6 Deliciosos Substitutos para Queijo Romano

Queijo Romano tem um sabor de nozes profundo e único, com uma textura dura. O Pecorino Romano é o tipo tradicional de Romano, e tem o estatuto de “Denominação de Origem Protegida” ou DOP na União Europeia, o que significa que apenas o queijo que cumpre certos padrões pode ser chamado de Pecorino Romano.

Isto significa que o verdadeiro Pecorino Romano tem de ser feito de acordo com métodos de produção específicos, ser feito a partir de leite de ovelha, e tem de ser produzido na Itália, seja no Lazio, Grosseto, ou Sardenha.

Os queijos que são simplesmente rotulados como “Romano” não têm de satisfazer estes padrões, e nos Estados Unidos o Romano é frequentemente feito com leite de vaca e não tem o mesmo sabor.

Romano pode ser caro e difícil de encontrar, nos Estados Unidos, por isso aqui estão 6 maneiras de substituí-lo na culinária e no forno:

Parmesan

Parmesan é um queijo de leite de vaca duro e seco com o nome da província italiana de Parma, e o verdadeiro Parmesan chama-se Parmigiano-Reggiano.

É um queijo DOP, por isso só pode ser produzido em algumas áreas da Itália, incluindo Bolonha, Manua, Modena, e Parma. Ele tem que ser envelhecido por pelo menos dois anos, o que lhe dá o sabor rico e picante, textura crocante e aroma pungente.

Nos EUA, o nome Parmesão não é regulado, então o queijo chamado Parmesão não precisa ser envelhecido por tanto tempo, e novamente, ele não tem um sabor muito parecido com o verdadeiro.

Parmesão é semelhante ao Pecorino Romano no sentido de que ele gruda bem, e tem um sabor picante e de nozes. No entanto, o Pecorino é mais salgado e picante que o Parmesão, por isso ao substituí-lo use uma proporção de 1:1, mas adicione sal à receita – sempre prove primeiro antes de adicionar sal às receitas, embora.

Parmesão derreta bem, e pode ser adicionado a pastelaria, pães ou pratos de massa assada.

Grana Padano

Este queijo é outro italiano que pode ser usado como um substituto na culinária e no forno. Também é DOP, mas como é feito numa área muito mais ampla da Itália, muitas vezes é menos caro que outros queijos DOP.

Grana Padano é feito de leite de vaca envelhecido e tem um sabor mais doce, mais sutil e com uma textura menos friável.

Pode ser adicionado como uma substituição 1:1, embora mais uma vez você possa precisar adicionar um pouco mais de sal.

Piave

Queijo Piave é feito em Belluno, Itália, e tem o nome do rio Piave. It’s a hard, cooked-curd DOP cheese which is sold at five different points of the aging process.

Young Piave cheese is white with a slight sweetness, but as it ages it becomes darker, more straw-colored, and develops a strong flavor similar to Parmesan.

Substitute it at 1:1, and check to see if you need to add more salt.

Asiago

Asiago cheese is Italian, with a smooth texture and mild flavor when fresh. As it ages, it becomes firmer, and develops a sharp, pungent flavor.

Asiago is made from unpasteurized cow’s milk, and it has a sharper, nuttier flavor than Parmesan or Romano.

Asiago can be grated, but it’s often softer than Romano.

Use a 1:1 ratio of Asiago to Romano cheese.

Spanish Manchego

Spanish Manchego cheese is semi-hard with a tangy flavor like Romano. Também é feito de leite de ovelha, e é um queijo DOP.

É produzido na área de La Mancha, na Espanha, e o verdadeiro Manchego só pode ser feito usando o leite de ovelha Manchego.

Existem diferentes tipos de Manchego, que são classificados de acordo com a idade do queijo. O Semi curado é um queijo Manchego mais jovem, macio, com um sabor quase frutado e notas herbáceas. À medida que envelhece, torna-se escamoso, com um sabor acentuado e ligeiramente doce.

Para fazer um bom substituto do Romano, tente obter o Manchego Viejo, que é um queijo Manchego envelhecido durante pelo menos um ano.

Manchego é menos salgado e ligeiramente mais doce que o Romano, mas tem um bom sabor quando cozido em massa ou ralado sobre massa.

Outros queijos Romano não lácteos

Se você é vegan ou alérgico a laticínios, você ainda pode apreciar o sabor de queijos fortes, mas você terá que olhar um pouco mais além do corredor do queijo!

Levedura Nutricional

Levedura Nutricional é um tipo de levedura que é cultivada especificamente para ser um produto alimentar. Possui um sabor queijoso e saboroso e contém todos os nove aminoácidos essenciais, bem como vitaminas.

Levedura nutricional fortificada é especialmente rica em vitaminas B, incluindo a B-12, que muitas vezes é carente em dietas veganas. Você pode comprar levedura nutricional como flocos, pó ou grânulos.

Você pode polvilhar a levedura sobre a sua comida, pois ela tem um sabor a nozes e salgado que é bastante similar ao queijo Romano. No entanto, fique avisado – você só precisa da metade da quantidade de levedura nutricional do que você Romano, pois o sabor da levedura é muito forte.

Você pode combinar levedura nutricional com caju para lhe dar um sabor mais amanteigado, de nozes.

Alternativas para Romano comprado em loja

Existem várias marcas de queijos alternativos disponíveis online e na loja se você não gosta de levedura nutricional.

Estas alternativas são normalmente anunciadas como substitutos do parmesão. Quando comprar alternativas, verifique os rótulos para alergénios comuns como soja, glúten ou frutos secos.

algumas alternativas à soja contêm caseína, um tipo de proteína do leite que não é livre de leite ou que não é vegetariana, por isso, verifique novamente o rótulo.

Os substitutos comprados na loja foram concebidos para serem utilizados numa proporção 1:1 no lugar do queijo Romano, mas verifique as instruções na embalagem.