6 deliziosi sostituti del formaggio Romano

Il formaggio Romano ha un profondo e unico sapore di noce, con una consistenza dura. Il Pecorino Romano è il tipo tradizionale di Romano, e ha lo status di “Denominazione di Origine Protetta” o DOP nell’Unione Europea, il che significa che solo il formaggio che soddisfa determinati standard può essere chiamato Pecorino Romano.

Questo significa che il vero Pecorino Romano deve essere fatto secondo specifici metodi di produzione, essere fatto con latte di pecora, e deve essere prodotto in Italia nel Lazio, a Grosseto o in Sardegna.

I formaggi che sono semplicemente etichettati “Romano” non devono rispettare questi standard, e negli Stati Uniti il Romano è spesso fatto con latte di mucca e non ha lo stesso sapore.

Il Romano può essere costoso e difficile da trovare, negli Stati Uniti, ecco 6 modi per sostituirlo in cucina e al forno:

Parmigiano

Il Parmigiano è un formaggio di latte vaccino duro e secco che prende il nome dalla provincia italiana di Parma, e il vero Parmigiano si chiama Parmigiano-Reggiano.

È un formaggio DOP, quindi può essere prodotto solo in alcune zone d’Italia tra cui Bologna, Manua, Modena e Parma. Deve essere stagionato per almeno due anni, il che gli conferisce un sapore ricco e pungente, una consistenza friabile e un aroma pungente.

Negli Stati Uniti, il nome Parmesan non è regolamentato, quindi il formaggio chiamato Parmesan non deve essere stagionato così a lungo e, di nuovo, non ha un sapore molto simile a quello vero.

Il Parmigiano è simile al Pecorino Romano in quanto si grattugia bene e ha un sapore pungente e di noce. Tuttavia, il pecorino è più salato e piccante del parmigiano, quindi quando lo sostituisci usa un rapporto di 1:1, ma aggiungi del sale alla ricetta – assaggia sempre prima di aggiungere sale alle ricette però.

Il parmigiano si scioglie bene, e può essere aggiunto a dolci, pane o piatti di pasta al forno.

Grana Padano

Questo formaggio è un altro italiano che può essere usato come sostituto in cucina e al forno. È anch’esso DOP, ma poiché è prodotto in una zona molto più ampia d’Italia, è spesso meno costoso di altri formaggi DOP.

Il Grana Padano è fatto con latte di mucca stagionato e ha un sapore più dolce, più sottile e una consistenza meno friabile.

Può essere aggiunto in sostituzione 1:1, anche se ancora una volta potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di sale.

Piave

Il formaggio Piave è prodotto a Belluno, Italia, e prende il nome dal fiume Piave. It’s a hard, cooked-curd DOP cheese which is sold at five different points of the aging process.

Young Piave cheese is white with a slight sweetness, but as it ages it becomes darker, more straw-colored, and develops a strong flavor similar to Parmesan.

Substitute it at 1:1, and check to see if you need to add more salt.

Asiago

Asiago cheese is Italian, with a smooth texture and mild flavor when fresh. As it ages, it becomes firmer, and develops a sharp, pungent flavor.

Asiago is made from unpasteurized cow’s milk, and it has a sharper, nuttier flavor than Parmesan or Romano.

Asiago can be grated, but it’s often softer than Romano.

Use a 1:1 ratio of Asiago to Romano cheese.

Spanish Manchego

Spanish Manchego cheese is semi-hard with a tangy flavor like Romano. È anche fatto con latte di pecora, ed è un formaggio DOP.

È prodotto nella zona di La Mancha in Spagna, e il vero Manchego può essere fatto solo con il latte delle pecore Manchego.

Ci sono diversi tipi di Manchego, che sono classificati in base all’età del formaggio. Il Semi curado è un formaggio Manchego più giovane, morbido, con un sapore quasi fruttato e note erbacee. Invecchiando, diventa a scaglie, con un sapore pungente e leggermente dolce.

Per fare un buon sostituto del Romano, cercate di ottenere il Manchego Viejo, che è un formaggio Manchego invecchiato per almeno un anno.

Il Manchego è meno salato e leggermente più dolce del Romano, ma ha un buon sapore se cotto in pasta o grattugiato sulla pasta.

Alternative al formaggio Romano che non contengono latte

Se sei vegano o allergico ai latticini, puoi ancora godere dei sapori dei formaggi forti, ma dovrai guardare un po’ più in là della corsia dei formaggi!

Lievito nutrizionale

Il lievito nutrizionale è un tipo di lievito che viene coltivato appositamente per essere un prodotto alimentare. Ha un sapore di formaggio, saporito e contiene tutti i nove aminoacidi essenziali, così come le vitamine.

Il lievito nutrizionale fortificato è particolarmente ricco di vitamine del gruppo B, compresa la B-12 che è spesso carente nelle diete vegane. È possibile acquistare il lievito nutrizionale in fiocchi, polvere o granuli.

Si può cospargere sul cibo perché ha un sapore di nocciola e sapidità che è abbastanza simile al formaggio Romano. Tuttavia, siate avvertiti – avete bisogno solo della metà della quantità di lievito nutrizionale rispetto al Romano, perché il sapore del lievito è molto forte.

Potete combinare il lievito nutrizionale con gli anacardi per dargli un sapore più burroso e di noce.

Alternative acquistate in negozio per il Romano

Ci sono diverse marche di alternative al formaggio disponibili online e in negozio se non vi piace il lievito nutrizionale.

Queste alternative sono solitamente pubblicizzate come sostituti del parmigiano. Quando comprate le alternative, controllate le etichette per verificare la presenza di allergeni comuni come la soia, il glutine o la frutta secca.

Alcune alternative di soia contengono caseina, un tipo di proteina del latte che non è dairy free o vegan-friendly, quindi di nuovo, controllate l’etichetta.

I sostituti acquistati in negozio sono progettati per essere usati in un rapporto 1:1 al posto del formaggio Romano, ma controllate le istruzioni sulla confezione.