A KAKAÓFÁRÓL
MEGISMERVE AZ OBROMA KAKAÓT
A pénz nem nő a fán, de a csokoládé igen. Egyesek azt állítják, hogy az “istenek eledele” értékesebb, mint a mindenható dollár. Ha legközelebb az Amazonas esőerdőbe utazik, talán belebotlik egy kakaófába. Mielőtt megteszi, olvassa el az alábbiakat. Megtudhatod, mi a különbség a gyümölcs, a bab és a rúd között, amire vágysz. Tudta, hogy a csokoládé és a mályvacukor távoli botanikai rokonok? Olvass tovább.
1. A kakaófa botanikai neve Theobroma Cacao, ami görögül annyit tesz: “az istenek eledele”.
2. A kakaófa körülbelül 30 láb magasra nő meg, fehér virágokat és színes gyümölcsöket visel.
3. A kakaófát a csokoládé és a csokoládéfélék között találjuk. A kakaófának körülbelül öt évbe telik, mire megterem az első termés, más néven kakaóhüvely.
4. A kakaóhüvelynek kemény héja van, olyan alakú, mint egy felfújt uborka, és általában vörös, sárga vagy narancssárga.
5. A fa körülbelül 5 évig tart, mire termést hoz, a csúcsnövekedési idő 10 év, de akár évtizedekig is elhúzódhat.
6. A kakaóhüvely 4-5 hónapig nő, néhány hétig érik, és éles pengével vágják le a fáról.
7. A kakaóbabok erjedése körülbelül 5 napot vesz igénybe a speciális dobozokban, és 1-2 hétig tart a napon száradni a nagy tálcákon.
8. Egy-egy kakaóbab hüvelybe nagyjából 40-50 kakaóbab fér.
9. A kakaóbabok a napfényen száradnak. Több száz feldolgozott kakaóbabra van szükség 1 font csokoládé előállításához.
10. A kakaóbabnak fehér bevonata van, amely egy vékony film vagy hártya, amely a szárítási folyamat során lekopik.
11. A kakaógyümölcs pépje (amely körülveszi a babot) ehető, íze a citrommal ízesített mangóra emlékeztet, és egyesek gyümölcslevek és zselék készítésére használják.
12. A kakaófa virágainak beporzási folyamatát nem méhek, hanem legyek végzik.
13. A kakaószárazanyag és a kakaóvaj a kakaóbab két fő összetevője, amelyekből a ma ismert csokoládé készül.
14. A kakaófa általában a 100. születésnapját is megéri, de életének csak körülbelül a felében terem gyümölcsöt.
15. A kakaófa szereti az árnyékot, ezért gyakran más fák, például mangó-, banán-, papaya- vagy gumifák alatt termesztik.
16. A kakaófa nem nő száraz éghajlaton, mivel nedvességet, jó vízelvezető képességű talajt és rendszeres csapadékot igényel.
17. A kakaófa levelei több mint hat hüvelyk hosszúak. Mint minden lombhullató fa, évente elveszíti a leveleit.
18. A kakaófának három elterjedt faja van: Criollo (Közép-Amerika), Forastero (Nyugat-Afrika és Dél-Amerika) és Trinitario (valamennyi kakaótermő régió).
19. Dél-Amerikából származik, és egyesek szerint a pontos helye az Orinoco folyó medencéje, amely Kolumbiától Venezuelán keresztül az Atlanti-óceánba folyik.
20. A termés betakarítása után a babot kivonják, majd erjesztési és szárítási folyamatokon mennek keresztül.
21. A Theobroma nemzetség a Malvaceae (más néven mályvafélék) családjába tartozik, amelynek több mint ezer faja van, többek között a gyapot, a hibiszkusz, az okra és a mocsári mályva.
22. A kakaófának mintegy 20 rokona van, amelyek a Theobroma nemzetségbe tartoznak, és amelyek nem termelnek kakaóbabot, de virágoznak és gyógyászati célokra használt gyümölcsöket teremnek. Egyes esetekben, mint például a mocambo, a magok ehetők.
23. A teobromin a kakaóban található szerves vegyület, amely a koffeinhez hasonló viselkedési hatásokkal rendelkezik, és megtalálható a teában és a kólában is.
24. A legjobb kakaótermelő országok – amelyek mind az Egyenlítőtől 20 fokon belül találhatók – a következők: Elefántcsontpart, Indonézia, Ghána, Nigéria, Kamerun, Brazília, Ecuador, Mexikó.
25. A kakaóvajat (más néven Theobroma olajat) zúzódások, striák kezelésére használják, és népszerű hidratálószer – különösen a sötét bőrűek körében.