Egy hal, túl sok hal, mennyi hal?

Kedves olvasó,

Ez egy egyszerű kérdés, amire nincs egyszerű válasz! Az, hogy milyen gyakran kellene halat ennie, számos tényezőtől függ, többek között az Ön konkrét egészségügyi problémáitól, az Ön által kedvelt halfajtától, a testsúlyától, attól, hogy terhes-e vagy szoptat-e, valamint attól, hogy mennyi halat eszik egy-egy alkalomra. Amellett, hogy a halak igen ízletesek, számos táplálkozási előnnyel járnak, többek között alacsony a koleszterintartalmuk, jó fehérjeforrás, és tele vannak Omega-3 zsírsavakkal. Az Amerikai Szívgyógyászok Szövetsége még azt is ajánlja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszunk különféle halakat, lehetőleg olajos halakat (pl. lazac, tonhal, hering stb.).

A legtöbb ember nyugodtan ehet halat, de a terhes és szoptató nőknek, valamint a kisgyermekeknek óvatosabbnak kell lenniük. Szinte minden hal és kagyló nyomokban tartalmaz metil-higany-t, a higany egy olyan típusát, amely káros lehet a terhes nők és a kisgyermekek számára. A higany az ipari szennyezés következtében világszerte jelen van mind az édesvízben, mind az óceánokban. Általánosságban elmondható, hogy az idősebb halakban, a nagyobb halakban és a más halakat fogyasztó halakban halmozódik fel a legtöbb higany, ezért a higanyszintek nagymértékben eltérnek egymástól. Három elsődleges tényezőt kell figyelemmel kísérni, ha csökkenteni próbáljuk a higanyfogyasztást. Ezek közé tartozik a hal típusa, a fogyasztás gyakorisága és az étkezésenkénti mennyiség.

Néhány jó általános iránymutatás a halfogyasztásra vonatkozóan:

• Fogyasszon olyan halakat, amelyeknek alacsonyabb a higanytartalma. Ezek közé tartozik a szardella, a kagyló, az osztriga, a hering, a tilápia, a vékonybajszú tőkehal, a garnéla, a szardínia, a lazac (bizonyos esetekben) és néhány más.
• Fogyasszon kevesebb olyan halat, amelynek magasabb a higanytartalma. Ezek közé tartozik a tonhal (különösen a steak és a sushi), a chilei tengeri sügér, a cápák, a kardhal, az angolna, a laposhal és a narancsos atlantihal.
• Fogyasszon sokféle halat. A magas higanytartalmú halak étrendjéből való teljes kihagyás alternatívájaként egyszerűen a változatos fogyasztás révén valószínűbbé válik, hogy az Ön által fogyasztott halak egy része az alacsonyabb higanytartalmú fajtából származik.
• Fogyasszon kisebb (vagy kevesebb) adag halat. Ha ritkábban eszik halat, és kisebb mennyiséget fogyaszt, az segít kordában tartani a higanyszintet.

Ha pontosabb számítást szeretne kapni arról, hogy milyen gyakran kellene halat ennie, nézze meg a National Resources Defense Council Mercury Contamination in Fish – Consumer Guide to Mercury in Fish című kiadványát. További hasznos források a New York-i Egészségügyi Minisztérium – Mercury and Fish, a Környezetvédelmi Ügynökség.

Ha még mindig aggódik, hogy mennyi halat kellene beiktatnia az étrendjébe, és van-e bármilyen korlátozás az egyéni egészségügyi szükségletei alapján, akkor kérjen időpontot az alapellátójával vagy egy regisztrált dietetikussal, hogy megbeszéljék.

Bon appétit!