O Melhor Pudim de Chocolate Vegan (Receita Fácil)
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Este é um pudim de chocolate vegan rico, decadente e cremoso, perfeito como sobremesa de família ou para eventos! Esta receita usa apenas 7 ingredientes (e nenhum ingrediente ‘escondido’ estranho). É sem leite, sem ovos, pode ser feito sem nozes, e sem açúcar refinado!
P>Todos os anos, experimentei várias receitas de pudim de chocolate, desde as impressionantes versões de 3 ingredientes até métodos longos e complicados. Tenho testado o meu sabor através destas inúmeras receitas de pudim em busca de uma que seja perfeita. Posso anunciar oficialmente que o encontrei!
A Decadent And Creamy Dairy-Fairy-Fairy Chocolate Pudding
Este pudim de chocolate caseiro é composto por apenas sete ingredientes comuns e é cremoso, decadente, rico e achocolatado, com uma textura suave e aveludada. No entanto, não há absolutamente nenhum leite ou ovos nesta receita. Na verdade, esta receita também é sem glúten, sem soja, pode ser feita em paleo, sem açúcar refinado, e é rápida de preparar.
Não há sequer ingredientes ‘escondidos’ como abacate, abóbora, ou tofu nesta receita de pudim vegan. Porque, por mais que eu adore receitas de itens ‘escondidos’ (como o meu Sweet Potato Brownies, Best Vegan Brownies (com ervilhas!), Vegan Zucchini Brownies, ou Flourless Chickpea Brownies receitas podem provar) – às vezes eu quero algo puro e achocolatado.
Eu adoro descobrir métodos para pratos que são tão alergênicos e necessários à dieta amigável, mantendo o sabor e textura. Este pudim de chocolate vegan é um exemplo perfeito disso mesmo. Sirva-o a amigos e familiares ou para impressionar em eventos – mesmo os não veganos vão adorar este!
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choc cream in 2 jarros com colher
The Ingredients
Leite sem leite: Qualquer leite sem leite é suficiente. Prefiro usar leite de coco, caju ou amêndoa – mas qualquer leite funciona. No entanto, a espessura do leite afetará a textura do pudim. O pudim de chocolate com leite de coco enlatado será mais grosso/densurado do que o leite de caju em caixa, etc.
Cornstarch/ Arrowroot: Qualquer um deles pode ser usado na proporção de 1:1. A textura irá mudar ligeiramente, dependendo do que você usar. Eu não recomendo o uso de amido de tapioca, pois pode tornar o pudim mais ‘triste’ do que cremoso e suave.
Sugar: Eu gosto de usar açúcares não refinados como o açúcar de coco. No entanto, use o açúcar que tiver para dar. Para um pudim de chocolate sem açúcar, então você pode usar um adoçante como o Erythritol.
Dairy-Free Chocolate: A adição de chocolate levará a um pudim mais rico e grosso. Você também pode experimentar com cacau% e como ele afeta o sabor. Eu gosto de chocolates mais escuros, 70+%.
Cacau em pó: Use cacau em pó não adoçado (por exemplo, processado na Holanda). Você poderia usar cacau em pó também, embora seja mais amargo e possa precisar de adoçante extra.
Manteiga de Pó de Cacau: O meu único ingrediente ‘escondido’. A adição de PB cria um pudim mais rico, e mais saboroso. Você pode substituir qualquer manteiga de nozes. Use uma manteiga de semente (como a manteiga de sol) para uma versão sem nozes.
Extrato de baunilha: Ou pasta de baunilha. Use baunilha verdadeira para um pudim de chocolate paleo.
Sea Sal: Para realçar a profundidade do sabor do chocolate. Você poderia até, opcionalmente, cobrir o pudim de chocolate com um pouco de sal marinho grosso.
O Passo-a-Passo Instruções
P>Passo Um: Combine os Ingredientes
Numa panela de tamanho médio, combine todos os ingredientes do pudim de chocolate vegan, exceto o extrato de baunilha, manteiga de amendoim e chocolate. Bata até que o amido de milho se dissolva completamente, só depois ligue o fogo. Este passo é vital para evitar quaisquer grumos.
P>Passo Dois: Cozinhar o Pudim
Borrar a mistura até ferver em fogo médio, batendo com frequência. Assim que o pudim começar a ferver, reduza o calor para baixo e bata continuamente durante cerca de 30-60 segundos. Durante este tempo, o pudim começará a engrossar.
P>P>Passo Três: Adicione os ingredientes restantes
Retirar o pudim do fogo, adicionar extrato de baunilha, manteiga de amendoim, e chocolate sem leite (se estiver usando). Bata até que tudo esteja completamente derretido e não restem pedaços.
P>P>Passo Quatro: Verter em frascos
Derramar o pudim em frascos, cobrir com película plástica para evitar que desenvolva uma película/pele. Frigorífico por algumas horas até o pronto, depois aproveite!
Para a lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e informações nutricionais, leia a ficha de receitas abaixo.
dourar o pudim de chocolate cozido num frasco largo
Como servir
Esta receita de pudim vegetariano é uma sobremesa maravilhosa para toda a família. As crianças também adoram! Sirva em frasquinhos, ramequins ou copos de shot cobertos com creme de coco batido opcional, um polvilhado de cacau em pó ou chocolate raspado, e algumas bagas. Você também pode fazer um coulis de bagas rápido para cobrir os potes de pudim ou até mesmo com nozes, flocos de coco, etc.
Esta é uma receita de pudim razoavelmente saudável por si só (dependendo do leite, açúcar, etc. que você usa). Portanto, você pode vestir a sobremesa dependendo se você quer uma sobremesa mais leve ou mais decadente.
Como Armazenar
Estes frascos de pudim de chocolate vegan são uma excelente opção de sobremesa make-ahead. Eu gosto de prepará-los no dia antes de servir e permitir que eles esfriem e se preparem durante a noite (e se você quiser que eles sejam rápidos – lembre-se, quanto menor o prato, mais rápido eles vão preparar).
Você pode armazenar os pudins na geladeira por até 3 dias. Devido ao amido de milho na receita, acho que estes não iriam congelar bem – embora não seja algo que eu tenha tentado. Mas estes pudins nunca duram o suficiente na minha geladeira para garantir o congelamento de qualquer maneira!
Dicas de Receita Úteis & Variações:
- Você pode fazer uma tarte de chocolate sem leite ou torta despejando o pudim sobre uma crosta (como estas Tartes Mini Cheesecake ou esta crosta de torta de creme de mirtilo).
- Se você acabar com algum caroço neste creme de chocolate sem ovo, use um liquidificador de imersão para tirá-los. No entanto, você pode evitar isso, batendo cuidadosamente todos os ingredientes antes de ligar o fogo. E também batendo o pudim frequentemente durante o aquecimento/cozimento.
- Você poderia adicionar mais dimensão ao sabor do chocolate adicionando um pouco de pó de café expresso (½ tsp deve ser mais do que suficiente).
- Se você quiser experimentar uma versão de baunilha deste pudim, você pode gostar da receita da camada de pudim de baunilha como parte deste Pudim de Banana Vegan. Na verdade, você pode usar esta receita de pudim de chocolate vegan para fazer um pudim de banana de chocolate.
- Para uma versão de pudim de chocolate paleo, certifique-se de usar leite paleo-amigável (ou seja, leite de coco) e chocolate. Use um adoçante paleo-amigável como açúcar de coco ou açúcar de tâmara e baunilha de verdade.
Pode facilmente personalizar o sabor desta receita de pudim vegan com extractos naturais, laranja, menta, coco, caramelo, etc. OU até mesmo especiarias como canela, tempero de gengibre, tempero de abóbora, etc.
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Vegan Chocolate Pudding
Ingredients 1x2x3x
- 2 cups (480 ml) dairy-free milk (*see notes)
- 3 1/2 tbsp (28 g) cornstarch or arrowroot flour
- 1/4 cup (50 g) coconut sugar or sugar of choice
- 4 tbsp (25 g) unsweetened cocoa powder
- 1 pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp (32 g) peanut butter (*see notes)
- 1.75 oz (50 g) dairy-free chocolate chopped (optional)
Instructions
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Watch the video in the post for easy visual instructions. In a medium-sized saucepan, combine all ingredients except vanilla extract, peanut butter, and chocolate. Whisk until the cornstarch dissolves completely, only then turn on the heat. This step is important to avoid any lumps.
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Bring the mixture to a boil over medium heat, whisking frequently.
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Once the pudding starts boiling turn the heat to low and whisk continuously for about 30-60 seconds. You will notice that the pudding thickens.
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Remove from heat, add vanilla extract, peanut butter, and dairy-free chocolate (if using). Whisk until the peanut butter and chocolate melted and no lumps remain.
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Pour the pudding into jars, cover with a plastic wrap to avoid a film, and refrigerate for a couple of hours until set. Enjoy!
Notes
Video Of The Recipe
- Any dairy-free milk is fine, I prefer coconut milk, cashew milk, or almond milk.
- The peanut butter will make the pudding richer and tastier. You can use any other nut butter or seed butter instead.
- The chocolate will add more chocolate flavor, and furthermore, the pudding will be thicker.
- I do not recommend using tapioca flour, as it will make the pudding “gloopy” and not as creamy.
- If you end up with any lumps in the pudding, use an immersion blender to get them out.
- Store leftovers covered in the fridge for up to 3 days.
- The total time doesn’t include chill time.
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