Prensa Francesa vs. Café Gotejamento – Qual o melhor método de preparo para você?

A prensa francesa não é francesa, mas sim italiana. O design foi patenteado pela primeira vez pelo designer Attilio Calimani na cidade italiana de Milão, em 1929. Desde então, esta humilde criação tornou-se a base de muitos quartos de hotel e armários de cozinha, embora após algumas modificações e melhorias ao longo dos anos.

A imprensa francesa é simples no design. Um copo cilíndrico é enchido com as suas borras de café preferidas, e água quente (não fervente) é adicionada. Você mexe as borras brevemente, coloca a tampa e permite que as borras se tornem íngremes. Quando a poção atinge a força desejada, você empurra muito lentamente o êmbolo-filtro para baixo. Esta acção força as borras flutuantes para o fundo do copo, deixando a sua poção não poluída e pronta para desfrutar.

Assim, fazer café usando a prensa francesa soa bastante simples. No entanto, há um jeito de fazer bem. Confira este artigo ou assista ao vídeo abaixo para ver o vídeo completo em baixo.

A máquina de café gota-a-gota

As máquinas de café gota-a-gota encontram-se em casas, escritórios e em restaurantes cuja gestão é demasiado má para investir numa máquina de café expresso. As máquinas de café gota-a-gota são perfeitas se você quiser uma xícara de Joe quente em jejum e sem ter que esperar o café para fazer cada vez que você precisa de uma cafeteira.

Você coloca um filtro de papel na máquina, adiciona a terra escolhida, e depois enche o reservatório com água. A água flui para dentro de um tubo de alumínio contido no interior da resistência. Depois de ter clicado no interruptor “on”, os elementos de aquecimento aquecem o tubo, levando a água ao ponto de ebulição.

À medida que a água ferve, as bolhas criadas sobem para um segundo tubo. Pequenas bolhas de água fervente fluem para a área de gotejamento, onde a água é dispersa para pingar uniformemente para o solo. A água quente passa por cima e através das borras de café, criando o delicioso café, que depois escorre para dentro da cafeteira de espera que se senta numa chapa quente por baixo.

Agora, você sabe como os dois dispositivos funcionam, vamos comparar o bom, o mau e o feio de cada um.

Quantas cervejas?

Uma das vantagens mais significativas do uso de cafeteiras gota-a-gota é a sua capacidade. Uma cafeteira gota-a-gota em média produzirá até 12 xícaras de café em apenas um ciclo.

As máquinas de café gota-a-gota permitem-lhe planear com antecedência. Como o processo de produção de café está fechado, você pode configurar a máquina com antecedência, sem se preocupar com a contaminação da borra ou da água no intervalo. Quando estiver pronto para começar a fazer café, basta premir o interruptor, e está pronto a funcionar.

Por contraste, a sua máquina de café francesa média só é boa para duas a quatro chávenas de café, embora existam algumas versões que farão oito chávenas.

Obviamente, a máquina de gotejamento manterá o seu café agradável e quente, para que possa desfrutar de mais do que uma chávena, se assim o desejar. A capacidade também é algo a ter em mente se você gosta de ter amigos por perto para compartilhar uma cerveja.

Com uma máquina de pingar, poderá passar mais tempo a mastigar a gordura e menos tempo a fazer cervejas extra do que com uma prensa francesa. Além disso, qualquer sobra de café numa prensa francesa arrefecerá rapidamente. Embora você possa reaquecer a cerveja, o sabor será estragado.

E quanto à seleção de grãos e moagem?

Agora, todo barista da casa sabe da importância da seleção de grãos. E a maioria de nós prefere moer os grãos, em vez de comprar café pronto a moer. Para saber mais sobre a moagem do seu próprio café, confira este artigo.

Além de escolher os grãos que você prefere, produzir a sua própria moagem permite que você escolha a textura que deseja, e isso é importante quando você usa tanto a prensa francesa quanto as máquinas de gotejamento.

A prensa francesa requer uma moagem grossa, mas a máquina de gotejamento precisa de uma moagem média. Se as borras de café acabadas forem muito grosseiras ou muito finas, o resultado em ambos os casos será decepcionante. Isso se deve ao design do filtro em ambos os dispositivos, que exige consistência e até mesmo moagem de café para extrair uma proporção igual de café de cada grão moído.

Tempo levado do grão para a moagem

Se você precisar de seu café matinal o mais rápido possível, o tempo necessário para prepará-lo será crucial e pode ser uma quebra de contrato ao decidir qual opção de preparo a ser usada.

O tempo médio de produção de uma bebida usando uma prensa francesa é de 5 a 8 minutos, permitindo alguns minutos para ferver a água e mais alguns minutos para o tempo de preparo da bebida.

Uma máquina de pingar demorará um pouco mais de 5 a 10 minutos. Você tem que esperar que a máquina aqueça, fazer o café, e deixá-lo pingar para dentro da cafeteira.

O tempo de limpeza para ambos os métodos é muito o mesmo. A prensa francesa só precisa de um simples enxaguamento. A cafeteira da máquina de gotejamento precisa do mesmo e uma simples troca de filtro.

Fácil de usar

Fazer uma xícara de café é fácil; fazer uma xícara de café perfeita é uma forma de arte. Portanto, qual o método que melhor lhe permite praticar a sua arte?

Fazer café com uma prensa francesa permite-lhe soltar o seu barista interior. Há muitas variáveis com as quais pode brincar em comparação com uma máquina de gotejamento: moagem, tempo de preparo, temperatura da água, taxa de mergulho… e assim por diante. Os baristas principiantes podem descobrir que a prensa francesa tem de praticar antes de atingir a perfeição.

Você não pode errar muito com uma máquina de café gota-a-gota. Você mede a quantidade correta de café (veja as instruções do fabricante), carrega a máquina com sua moagem, enche o reservatório com água, e lembre-se de ligar a máquina. É muito difícil fazer um Horlicks dela. A sério.

Reliabilidade

Quando se trata de fiabilidade, só há um vencedor. A prensa francesa não tem peças mecânicas. O pior que pode acontecer é que você deixa cair o copo de vidro no chão de ladrilhos, resultando em danos terminais. No final do dia, uma prensa francesa não é cara para substituir, caso o pior aconteça.

As máquinas de café com gotejamento também são bastante confiáveis. As principais moscas potenciais na pomada (ou mesmo no seu café) são uma interrupção no fornecimento de electricidade ou um elemento de aquecimento partido.

Uma prensa francesa pode viajar consigo para onde quer que vá. Tudo o que você precisa para fazer é a sua moagem favorita e um meio de aquecer um pouco de água. A prensa francesa caberá facilmente na sua mochila se você estiver indo para fora de pista para a natureza ou para a praia, enquanto uma máquina de gotejamento … agora, isso é simplesmente ridículo.

E sobre a bebida acabada?

Então, você está falando sério sobre o seu café, ou você não seria um visitante regular do nosso site. Portanto, segue-se que o sabor da bebida acabada é muito importante para você ao decidir qual o método de preparo a ser usado.

O grau de controle que você tem sobre todas as variáveis que vêm com o uso de uma prensa francesa garante que você pode ter certeza de uma boca perfeita na sua bebida toda vez.

Com uma máquina de pingar, embora você ainda possa usar a sua moagem favorita, muitos dos óleos flavorizantes são removidos do café pelo papel filtro. Consequentemente, alguns cabeças de feijão reclamam que a poção acabada é leve e um pouco insípida no sabor.

Também vale a pena ter em conta que as máquinas de pingar podem efectivamente ferver o seu café para o manter quente. Quanto mais tempo o café estiver na panela, mais refogado e amargo ele será. Obrigado, mas vou passar.

Por isso, para o máximo sabor de café puro, uma prensa francesa é o caminho a seguir.

Prensa francesa versus máquina de pingar – a vencedora?

Bem, quando os prós e os contras de cada opção são pesados, em balanço eles saem praticamente iguais:

• Uma prensa francesa dá-lhe o controlo total sobre as muitas variáveis envolvidas no processo de preparação, resultando no seu Java perfeito.
• A sua prensa francesa não vai manter a sua cerveja quente por muito tempo. No entanto, limpar e preparar uma cerveja fresca não leva muito tempo ou esforço.
• As máquinas de café são ideais se você não tiver tempo para fazer uma cerveja fresca toda vez que quiser durante o dia.
• As máquinas de café podem deixá-lo sem energia se a sua alimentação for interrompida ou a resistência falhar.

Então, aí está.

Se você quer uma cerveja perfeita, feita sob medida, que tenha um sabor ótimo, vá para a prensa francesa ultra-confiável. Uma máquina de gotejamento pode ser a melhor opção para você se você precisar de um suprimento infinito de xícaras de café ao longo do dia, sem o incômodo de fazer uma cerveja fresca a cada vez.

Feliz cafeína.