5 altmodische Methoden zum Konservieren von Lebensmitteln

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Unsere Großmütter und Urgroßmütter wussten, dass die Konservierung ihrer selbst angebauten Produkte für eine gute Ernährung ihrer Familien in den kalten, langen Wintermonaten sorgte. Obwohl diese altmodischen Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln Zeit, Energie und Mühe kosteten, waren ihre konservierten Lebensmittel frei von schädlichen Chemikalien und Konservierungsstoffen. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum viele dieser Konservierungstechniken auch heute noch verwendet werden.

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Lebensmittelverschwendung

Vielleicht haben Sie inzwischen gelesen, dass meine Mutter fast 23 Jahre lang Hauswirtschaftslehrerin an einer High School war. Schon früh hat sie mir grundlegende Dinge wie Nähen, Kochen und Gartenarbeit beigebracht.

Sie hat mir auch beigebracht, einen sparsamen Lebensstil zu führen, zu dem auch die Konservierung von Lebensmitteln gehört. Anstatt Reste wegzuwerfen, brachte sie mir bei, wie man sie wiederverwendet. Es ist erstaunlich, wie viel Geld man auf lange Sicht sparen kann. Alles, was man dazu braucht, ist ein wenig Phantasie, Zeit und Mühe.

Im heutigen Beitrag werfen wir einen Blick auf 5 altmodische Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren.

Einkochen

Meiner Meinung nach ist Einmachen wahrscheinlich eine der gesündesten Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln und eine Methode, die meine Mutter und ich seit Jahren anwenden. Für diese Technik braucht man Hitze, einen Schnellkochtopf oder einen Topf mit Wasser, sterilisierte Einmachgläser, Deckel und Ringe. Es gibt zwei grundlegende Konservierungsmethoden: Wasserbad und Druckkonservierung.

Frisches, reifes Obst und Gemüse sollte so schnell wie möglich eingemacht werden, da die Kombination aus Luft, Wasser, Mikroorganismen – Bakterien, Schimmelpilzen, Hefen und Enzymen – dazu führen kann, dass frisches Obst und Gemüse schnell verdirbt. Um Verderb zu vermeiden, ist es wichtig, die Einmachgläser und Deckel zu sterilisieren, die richtige Temperatur zu wählen und die Gläser und Deckel dicht zu verschließen. Das Vakuum, das sich im Glas bildet, hält die Flüssigkeit drinnen und schädliche Mikroorganismen und Luft draußen.

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Beizen/Fermentieren

Beizen ist eine weitere Methode der Lebensmittelkonservierung, bei der die Lebensmittel in einer Mischung aus Essig, Gewürzen und Salz eingelegt werden. Eingelegte Lebensmittel werden einem Gärungsprozess unterzogen, der zu einem würzigen Geschmack führt, während die Textur der Lebensmittel erhalten bleibt. Während dieses Konservierungsprozesses verändern sich Farbe und Geschmack der Lebensmittel, und der Säuregehalt nimmt zu. Um das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern, ist es wichtig, dass der Säuregehalt im gesamten Lebensmittel gleichmäßig ist.

• Pickle Science: Wie man die konservierende Kraft der Säuren beherrscht
• Let’s Preserve: Quick Process Pickles
• How to Pickle Anything (No Canning Necessary)

Drying

Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.

• How Do I Dry Food/Food Preservation
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Salzen

Das Salzen oder Pökeln mit Salz ist eine weitere altmodische Methode der Lebensmittelkonservierung, die vor allem für die Konservierung von Fleisch und Fisch verwendet wird. Salzpökeln hemmt oder verhindert das Wachstum von Krankheitserregern in Lebensmitteln, indem es den Lebensmitteln durch Osmose Feuchtigkeit entzieht. Da schädliche Bakterien, Pilze und andere Krankheitserreger deaktiviert werden, bleiben Lebensmittel monatelang haltbar.

• • Pökeln von Fleisch für die Konservierung zu Hause
  • Ein Leitfaden zur Konservierung von Lebensmitteln mit Salz
  • Wie verhindern Salz und Zucker den mikrobiellen Verderb?

Storage

Preserving food can be highly rewarding, financially beneficial and a great way to always have a pantry or freezer full of yummy food supplies. In addition, home-canned and pickled goods, dried and salted foods along with frozen produce make wonderful DIY gifts for family and friends. (Think homemade beef jerky, a jar of strawberry preserves or pickled beets.)

• • Food Storage

Personally, I think it’s good to know these 5 Old-Fashioned Ways to Preserve Food.

Have fun preserving your food and saving money at the same time!

Linda

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