Despre arborele de CACAO
SĂ CUNOAȘTEM OBROMA CACAO
Bani nu cresc în copaci, dar ciocolata da. Unii oameni ar susține că „hrana zeilor” este mai valoroasă decât atotputernicul dolar. În următoarea dvs. excursie în pădurea tropicală amazoniană, s-ar putea să dați peste un arbore de cacao. Înainte de a o face, citiți mai jos. Veți afla care este diferența dintre fructul, boabele și batonul la care tânjiți. Știați că ciocolata și bezeaua sunt rude botanice îndepărtate? Continuați să citiți.
1. Numele botanic al arborelui de cacao este Theobroma Cacao, care înseamnă „hrana zeilor” în limba greacă.
2. Arborele de cacao crește până la o înălțime de aproximativ 30 de metri și poartă flori albe și fructe colorate.
3. Un arbore de cacao are nevoie de aproximativ cinci ani pentru a produce primul fruct, cunoscut și sub numele de păstaie de cacao.
4. Păstăile de cacao au o coajă tare, au forma unui castravete umflat și sunt de obicei roșii, galbene sau portocalii.
5. Este nevoie de aproximativ 5 ani pentru ca pomul să rodească, are o perioadă de creștere maximă de 10 ani, dar se poate prelungi timp de zeci de ani.
6. Păstăile de cacao au nevoie de 4-5 luni pentru a crește, de câteva săptămâni pentru a se coace și sunt tăiate din copac cu o lamă ascuțită.
7. Boabele de cacao au nevoie de aproximativ 5 zile pentru a fermenta în cutii specializate și de 1-2 săptămâni pentru a se usca la soare pe tăvi mari.
8. Fiecare păstaie de cacao conține aproximativ 40-50 de boabe de cacao.
9. Este nevoie de câteva sute de boabe procesate pentru a face o jumătate de kilogram de ciocolată.
10. Boabele de cacao au un înveliș alb care este o peliculă subțire sau o membrană care se îndepărtează în timpul procesului de uscare.
11. Pulpa fructului de cacao (care înconjoară boabele) este comestibilă, cu o aromă care amintește de cea a unui mango cu aromă de lămâie și este folosită de unii pentru a face sucuri și jeleuri.
12. Procesul de polenizare a florilor arborelui de cacao este realizat de muște, nu de albine.
13. Substanțele solide de cacao și untul de cacao sunt cele două componente principale din boabele de cacao care intră în fabricarea ciocolatei de care ne bucurăm astăzi.
14. Arborele de cacao va trăi, de obicei, până la a 100-a aniversare, dar produce fructe doar aproximativ jumătate din viața sa.
15. Copacii de cacao iubesc umbra și sunt adesea cultivați sub alți copaci, cum ar fi mango, banane, papaya sau arbori de cauciuc.
16. Arborele de cacao nu va crește în climatele aride, deoarece au nevoie de umiditate, de un drenaj bun al solului și de precipitații regulate.
17. Frunzele arborelui de cacao au o lungime de peste 15 centimetri. Ca toți copacii cu frunze caduce, își pierde frunzele anual.
18. Există trei specii comune de arbori de cacao: Criollo (America Centrală), Forastero (Africa de Vest și America de Sud) și Trinitario (toate regiunile de cacao).
19. Este originar din America de Sud, iar unii susțin că locația exactă este bazinul râului Orinoco, care curge din Columbia prin Venezuela până la Oceanul Atlantic.
20. După recoltarea fructelor, boabele sunt extrase și apoi trec prin procese de fermentare și uscare.
21. Genul Theobroma face parte din familia Malvaceae (cunoscută și sub numele de malvaceae), care are mai mult de o mie de specii, printre care se numără bumbacul, hibiscus, okra și malva de mlaștină.
22. Arborele de cacao are aproximativ 20 de rude care se încadrează în genul Theobroma, arbori care nu produc boabe de cacao, dar care înfloresc și produc fructe folosite în scopuri medicinale. În unele cazuri, cum ar fi mocambo, semințele sunt comestibile.
23. Teobromina este un compus organic care se găsește în cacao și care are efecte comportamentale similare cu cofeina și se găsește, de asemenea, în ceai și cola.
24. Principalele țări producătoare de cacao – toate situate la mai puțin de 20 de grade de ecuator – sunt următoarele: Coasta de Fildeș, Indonezia, Ghana, Nigeria, Camerun, Brazilia, Ecuador, Mexic.
25. Untul de cacao (cunoscut sub numele de ulei de Theobroma) este folosit pentru a trata vânătăile, vergeturile și este un hidratant popular – în special pentru persoanele cu pielea închisă la culoare.
.