Quiche sin corteza de brócoli, cheddar y bacon
Mi congelador está demasiado lleno ahora mismo, chicos. Así que el otro día me propuse utilizar algunos de mis productos congelados, y terminé haciendo esta Quiche sin corteza de brócoli y cheddar con bacon. Resulta que tenía ramilletes de brócoli (un alimento básico en el congelador), bacon y queso cheddar en mi congelador. El resto de los ingredientes, muy sencillos, de esta quiche de brócoli y queso cheddar son productos básicos de la nevera (huevos, leche, parmesano), así que es un gran desayuno de última hora, un brunch o incluso una cena.
Quiche sin corteza con bacon, brócoli y queso cheddar
¿Tocino en el congelador?
Sí, de hecho guardo bacon en mi congelador. Para emergencias de tocino. No, estoy bromeando. El bacon es uno de esos ingredientes que me gusta añadir a las recetas en pequeñas cantidades para darles un toque de sabor, así que cuando compro un paquete de bacon lo corto en tres o cuatro trozos (dependiendo de si es un paquete de 12 o 16 onzas) y los meto en una bolsa de congelación. Así puedo sacar un trozo de 4 onzas cuando lo necesite. Lo añado directamente a una sartén congelada y simplemente lo cocino a fuego medio-bajo hasta que las tiras se descongelan lo suficiente como para separarse unas de otras, y luego acaban dorándose y quedando crujientes.
¿Se puede hornear esta quiche en un molde para magdalenas?
Sí, los platos con huevo como éste se hornean muy bien en moldes para magdalenas, aunque no he probado esta quiche de brócoli y cheddar en particular en un molde para magdalenas, así que no puedo sugerir un tiempo de horneado exacto. El tiempo de horneado será probablemente mucho más corto (más cercano a los 20-30 minutos), así que vigílalos y sácalos cuando la parte superior esté hinchada y ligeramente dorada.
¿Se puede congelar la quiche sin corteza?
Sí, puedes congelar la quiche sin corteza, aunque rezuma un poco de agua al descongelarla y recalentarla, así que si eres sensible a este tipo de cosas la congelación podría no ser una buena opción para ti. Esta quiche de brócoli y queso cheddar con bacon se conserva en la nevera durante unos cuatro días.
¿Es lo mismo una quiche sin corteza que una frittata?
No, ambos platos difieren tanto en la textura como en la técnica de cocción. La quiche es un flan horneado, o una mezcla de huevos, leche y nata, por lo que tiene una textura más suave y delicada, como la de las natillas. Las frittatas son huevos horneados y tienen una textura más firme. Las frittatas comienzan a cocinarse en el fogón y terminan con los últimos minutos en el horno, mientras que las quiches se cocinan sólo en el horno.
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Bacon Broccoli Cheddar Crustless Quiche
Ingredients
- 1 lb. frozen broccoli florets ($2.10)
- 4 oz. bacon ($1.43)
- 4 large eggs ($1.08)
- 1 cup milk ($0.31)
- 1/4 cup grated Parmesan ($0.41)
- 1/4 tsp seasoning salt* ($0.03)
- 4 oz. shredded medium cheddar, divided ($0.95)
Instructions
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Take the broccoli florets out of the freezer so they can begin to thaw. Place the bacon in a skillet and cook over medium-low heat until very brown and crispy. Transfer the bacon to a paper towel lined plate to drain and pour off most of the grease out of the skillet.
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Turn the heat under the skillet up to medium-high and add the broccoli florets. Saltéalos en la grasa residual del tocino hasta que ya no estén congelados. Pasa el brócoli a una tabla de cortar. Picar los ramilletes en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.
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Empezar a precalentar el horno a 350ºF. En un tazón mediano, bate los huevos, la leche, el parmesano y la sal de condimento.
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Cubre un plato para tartas de 9 pulgadas con spray antiadherente (o mantequilla, si lo prefieres). Coloque el brócoli picado en el plato junto con la mitad del queso cheddar rallado. Desmenuza el bacon por encima. Mezcle el brócoli, el cheddar y el bacon.
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Coloque el plato de la tarta en una bandeja para hornear para facilitar el transporte dentro y fuera del horno. Vierta la mezcla de huevo y leche sobre el bacon, el brócoli y el cheddar en el plato. Cubra con el resto del cheddar rallado.
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Hornee la quiche sin corteza durante 50-55 minutos, o hasta que el centro esté hinchado y se dore por los bordes. Let the crustless quiche cool slightly before slicing into eight pieces and serving.
Notes
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Nutrition
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Equipment
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Cómo hacer Quiche de brócoli y queso cheddar sin corteza – Fotos paso a paso
Saca una libra de ramilletes de brócoli del congelador para que empiecen a descongelarse. Poner 4oz. de tocino en una sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté muy dorado y crujiente (mi tocino estaba congelado y lo puse en la sartén directamente del congelador sin descongelar). Pasar el bacon a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlo. Vierte la mayor parte de la grasa del bacon, dejando sólo un poco en la sartén para el brócoli.
Aumenta el fuego de la sartén a medio-alto y añade los floretes de brócoli. Saltea los ramilletes de brócoli en la grasa de tocino sobrante hasta que ya no estén congelados (sólo unos minutos, no los cocines demasiado). Esto también ayuda a evaporar el exceso de humedad para que tu quiche no acabe sopa en el fondo.
Transfiere los ramilletes de brócoli a una tabla de cortar y pícalos toscamente en trozos más pequeños, del tamaño de un bocado.
Empiece a precalentar el horno a 350ºF. En un bol mediano, bata 4 huevos grandes, 1 taza de leche, 1/4 de taza de parmesano rallado y aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal para sazonar. Yo utilicé la sal sazonadora Avec Tous, pero podrías utilizar algo como Lowry’s o Tony Chachere’s.
Coloca el brócoli picado, la mitad de las 4 onzas de queso cheddar desmenuzado y el bacon (desmenuzado) en un plato para tartas de 9 pulgadas que haya sido recubierto con spray antiadherente. Revuélvalos hasta que se mezclen uniformemente.
Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear para que sea más fácil transportarlo dentro y fuera del horno una vez que esté lleno de líquido. Vierte la mezcla de leche y huevo sobre el bacon, el brócoli y el cheddar en el molde para tartas.
Espolvorea el resto del cheddar rallado por encima. Transfiera la quiche de brócoli y cheddar al horno precalentado y hornee durante 50-55 minutos, o hasta que el centro esté hinchado y los bordes dorados. Cuando digo «hinchado» me refiero a que se ha hinchado más o menos a la misma altura que el borde exterior y ya no está «deprimido»
Toda la hinchazón se desinflará a medida que se enfríe y se libere el vapor, pero la quiche de brócoli y cheddar debería tener un aspecto un poco parecido a éste.) ¡Totalmente delicioso! 😍
Espera unos cinco minutos, luego córtalo en 8 trozos y ¡sírvelo!