La fécule de maïs peut-elle devenir mauvaise ?
Personne n’utilise vraiment la fécule de maïs très souvent. Je veux dire que même si vous l’utilisez pour toutes vos sauces et de nombreuses soupes, ce n’est toujours pas si souvent, non ?
Et tôt ou tard, il y aura un jour où vous remarquerez que le récipient a dépassé la date indiquée sur l’étiquette. C’est alors que vous vous demandez : puis-je utiliser la fécule de maïs au-delà de la date de péremption ? Ou dois-je la jeter et acheter un nouveau récipient ?
Ou peut-être vous sentez-vous un peu perdu avec tous les produits » maïs » disponibles. Et vous aimeriez savoir en quoi la farine de maïs, la semoule de maïs et la fécule de maïs sont différentes.
Elles se ressemblent beaucoup, et beaucoup de gens les confondent. Et utiliser l’un à la place de l’autre dans un plat, dans certains cas, cela signifie une catastrophe. Ou un repas moins que parfait, à tout le moins.
En tout cas, ci-dessous, je parle de la durée de conservation et de la dégradation de cet agent épaississant. J’ai également ajouté une section sur les différences entre les produits de maïs, au cas où vous auriez besoin d’un rafraîchissement.
La fécule de maïs peut-elle se détériorer et comment savoir si elle est mauvaise
La fécule de maïs peut être utilisée dans les recettes indéfiniment (). Contrairement à la levure chimique, elle ne perd pas sa puissance avec le temps.
En d’autres termes, si vous vouliez savoir si la fécule de maïs (ou amidon de maïs) perd effectivement son efficacité, la réponse est non. Cela signifie également que vous pouvez librement utiliser de la fécule de maïs « périmée ».
Dans certains cas, vous pourriez remarquer que la qualité de la poudre n’est pas si bonne après quelques mois après la date limite de consommation indiquée sur l’étiquette. Mais après l’avoir mélangé au liquide, la différence sera proche de zéro.
Mais le fait d’avoir une durée de conservation indéfinie ne signifie pas que la fécule de maïs ne peut pas se détériorer. Si de l’humidité s’infiltre dans le récipient, elle va moisir en quelques jours maximum. Vous devez donc vous débarrasser immédiatement de la fécule de maïs humide ou moisie. Même chose si vous pouvez trouver des punaises de garde-manger à l’intérieur de la boîte.
En bref, pour que la fécule de maïs dure éternellement, vous devez en prendre soin.
Comment conserver l’amidon de maïs
L’amidon de maïs, comme d’autres produits sous forme de poussière tels que la farine ou le sucre en poudre, n’a pas vraiment besoin de beaucoup de choses en termes de stockage. Il suffit de conserver le produit dans un endroit sec et de s’assurer qu’il est bien fermé lorsqu’il n’est pas utilisé ().
De nombreux producteurs vendent la fécule de maïs dans des récipients refermables pratiques, qui sont idéaux pour la conserver sur le long terme. Mais si le vôtre n’en a pas reçu, pas d’inquiétude. Transférez l’amidon dans un récipient hermétique, et vous êtes prêt à partir.
Au cas où vous vous poseriez la question, réfrigérer l’amidon de maïs ne l’aide pas beaucoup. Mais si c’est votre préférence, vous pouvez conserver la poudre au réfrigérateur si vous le souhaitez.
Si vous faites cela cependant, assurez-vous que le récipient est bien fermé. Sinon, la poudre attirera l’humidité de l’air dans le réfrigérateur et pourrait se gâter peu de temps après.
Généralement, il vaut mieux s’en tenir à un placard sombre dans la cuisine ou le garde-manger, car ce sont les meilleurs endroits de stockage.
Fécule de maïs vs farine de maïs vs semoule de maïs : Quelles sont les différences ?
Il existe un bon nombre de produits dont le nom contient le mot » maïs « . Et si vous êtes comme moi, vous trouvez cela super déroutant. Ce petit abécédaire devrait vous donner les informations essentielles dont vous avez besoin, afin que vous sachiez lequel est lequel.
La farine de maïs et la semoule de maïs sont toutes deux du maïs moulu. La différence est que la semoule de maïs est grossièrement moulue, et la farine de maïs est finement moulue (). Vous pouvez faire de la farine de maïs à partir de la semoule de maïs, mais pas l’inverse. Les deux ont la saveur du maïs.
La fécule de maïs est fabriquée à partir de l’amidon dérivé du maïs (). So it’s not the whole grain, but only the starch that’s in the endosperm. It’s tasteless and used mainly as a thickening agent for soups, sauces, and gravies.
Hope that clears things up.
Summary
- Store in a dry place, sealed tightly
- Lasts indefinitely, so you can use « expired » cornstarch
- While cornmeal and corn flour are whole corn grain ground, cornstarch is only the starch derived from the grain