-t, miután megkapta az első hivatalos engedélyt a spanyol királytól a tequila kereskedelmi célú előállítására.
A CUERVO CSALÁDI MÓDSZER FELTÉTELEZETLEN.
Jose Cuervo több mint 250 éve készít tequilát ugyanazzal a tapasztalattal, kézműves munkával és receptekkel, amelyek generációról generációra öröklődnek. A legjobb agavék gondos kiválasztása, az aprólékos erjesztés és lepárlás, valamint a végső feldolgozás eredménye a világ legfinomabb tequilája.
MINDEN CUERVO TEQUILA KÖZÉP-MEXIKÓBAN KÉSZÜL.
Közelebbről a Jalisco államban található közép-mexikói Tequila városában. Az eredetmegjelölés védelméről szóló nyilatkozat ( a tequila védelmét felügyelő mexikói törvény) szerint csak a Jalisco, Michoacan, Nayarit, Guanajuato és Tamaulipas államokban termesztett kék agavéból vagy Agave Azulból (Agave Tequilana Weber kék fajta) készült alkoholtartalmú italokat lehet tequilának nevezni. Ezen a régión kívül termesztett agávé, beleértve más országokat is, nem használható fel semmilyen “tequila” címkével ellátott termékhez.”
REAL TEQUILA CSAK MEXIKÓ ÖT KÜLÖNLEGES TERÜLETÉN LEHET TERMELNI.
A tequila 1974-ben kapta meg az eredetmegjelölést (appellation de controlee). Ez ugyanaz, mint a bordeaux-i, a bourbon vagy a konyak eredetmegjelölése. A mexikói szövetségi kormány szigorú követelményeket állapított meg a tequila előállítására vonatkozóan.
A TEQUILA KÉK AGAVÉBÓL KÉSZÜL.
A valódi tequila a kék agavé nevű növényből készül. Kizárólag az Agave Azul Tequilana Weber fajtából készülhet tequila. Az F. Weber német botanikus által 1905-ben besorolt Blue Agave-t gyakran összetévesztik a kaktusszal, de valójában a liliomfélék (amarillisz) családjának rokona. A kék agavét néha maguey, mexic, pita és teometl néven is ismerik.
A PIÑA A KÉK AGAVE SZÍVE.
A piña (spanyolul ananász) az agavé gyümölcse vagy “szíve”, amelyből a cukrokat kivonják és a tequilát készítik. A piña szót azért használjuk, mert a növény szíve a betakarítás után ananászra hasonlít.
A KÉK AGAVÉ NÖVÉNY HAT-KÉT ÉVVEL KÉSŐBB KÉSZÜL.
A piña ekkor éri el a cukortartalom csúcsát, és ekkor lesz belőle a legtöbb tequila. Minden növényt csak egyszer szüretelnek le, és utána újabb agávét kell ültetni a gyártási folyamat folytatásához.
A tequila NEM MEZCAL.
A két szeszes italt gyakran összekeverik, pedig nagyon is különböznek egymástól. A tequila például csak a Jalisco meghatározott régióiban termesztett kék agávéból készülhet, míg a mezcal sokféle agávéfajtából készülhet, például Mano Larga, Espadin stb. A tequilát mindig kétszer desztillálják, míg a mezcalt általában egyszer desztillálják.
A TEQUILÁBAN NINCS FÉRFI AZ ÜVEGBEN.
A féreg csak a mezcal egyes palackjaiban található.
A TEQUILA NEM ERŐSEB, MINT MÁS SZESZÉLYEK.
A Jose Cuervo 38-40%-os alkoholtartalommal (ABV) állítja elő, akárcsak a legtöbb szeszes ital. A tequilának azonban egyedi íze van, és gyakran egyenesen, feles formájában fogyasztják. Ez az intenzív ízélmény lehet az, ami miatt az emberek tévesen azt hiszik, hogy a tequila “erősebb”.”
“REPOSADO” MEANS “RESTED.”
A tequilát legalább két hónapig fahordóban kell “pihentetni”. Ez a mexikói kormány követelménye. A “pihentetés” megpuhítja és finomítja a tequilát, ami a kiváló lágyság és a nagyszerű íz kombinációját eredményezi.
“AÑEJO” MEANS “AGED”
A spanyolból lefordítva az “añejo” jelentése “érlelt”. A tequilában az “añejo” az olyan tequilát jelenti, amelyet legalább egy évig tölgyfahordóban érleltek.
A NORMÁK A MEXIKÁN KORMÁNY által meghatározott gyártási szabványok.
A normák meghatározzák, hogy mi a tequila és hogyan kell elkészíteni. Minden üveg valódi tequilán fel kell tüntetni egy NOM (Normas Oficiales Mexicanas) 4 számjegyű számot az üvegen. Ez a szám azt a lepárlóüzemet jelzi, ahol a tequila készült. A Jose Cuervo NOM számai a következők: 1104 és 1122.
A LEGNAGYOBB KOLLEKCIÓ
A legnagyobb tequilás palackgyűjtemény az USA-ban több mint 2000 palackot számlál, és Lou Barton gyűjtő hozta létre.