Kokaons historia

Kokaobönor har varit en viktig del av de centralamerikanska kulturerna, särskilt Maya-kulturen, i hundratals år. Maya civilisationen dyrkade kakaoträdet och gav det det latinska namnet kakao som betyder ”gudarnas mat”. Det användes för många olika ändamål. Mayaerna skapade en rituell dryck gjord av malda kakaobönor, vaniljbönor och andra kryddor. Den delades under trolovnings- och äktenskapsceremonier. Den användes också som en form av valuta mellan deras egna civilisationer och de som de handlade med.

Tidigare upptäckte spanjorerna kakaobönor och började eftertrakta dem för handel. Till en början höll spanjorerna hemligheten kring produktionen för sig själva, vilket gav dem övertaget med ett monopol på chokladmarknaden i Europa.

Omkring mitten av 1500-talet hade spanjorerna inte längre monopol på chokladmarknaden. Kakaobönan och all dess mångsidighet blev mycket populär. Det rika folket i Frankrike älskade den. På 1700-talet öppnade en fransman den allra första butiken med varm choklad i London. Inte långt därefter var det lätt att hitta ”chokladhus” över hela London.

Under 1700-talet tillverkade alla länder från England till Österrike konfekt från kakaobönan. När ångmaskinen uppfanns, blev även den mekaniserade malningen av kakaobönor mekaniserad. Med denna snabbare och enklare produktionsprocess sjönk priserna och kakaobönornas produkter blev mer överkomliga för alla – inte bara för de rika.

I dag konsumerar människor över hela världen mer än 3 miljoner ton kakaobönor varje år! Beredningen av kakaobönor varierar fortfarande från plats till plats, men variationerna ger upphov till alla typer av välsmakande godsaker. Kakao har definitivt blivit en viktig bakningsingrediens i nästan alla recept.