Om kakaoträdet
Lär känna Obroma Cacao
Pengar växer inte på träd, men choklad gör det. Vissa människor skulle hävda att ”gudarnas mat” är mer värdefull än den allsmäktiga dollarn. På din nästa resa till Amazonas regnskog kanske du snubblar över ett kakaoträd. Innan du gör det ska du läsa nedan. Du kommer att lära dig skillnaden mellan frukten, bönan och baren som du längtar efter. Visste du att choklad och marshmallow är avlägsna botaniska släktingar? Fortsätt läsa.
1. Kakaoträdets botaniska namn är Theobroma Cacao, vilket betyder ”gudarnas mat” på grekiska.
2. Kakaoträdet blir cirka 30 fot högt och bär vita blommor och färgglada frukter.
3. Det tar ca fem år för ett kakaoträd att producera sin första frukt, även kallad kakaopod.
4. Kakaopodden har ett hårt skal, är formad som en uppblåst gurka och är vanligtvis röd, gul eller orange.
5. Det tar ungefär 5 år för trädet att bära frukt, har en maximal tillväxtperiod på 10 år, men kan sträcka sig i decennier.
6. Kakaopoddarna tar 4-5 månader att växa, flera veckor att mogna och skärs av från trädet med en vass kniv.
7. Kakaobönor tar cirka 5 dagar att jäsa i specialiserade lådor och 1-2 veckor att soltorkas på stora brickor.
8. Varje kakaopod innehåller ungefär 40 till 50 kakaobönor.
9. Det krävs flera hundra bearbetade bönor för att göra 1 pund choklad.
10. Kakaobönan har en vit beläggning som är en tunn film eller ett membran som slits av under torkningsprocessen.
11. Kakaofruktans fruktkött (som omger bönorna) är ätbart med en smak som påminner om en mango med citronsmak och används av vissa för att göra juicer och geléer.
12. Pollineringsprocessen av kakaoträdets blommor görs av flugor, inte av bin.
13. Kakaoämnen och kakaosmör är de två viktigaste komponenterna från bönorna som ingår i tillverkningen av den choklad som vi njuter av i dag.
14. Kakaoträdet lever vanligtvis till sin 100:e födelsedag men producerar bara frukt under ungefär hälften av sin livstid.
15. Kakaoträden älskar skugga och odlas ofta under andra träd som mango, banan, papaya eller gummiträd.
16. Kakaoträdet växer inte i torra klimat eftersom de kräver fuktighet, god dränering av jorden och regelbunden nederbörd.
17. Kakaoträdets blad är över sex tum långa. Som alla lövträd förlorar det sina blad årligen.
18. Det finns tre vanliga arter av kakaoträd: Criollo (Centralamerika), Forastero (Västafrika och Sydamerika) och Trinitario (alla kakaoregioner).
19. Det har sitt ursprung i Sydamerika, och vissa hävdar att den exakta platsen är Orinokoflodens avrinningsområde, som rinner från Colombia genom Venezuela till Atlanten.
20. Efter skörd av frukten extraheras bönorna som sedan genomgår jäsnings- och torkningsprocesser.
21. Theobroma-släktet ingår i familjen Malvaceae (även känd som malvaceae) som har mer än tusen arter, bland annat bomull, hibiskus, okra och sumpmalva.
22. Kakaoträdet har cirka 20 släktingar som faller under Theobroma-släktet av träd som inte producerar kakaobönor, men de blommar och producerar frukter som används för medicinska ändamål. I vissa fall, till exempel mocambo, är fröna ätliga.
23. Teobromin är en organisk förening som finns i kakao och som har beteendeeffekter som liknar koffein och som även finns i te och cola.
24. De länder som producerar mest kakao – alla ligger inom 20 grader från ekvatorn – är följande: Elfenbenskusten, Indonesien, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brasilien, Ecuador och Mexiko.
25. Kakaosmör (AKA Theobroma Oil) används för att behandla blåmärken, bristningar och är en populär fuktighetskräm – särskilt för personer med mörk hud.