El mejor budín de chocolate vegano (receta fácil)
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Este es un rico, decadente y cremoso budín de chocolate vegano, ¡perfecto como postre familiar o para eventos! Esta receta utiliza sólo 7 ingredientes (y ningún ingrediente extraño «oculto»). No lleva lácteos, ni huevos, ni frutos secos, ni azúcares refinados.
A lo largo de los años, he probado varias recetas de pudin de chocolate, desde impresionantes versiones de 3 ingredientes hasta métodos largos y complicados. He estado probando mi camino a través de estas innumerables recetas de pudín en busca de una que sea perfecta. Puedo anunciar oficialmente que la he encontrado!
Un decadente y cremoso pudin de chocolate sin lácteos
Este pudin de chocolate casero se compone de sólo siete ingredientes comunes y es cremoso, decadente, rico y achocolatado, con una textura suave y aterciopelada. Sin embargo, en esta receta no hay absolutamente ningún lácteo ni huevo. De hecho, esta receta también es sin gluten, sin soja, se puede hacer paleo, sin azúcares refinados y es rápida de preparar.
Ni siquiera hay ingredientes «ocultos» como el aguacate, la calabaza o el tofu en esta receta de pudin vegano. Porque, por mucho que me gusten las recetas con elementos ‘ocultos’ (como pueden demostrar mis recetas de Brownies de boniato, Mejores Brownies Veganos (¡con guisantes!), Brownies de calabacín veganos o Brownies de garbanzos sin harina) – a veces quiero algo puro y con chocolate.
Me encanta descubrir métodos para los platos que son tan respetuosos con los alérgenos y las necesidades dietéticas mientras mantienen el sabor y la textura. Este budín de chocolate vegano es un ejemplo perfecto de eso. Sírvelo a tus amigos y familiares o para impresionar en eventos- ¡incluso a los no veganos les encantará!
Los ingredientes
Leche sin lácteos: Cualquier leche sin lácteos es suficiente. Yo prefiero usar leche de coco, de anacardo o de almendras, pero cualquiera sirve. Sin embargo, lo fina que sea tu leche afectará a la textura del pudín. El pudin de chocolate con leche de coco en lata será más espeso/denso que si se utiliza leche de anacardo de cartón, etc.
Almidón de maíz/arrowroot: Cualquiera de los dos se puede utilizar en una proporción de 1:1. La textura cambiará ligeramente dependiendo de la que utilices. No recomiendo usar almidón de tapioca, ya que puede hacer que el pudín sea ‘pegajoso’ en lugar de cremoso y suave.
Azúcar: me gusta usar azúcares sin refinar como el azúcar de coco. Sin embargo, utilice cualquier azúcar que tenga a mano. Para un pudín de chocolate sin azúcar, entonces puedes usar un edulcorante como el Eritritol.
Chocolate sin lácteos: Si añades chocolate conseguirás un pudin más rico y espeso. También puedes experimentar con el % de cacao y cómo afecta al sabor. A mí me gustan los chocolates más oscuros, de más del 70%.
Cacao en polvo: Utiliza cacao en polvo sin azúcar (por ejemplo, procesado en Holanda). También puedes usar cacao en polvo, aunque será más amargo y puede necesitar un edulcorante extra.
Mantequilla de cacahuete: Mi único y descarado ingrediente «oculto». Añadir PB crea un pudín más rico y sabroso. Puedes sustituirla por cualquier mantequilla de frutos secos. Utiliza una mantequilla de semillas (como Sunbutter) para una versión sin frutos secos.
Extracto de vainilla: O pasta de vainilla. Utiliza vainilla real para un pudín de chocolate paleo.
Sal marina: Para realzar la profundidad del sabor del chocolate. Incluso puedes, opcionalmente, cubrir el pudín de chocolate con un poco de sal marina gruesa.
Las instrucciones paso a paso
Primer paso: Combinar los ingredientes
En una cacerola de tamaño medio, combina todos los ingredientes del pudín de chocolate vegano, excepto el extracto de vainilla, la mantequilla de cacahuete y el chocolate. Bate hasta que la maicena se disuelva por completo, sólo entonces enciende el fuego. Este paso es vital para evitar cualquier grumo.
Paso dos: Cocinar el pudín
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, batiendo con frecuencia. Una vez que el pudín empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y bata continuamente durante unos 30-60 segundos. Durante este tiempo, el pudín comenzará a espesar.
Paso tres: Añade el resto de ingredientes
Retira el pudin del fuego, añade el extracto de vainilla, la mantequilla de cacahuete y el chocolate sin lácteos (si lo usas). Bate hasta que todo se haya derretido por completo y no queden grumos.
Paso Cuatro: Verter en frascos
Verter el pudín en frascos, cubrir con papel plástico para evitar que desarrolle una película/piel. Refrigera durante un par de horas hasta que cuaje y ¡disfruta!
Para ver la lista completa de ingredientes, las medidas de los mismos y la información nutricional, lee la ficha de la receta más abajo.
Cómo servir
Esta receta de pudin vegetariano es un postre maravilloso para toda la familia. ¡A los niños también les encanta! Sírvelo en tarritos, ramequines o vasos de chupito cubierto con crema de coco batida opcional, una pizca de cacao en polvo o chocolate rallado y algunas bayas. También puedes preparar un rápido coulis de bayas para cubrir los tarros de pudín o incluso cubrirlo con frutos secos, copos de coco, etc.
Esta es una receta de pudín razonablemente saludable por sí sola (dependiendo de la leche, el azúcar, etc. que utilices). Así que puedes aderezarla dependiendo de si quieres un postre más ligero o más decadente.
Cómo conservar
Estos tarros de flan de chocolate vegano son una excelente opción de postre para hacer antes. A mí me gusta prepararlos el día antes de servirlos y dejar que se enfríen y cuajen durante la noche (y si los quieres rápido- recuerda, cuanto más pequeño sea el plato, más rápido cuajarán).
Puedes guardar los pudines en la nevera hasta 3 días. Debido a la maicena de la receta, no creo que se congelen bien – aunque no es algo que haya probado. De todos modos, ¡estos pudines nunca duran lo suficiente en mi nevera como para justificar su congelación!
Consejos útiles de la receta& Variaciones:
- Puedes hacer una tarta o pastel de pudín de chocolate sin lácteos vertiendo el pudín sobre una corteza (como estas Mini tartas de queso o esta corteza de pastel de crema de arándanos).
- Puedes personalizar fácilmente el sabor de esta receta de pudin vegano con extractos naturales, naranja, menta, coco, caramelo, etc. O incluso especias como canela, especia de pan de jengibre, especia de calabaza, etc.
- Si acabas con algún grumo en este flan de chocolate sin huevo, utiliza una batidora de inmersión para sacarlo. Sin embargo, puedes evitarlo batiendo cuidadosamente todos los ingredientes antes de encender el fuego. Y también batiendo el flan con frecuencia durante el calentamiento/cocción.
- Puede añadir más dimensión al sabor del chocolate añadiendo un poco de café expreso en polvo (½ cucharadita debería ser más que suficiente).
- Si quiere probar una versión de vainilla de este flan, puede gustarle la receta de la capa de flan de vainilla como parte de este Pudín de Plátano Vegano. De hecho, podrías utilizar esta receta de pudin de chocolate vegano para hacer un pudin de plátano con chocolate.
- Para una versión de pudin de chocolate paleo, asegúrate de utilizar leche paleo-friendly (es decir, leche de coco) y chocolate. Utiliza un edulcorante paleo-friendly como el azúcar de coco o el azúcar de dátiles y vainilla real.
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If you give this creamy vegan chocolate pudding recipe a try, I’d love a comment and ★★★★★ recipe rating below. Also, don’t forget to tag me in re-creations on Instagram or Facebook with @elavegan and #elavegan – I love seeing your recreations.
Vegan Chocolate Pudding
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups (480 ml) dairy-free milk (*see notes)
- 3 1/2 tbsp (28 g) cornstarch or arrowroot flour
- 1/4 cup (50 g) coconut sugar or sugar of choice
- 4 tbsp (25 g) unsweetened cocoa powder
- 1 pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp (32 g) peanut butter (*see notes)
- 1.75 oz (50 g) dairy-free chocolate chopped (optional)
Instructions
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Watch the video in the post for easy visual instructions. In a medium-sized saucepan, combine all ingredients except vanilla extract, peanut butter, and chocolate. Whisk until the cornstarch dissolves completely, only then turn on the heat. This step is important to avoid any lumps.
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Bring the mixture to a boil over medium heat, whisking frequently.
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Once the pudding starts boiling turn the heat to low and whisk continuously for about 30-60 seconds. You will notice that the pudding thickens.
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Remove from heat, add vanilla extract, peanut butter, and dairy-free chocolate (if using). Whisk until the peanut butter and chocolate melted and no lumps remain.
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Pour the pudding into jars, cover with a plastic wrap to avoid a film, and refrigerate for a couple of hours until set. Enjoy!
Notes
Video Of The Recipe
- Any dairy-free milk is fine, I prefer coconut milk, cashew milk, or almond milk.
- The peanut butter will make the pudding richer and tastier. You can use any other nut butter or seed butter instead.
- The chocolate will add more chocolate flavor, and furthermore, the pudding will be thicker.
- I do not recommend using tapioca flour, as it will make the pudding «gloopy» and not as creamy.
- If you end up with any lumps in the pudding, use an immersion blender to get them out.
- Store leftovers covered in the fridge for up to 3 days.
- The total time doesn’t include chill time.
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