5 staroświeckich sposobów na konserwację żywności
Dzięki za podzielenie się!
- Share
- Tweet
- Pin
Nasze babcie i prababcie wiedziały, że konserwowanie ich domowych produktów oznaczało, że ich rodziny jadły dobrze podczas zimnych, długich zimowych miesięcy. Chociaż te staroświeckie sposoby konserwowania żywności wymagały czasu, energii i wysiłku, ich konserwowana żywność była wolna od szkodliwych chemikaliów i konserwantów. To prawdopodobnie dlatego wiele z tych technik konserwacji żywności jest nadal używanych dzisiaj.
Aby pomóc wesprzeć naszą działalność blogową, nasza strona zawiera linki afiliacyjne. Jeśli dokonasz zakupu za pomocą linku na naszej stronie, możemy otrzymać niewielki procent od tej sprzedaży, bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie. Blessed Beyond Crazy jest uczestnikiem programu partnerskiego Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie stronom możliwości zarabiania na reklamie poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com.
Marnowanie żywności
Do tej pory prawdopodobnie przeczytałeś, że moja mama była nauczycielką ekonomii domowej w szkole średniej przez prawie 23 lata. Wcześnie nauczyła mnie, jak wykonywać podstawowe rzeczy, takie jak szycie, gotowanie i ogrodnictwo.
Nauczyła mnie również oszczędnego stylu życia, który obejmował konserwację żywności. Zamiast wyrzucać resztki, nauczyła mnie, jak je ponownie wykorzystać. To zaskakujące, jak wiele pieniędzy można zaoszczędzić na dłuższą metę. All it takes is a little imagination, time, and effort.
W dzisiejszym poście, spójrzmy na 5 Old-Fashioned Ways to Preserve Food.
Canning
W mojej opinii, puszkowanie jest prawdopodobnie jednym z najzdrowszych sposobów na zachowanie żywności i metodą konserwacji żywności, którą moja mama i ja stosujemy od lat. Ta technika wymaga ciepła, szybkowaru lub garnka pełnego wody i wysterylizowanych słoików, pokrywek i pierścieni. Istnieją dwie podstawowe metody konserwowania: kąpiel wodna i konserwowanie pod ciśnieniem.
Świeże, dojrzałe produkty powinny być puszkowane tak szybko, jak to możliwe, ponieważ połączenie powietrza, wody, mikroorganizmów – bakterii, pleśni, drożdży i enzymów może spowodować, że świeże produkty zepsują się dość szybko. Aby zapobiec psuciu się, ważne jest, aby sterylizować słoiki i pokrywki, mieć odpowiednią temperaturę i uzyskać szczelne zamknięcie między słoikami i pokrywkami. Próżnia utworzona w słoiku zatrzyma płyn i szkodliwe mikroorganizmy oraz powietrze.
- Przechowywanie 101
- Przechowywanie Dżemu, Od Przygotowania Słoików do Testowania Plomb
- Zdrowe Przechowywanie: The USDA Complete Guide to Home Canning
Pickling/Fermenting
Pickling to kolejna metoda konserwacji żywności, która wymaga moczenia żywności w mieszaninie octu, przypraw i soli. Kiszona żywność poddawana jest procesowi fermentacji, który powoduje pikantne smaki przy zachowaniu tekstury żywności. Podczas tego procesu konserwowania żywności zmienia się jej kolor i smak, a kwasowość wzrasta. Aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii, ważny jest jednolity poziom kwasu w całej żywności.
- Pickle Science: Jak opanować konserwującą moc kwasów
- Zakonserwujmy: Quick Process Pickles
- How to Pickle Anything (No Canning Necessary)
Drying
Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.
- How Do I Dry Food/Food Preservation
- Dehydrate Food Without a Dehydrator
- Top 17 Healthy Dehydrated Food Recipes You Can Make This Winter
- Food Dehydrating 101
- How to Dry Fresh Herbs Using a Dehydrator
Salting
Salting lub solenie jest kolejną staromodną metodą konserwacji żywności, która jest głównie używana do konserwowania mięs i ryb. Peklowanie solą hamuje lub zapobiega rozwojowi patogenów przenoszonych przez żywność poprzez wyciąganie wilgoci z żywności w procesie osmozy. Ponieważ szkodliwe bakterie, grzyby i inne organizmy chorobotwórcze są dezaktywowane, żywność pozostaje zakonserwowana na wiele miesięcy.
-
- Peklowanie mięs do konserwacji w domu
- Przewodnik po konserwowaniu żywności solą
- Jak sól i cukier zapobiegają psuciu się żywności przez drobnoustroje?
Mrożenie
Mrożenie konserwuje żywność i zapewnia jej bezpieczeństwo poprzez zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów, które mogą powodować psucie się żywności i choroby przenoszone drogą pokarmową. Świeżość i jakość Twoich owoców i warzyw w momencie ich zamrażania będzie miała wpływ na ich późniejszy stan. Aby zachować optymalną jakość, zamrażaj żywność jak najszybciej po jej zapakowaniu i wykorzystaj ją w ciągu jednego roku.
Zazwyczaj owoce są płukane, osuszane, układane w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieszczane w zamrażarce. Po zamrożeniu w stanie stałym, umieszcza się je w woreczkach do zamrażarki i przechowuje w stanie zamrożonym do czasu, gdy będą potrzebne.
Warzywa to inna historia, ponieważ wymagają one kluczowego procesu ogrzewania zwanego blanszowaniem, zanim będzie można je zamrozić. Proces blanszowania oczyszcza powierzchnię z brudu i organizmów oraz zatrzymuje enzymatyczną degradację żywności, powodując utratę smaku, koloru i tekstury. Ponadto, blanszowanie pomaga opóźnić utratę witamin i zmiękcza warzywa, co ułatwia ich pakowanie. Czas blanszowania zależy od rodzaju i wielkości warzyw.
- 6 Common Myths About Freezing Food
- The Science of Freezing Foods
- Freezing and Food Safety
- Blanching Vegetables
Storage
Preserving food can be highly rewarding, financially beneficial and a great way to always have a pantry or freezer full of yummy food supplies. In addition, home-canned and pickled goods, dried and salted foods along with frozen produce make wonderful DIY gifts for family and friends. (Think homemade beef jerky, a jar of strawberry preserves or pickled beets.)
-
- Food Storage
Personally, I think it’s good to know these 5 Old-Fashioned Ways to Preserve Food.
Have fun preserving your food and saving money at the same time!
Linda
More great ideas:
Thanks for sharing!
- Share
- Tweet
- Pin