6 Heerlijke vervangers voor Romano kaas

Romano kaas heeft een diepe en unieke nootachtige smaak, met een harde textuur. Pecorino Romano is de traditionele soort Romano, en heeft de “Beschermde Oorsprongsbenaming” of DOP-status in de Europese Unie, wat betekent dat alleen kaas die aan bepaalde normen voldoet Pecorino Romano genoemd mag worden.

Dit betekent dat echte Pecorino Romano volgens specifieke productiemethoden moet worden gemaakt, van schapenmelk moet zijn gemaakt, en in Italië in Lazio, Grosseto, of Sardinië moet worden geproduceerd.

Kaas die gewoon het etiket “Romano” draagt, hoeft niet aan deze normen te voldoen, en in de Verenigde Staten wordt Romano vaak gemaakt van koemelk en smaakt niet hetzelfde.

Romano kan duur zijn en moeilijk te vinden, in de VS, dus hier zijn 6 manieren om het te vervangen in koken en bakken:

Parmesan

Parmesan is een harde, gedroogde kaas van koemelk, genoemd naar de Italiaanse provincie Parma, en echte Parmezaanse kaas heet Parmigiano-Reggiano.

Het is een DOP-kaas, dus hij kan alleen worden geproduceerd in bepaalde gebieden van Italië, waaronder Bologna, Manua, Modena, en Parma. Hij moet minstens twee jaar rijpen, wat hem de rijke, scherpe smaak, kruimelige textuur en het scherpe aroma geeft.

In de VS is de naam Parmezaanse kaas niet gereglementeerd, dus hoeft kaas met de naam Parmezaanse kaas niet zo lang te rijpen, en nogmaals, hij smaakt niet erg naar de echte kaas.

Parmesaanse kaas lijkt op Pecorino Romano in die zin dat hij goed te raspen is, en een scherpe, nootachtige smaak heeft. Pecorino is echter zouter en pittiger dan Parmezaanse kaas, dus als je het vervangt, gebruik dan een verhouding van 1:1, maar voeg extra zout toe aan het recept – proef altijd eerst voordat je zout toevoegt aan recepten.

Parmesaanse kaas smelt goed, en kan worden toegevoegd aan gebak, brood of gebakken pastagerechten.

Grana Padano

Deze kaas is een andere Italiaanse kaas die kan worden gebruikt als vervanger in koken en bakken. Het is ook DOP, maar omdat het in een veel groter gebied van Italië wordt gemaakt, is het vaak minder duur dan andere DOP kazen.

Grana Padano is gemaakt van gerijpte koemelk en heeft een zoetere, subtielere smaak met een minder kruimelige textuur.

Het kan worden toegevoegd als een 1:1 vervanging, hoewel je opnieuw misschien een beetje meer zout moet toevoegen.

Piave

Piave kaas wordt gemaakt in Belluno, Italië, en is vernoemd naar de rivier Piave. It’s a hard, cooked-curd DOP cheese which is sold at five different points of the aging process.

Young Piave cheese is white with a slight sweetness, but as it ages it becomes darker, more straw-colored, and develops a strong flavor similar to Parmesan.

Substitute it at 1:1, and check to see if you need to add more salt.

Asiago

Asiago cheese is Italian, with a smooth texture and mild flavor when fresh. As it ages, it becomes firmer, and develops a sharp, pungent flavor.

Asiago is made from unpasteurized cow’s milk, and it has a sharper, nuttier flavor than Parmesan or Romano.

Asiago can be grated, but it’s often softer than Romano.

Use a 1:1 ratio of Asiago to Romano cheese.

Spanish Manchego

Spanish Manchego cheese is semi-hard with a tangy flavor like Romano. Hij wordt ook gemaakt van schapenmelk, en is een DOP kaas.

Hij wordt geproduceerd in de streek La Mancha in Spanje, en echte Manchego kan alleen worden gemaakt met de melk van Manchego schapen.

Er zijn verschillende soorten Manchego, die worden geclassificeerd op basis van de leeftijd van de kaas. Semi curado is een jongere Manchego kaas die zacht is, met een bijna fruitige smaak en grasachtige noten. Naarmate hij ouder wordt, wordt hij vlokkerig, met een scherpe, lichtzoete smaak.

Om een goede vervanger voor Romano te maken, probeer Manchego Viejo te krijgen, dat is een Manchego kaas die minstens een jaar gerijpt is.

Manchego is minder zout en iets zoeter dan Romano, maar hij heeft een goede smaak wanneer hij gebakken wordt in gebak of geraspt wordt over pasta.

Levensmiddelen zonder zuivel voor Romano kaas

Als u veganist bent of allergisch voor zuivel, kunt u nog steeds genieten van de smaak van sterke kazen, maar dan moet u iets verder kijken dan de kaaswinkel!

Nutritional Yeast

Nutritional yeast is een soort gist dat speciaal wordt gekweekt om als voedingsmiddel te dienen. Het heeft een kaasachtige, hartige smaak en bevat alle negen essentiële aminozuren, evenals vitaminen.

Voedingsgist is vooral rijk aan B-vitaminen, waaronder B-12, dat vaak ontbreekt in veganistische diëten. Je kunt voedingsgist kopen als vlokken, poeder of korrels.

Je kunt het over je eten strooien omdat het een nootachtige, hartige smaak heeft die redelijk vergelijkbaar is met Romano kaas. Maar wees gewaarschuwd – je hebt maar de helft van de hoeveelheid voedingsgist nodig dan je Romano zou gebruiken, omdat de smaak van de gist erg sterk is.

Je kunt voedingsgist combineren met cashewnoten om het een meer boterachtige, nootachtige smaak te geven.

In de winkel gekochte alternatieven voor Romano

Er zijn verschillende merken kaasalternatieven online en in de winkel verkrijgbaar als u niet van voedingsgist houdt.

Deze alternatieven worden meestal geadverteerd als Parmezaanse vervangers. Wanneer u alternatieven koopt, controleer dan de etiketten op veelvoorkomende allergenen zoals soja, gluten of noten.

Sommige soja-alternatieven bevatten caseïne, een type melkeiwit dat niet zuivelvrij of veganistisch-vriendelijk is, dus nogmaals, controleer het etiket.

In de winkel gekochte vervangers zijn ontworpen om te worden gebruikt in een 1:1 verhouding in plaats van Romano kaas, maar controleer de instructies op de verpakking.