5 gammaldags sätt att bevara mat

Tack för att du delar med dig!

Våra mormödrar och gammelmödrar visste att konservering av deras hemodlade produkter innebar att deras familjer åt gott under de kalla, långa vintermånaderna. Även om dessa gammaldags sätt att konservera mat tog tid, energi och ansträngning var deras konserverade mat fri från skadliga kemikalier och konserveringsmedel. Det är förmodligen därför många av dessa tekniker för konservering av mat fortfarande används idag.

För att hjälpa till att stödja vår bloggverksamhet innehåller vår webbplats affiliatelänkar. Om du gör ett köp från en länk på vår webbplats kan vi få en liten procentandel av försäljningen, utan extra kostnad för dig. Blessed Beyond Crazy deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affilierat annonsprogram som är utformat för att ge ett sätt för webbplatser att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.

Matavfall

Här och nu har du förmodligen läst att min mamma var lärare i hushållning på gymnasiet i nästan 23 år. Tidigt lärde hon mig att utföra grundläggande saker som sömnad, matlagning och trädgårdsarbete.

Hon lärde mig också att leva en sparsam livsstil, vilket inkluderade konservering av mat. Istället för att slänga rester lärde hon mig hur man återanvänder dem. Det är förvånande hur mycket pengar en person kan spara i längden. Allt som krävs är lite fantasi, tid och ansträngning.

I dagens inlägg ska vi ta en titt på 5 gammaldags sätt att konservera mat.

Konservering

I min mening är konservering förmodligen ett av de hälsosammaste sätten att konservera mat på och en metod för konservering av mat som min mamma och jag har använt i många år. Denna teknik kräver värme, en tryckkokare eller en kastrull full med vatten och steriliserade konservburkar samt konservlock och -ringar. Det finns två grundläggande konserveringsmetoder: vattenbad och tryckkonservering.

Färsk, mogen mat bör konserveras så snart som möjligt eftersom kombinationen av luft, vatten, mikroorganismer – bakterier, mögel, jäst och enzymer – kan få färska produkter att förstöras ganska snabbt. För att förhindra att produkten förstörs är det viktigt att sterilisera burkarna och locken, ha rätt värmetemperatur och få en tät förslutning mellan burkarna och locken. Vakuumet som bildas i burken håller vätskan inne och skadliga mikroorganismer och luft ute.

• Konservering 101
• Konservering av sylt, från att förbereda burkarna till att testa förseglingarna
• Hälsosam konservering: The USDA Complete Guide to Home Canning

Pickling/Fermentering

Pickling är en annan metod för konservering av mat som kräver att man blötlägger maten i en blandning av vinäger, kryddor och salt. Inlagd mat genomgår en jäsningsprocess som resulterar i välsmakande smaker samtidigt som matens konsistens bibehålls. Under denna livsmedelskonserveringsprocess förändras matens färg och smak, och syrahalten ökar. För att förhindra tillväxt av skadliga bakterier är det viktigt att ha en jämn syrenivå i hela livsmedlet.

• Picklad vetenskap: Hur man behärskar syrornas konserveringsförmåga
• Let’s Preserve: Quick Process Pickles
• How to Pickle Anything (No Canning Necessary)

Drying

Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.

• How Do I Dry Food/Food Preservation
• Dehydrate Food Without a Dehydrator
• Top 17 Healthy Dehydrated Food Recipes You Can Make This Winter
• Food Dehydrating 101
• How to Dry Fresh Herbs Using a Dehydrator

Saltning

Saltning eller saltkurering är ännu en gammaldags metod för livsmedelskonservering som främst används för att konservera kött och fisk. Saltkurering hämmar eller förhindrar tillväxten av livsmedelsburna patogener genom att dra ut fukt i maten genom osmos. Eftersom skadliga bakterier, svampar och andra patogena organismer inaktiveras, förblir maten konserverad i månader.

• • Saltning av kött för konservering i hemmet
  • En guide till saltning av livsmedelskonservering
  • Hur förhindrar salt och socker mikrobiell förstörelse?