Un pesce, troppo pesce, quanto pesce?

Caro lettore,

Questa è una domanda semplice per la quale non esiste una risposta semplice! Quanto spesso dovresti mangiare pesce dipende da una varietà di fattori, tra cui le tue specifiche preoccupazioni di salute, il tipo di pesce che ti piace mangiare, quanto pesi, se sei incinta o stai allattando, e quanto pesce mangi per seduta. Oltre ad essere molto gustoso, il pesce può avere molti benefici nutrizionali, tra cui un basso contenuto di colesterolo, una buona fonte di proteine e un sacco di acidi grassi Omega-3. L’American Heart Association raccomanda persino di mangiare una varietà di pesce, preferibilmente pesce grasso (ad esempio, salmone, tonno, aringhe, ecc.), almeno due volte a settimana. Quasi tutti i pesci e i crostacei contengono tracce di metilmercurio, un tipo di mercurio che può essere dannoso per le donne incinte e i bambini piccoli. Il mercurio è presente sia nell’acqua dolce che negli oceani di tutto il mondo a causa dell’inquinamento industriale. In generale, i pesci più vecchi, i pesci più grandi e i pesci che mangiano altri pesci hanno accumulato più mercurio, quindi c’è molta variazione nei livelli di mercurio. Ci sono tre fattori principali da monitorare se state cercando di ridurre il vostro consumo di mercurio. Questi includono il tipo di pesce, la frequenza con cui lo mangiate e la quantità che mangiate per pasto.

Alcune buone linee guida generali per il consumo di pesce:

• Mangiate pesce che ha meno mercurio. Questi includono acciughe, vongole, ostriche, aringhe, tilapia, merlano, gamberetti, sardine, salmone (in alcuni casi), e pochi altri.
• Mangia meno pesce che è più alto in mercurio. Questi includono il tonno (specialmente le bistecche e il sushi), il branzino cileno, gli squali, il pesce spada, l’anguilla, l’halibut e il pesce specchio d’arancia.
• Mangiare una varietà di pesce. Come alternativa al tagliare completamente il pesce ad alto contenuto di mercurio dalla vostra dieta, semplicemente mangiando una varietà renderà più probabile che parte del pesce che consumate sia della varietà a basso contenuto di mercurio.
• Mangiate porzioni più piccole (o meno) di pesce. Mangiare pesce meno frequentemente e mangiare quantità minori aiuterà a mantenere i livelli di mercurio sotto controllo.

Per avere un calcolo più preciso di quanto spesso si dovrebbe mangiare pesce, controlla il National Resources Defense Council’s Mercury Contamination in Fish – Consumer Guide to Mercury in Fish. Altre risorse utili sono il New York City Department of Health – Mercury and Fish, l’Environmental Protection Agency.

Se sei ancora preoccupato per la quantità di pesce che dovresti includere nella tua dieta e se ci sono delle restrizioni basate sulle tue esigenze di salute individuali, dovresti prendere un appuntamento con il tuo fornitore di cure primarie o con un dietologo registrato per discuterne.

Bon appétit!