Un poisson, trop de poisson, combien de poisson ?

Chère lectrice, cher lecteur,

C’est une question simple pour laquelle il n’y a pas de réponse simple ! La fréquence à laquelle vous devez manger du poisson dépend de plusieurs facteurs, notamment de vos préoccupations spécifiques en matière de santé, du type de poisson que vous aimez manger, de votre poids, du fait que vous soyez enceinte ou que vous allaitiez, et de la quantité de poisson que vous mangez par séance. En plus d’être savoureux, le poisson présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment une faible teneur en cholestérol, une bonne source de protéines et une grande quantité d’acides gras oméga-3. L’American Heart Association recommande même de manger une variété de poissons, de préférence des poissons gras (par exemple, saumon, thon, hareng, etc.), au moins deux fois par semaine.

La plupart des gens peuvent manger du poisson sans être inquiets, mais les femmes enceintes et allaitantes et les jeunes enfants doivent être plus prudents. Presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de méthylmercure, un type de mercure qui peut être dangereux pour les femmes enceintes et les jeunes enfants. Le mercure est présent dans les eaux douces et les océans du monde entier en raison de la pollution industrielle. En règle générale, les poissons plus âgés, les poissons de grande taille et les poissons qui mangent d’autres poissons sont ceux qui ont accumulé le plus de mercure, ce qui explique les variations importantes des niveaux de mercure. Il y a trois facteurs principaux à surveiller si vous essayez de réduire votre consommation de mercure. Il s’agit du type de poisson, de la fréquence à laquelle vous le consommez et de la quantité que vous consommez par repas.

Quelques bonnes directives générales pour la consommation de poisson :

• Mangez des poissons qui sont plus faibles en mercure. Il s’agit notamment des anchois, des palourdes, des huîtres, du hareng, du tilapia, du merlan, des crevettes, des sardines, du saumon (dans certains cas) et de quelques autres.
• Mangez moins de poissons à forte teneur en mercure. Il s’agit notamment du thon (en particulier les steaks et les sushis), du bar du Chili, des requins, de l’espadon, de l’anguille, du flétan et de l’hoplostète orange.
• Mangez une variété de poissons. Comme alternative à l’élimination complète des poissons à haute teneur en mercure de votre alimentation, le simple fait de manger une variété rendra plus probable qu’une partie du poisson que vous consommez soit de la variété à plus faible teneur en mercure.
• Mangez des portions de poisson plus petites (ou moins). Manger du poisson moins fréquemment et en plus petites quantités aidera à contrôler les niveaux de mercure.

Pour obtenir un calcul plus précis de la fréquence à laquelle vous devriez manger du poisson, consultez le document Mercury Contamination in Fish – Consumer Guide to Mercury in Fish du National Resources Defense Council. Parmi les autres ressources utiles, citons le département de la santé de la ville de New York – Mercure et poisson, l’Agence de protection de l’environnement.

Si vous êtes toujours préoccupé par la quantité de poisson que vous devriez inclure dans votre alimentation et s’il existe des restrictions en fonction de vos besoins individuels en matière de santé, vous devriez prendre rendez-vous avec votre fournisseur de soins primaires ou un diététicien agréé pour en discuter.

Bon appétit!