5 staromódních způsobů uchovávání potravin

Díky za sdílení!

Naše babičky a prababičky věděly, že uchování domácích produktů znamená, že se jejich rodiny dobře nají během chladných a dlouhých zimních měsíců. Přestože tyto staromódní způsoby uchovávání potravin vyžadovaly čas, energii a úsilí, jejich konzervované potraviny neobsahovaly škodlivé chemické látky a konzervanty. Pravděpodobně proto se mnohé z těchto technik uchovávání potravin používají dodnes.

Abychom podpořili naši blogovací činnost, obsahují naše stránky partnerské odkazy. Pokud na základě odkazu na našich stránkách nakoupíte, můžeme z tohoto prodeje získat malé procento, a to bez jakýchkoli dalších nákladů. Blessed Beyond Crazy je účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com.

Potravinový odpad

Jistě jste si již přečetli, že moje matka byla téměř 23 let učitelkou domácí ekonomiky na střední škole. Na začátku mě naučila provádět základní úkony, jako je šití, vaření a zahradničení.

Učila mě také žít úsporným způsobem života, který zahrnoval i uchovávání potravin. Místo abych vyhazovala zbytky jídla, učila mě, jak je znovu využít. Je překvapivé, kolik peněz může člověk z dlouhodobého hlediska ušetřit. Stačí trocha fantazie, času a úsilí.

V dnešním příspěvku se podíváme na 5 staromódních způsobů uchovávání potravin.

Konzervování

Podle mého názoru je konzervování pravděpodobně jedním z nejzdravějších způsobů uchovávání potravin a metodou uchovávání potravin, kterou jsme s maminkou používali celá léta. Tato technika vyžaduje teplo, tlakový hrnec nebo hrnec plný vody a sterilizované zavařovací sklenice a zavařovací víčka a kroužky. Existují dvě základní metody konzervování: konzervování ve vodní lázni a tlakové konzervování.

Čerstvé, zralé produkty by se měly konzervovat co nejdříve, protože kombinace vzduchu, vody, mikroorganismů – bakterií, plísní, kvasinek a enzymů může způsobit, že se čerstvé produkty poměrně rychle zkazí. Abyste zabránili zkažení, je důležité sterilizovat zavařovací sklenice a víčka, mít správnou teplotu ohřevu a dosáhnout těsného uzavření sklenic a zavařovacích víček. Vakuum vytvořené uvnitř sklenice udrží tekutinu uvnitř a škodlivé mikroorganismy a vzduch venku.

• Zavařování 101
• Zavařování marmelád, od přípravy sklenic po testování těsnění
• Zdravé zavařování:

  
  

  Kvašení/fermentace

  Kvašení je další způsob konzervace potravin, který vyžaduje namáčení potravin ve směsi octa, koření a soli. Nakládané potraviny procházejí procesem kvašení, jehož výsledkem je pikantní chuť při zachování textury potraviny. Během tohoto procesu konzervace potravin se mění barva a chuť potravin a zvyšuje se kyselost. Aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií, je důležité, aby byla v celé potravině rovnoměrná hladina kyseliny.

  • Nauka o nakládání: Jak ovládnout konzervační sílu kyselin
  • Zachraňujme: Quick Process Pickles
  • How to Pickle Anything (No Canning Necessary)

  
  

  Drying

  Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.

  • How Do I Dry Food/Food Preservation
  • Dehydrate Food Without a Dehydrator
  • Top 17 Healthy Dehydrated Food Recipes You Can Make This Winter
  • Food Dehydrating 101
  • How to Dry Fresh Herbs Using a Dehydrator

  

  Solení

  Solení neboli solení je další staromódní metoda konzervace potravin, která se používá především ke konzervaci masa a ryb. Solení v soli potlačuje nebo zabraňuje růstu patogenů přenášených potravinami tím, že osmózou odčerpává z potravin vlhkost. Vzhledem k tomu, že škodlivé bakterie, plísně a další patogenní organismy jsou deaktivovány, zůstávají potraviny zachovány po celé měsíce.

  • • Solení masa pro domácí konzervaci
    • Průvodce solením pro konzervaci potravin
    • Jak sůl a cukr zabraňují mikrobiálnímu kažení?

  

  Mrazení

  Mrazení konzervuje a udržuje potraviny bezpečné tím, že zabraňuje růstu mikroorganismů, které mohou způsobit kažení a onemocnění z potravin. Čerstvost a kvalita ovoce a zeleniny v době jejich zmrazení ovlivní jejich pozdější stav. Chcete-li zachovat optimální kvalitu, zmrazte potraviny co nejrychleji po jejich zabalení a spotřebujte je do jednoho roku.

  Obvykle se ovoce opláchne, osuší, položí v jedné vrstvě na plech a vloží do mrazničky. Po zmražení v pevném stavu se pak vloží do mrazicích sáčků a uchovává se zmrazené, dokud není potřeba.

  Zelenina je jiný příběh, protože před zmrazením vyžaduje zásadní proces ohřevu, který se nazývá blanšírování. Proces blanšírování očistí povrch od nečistot a organismů a zastaví enzymatickou degradaci potravin, což vede ke ztrátě chuti, barvy a textury. Kromě toho blanšírování pomáhá zpomalit ztrátu vitamínů a změkčuje zeleninu pro snadnější balení. Doba blanšírování se liší v závislosti na druhu a velikosti zeleniny.

  • 6 Common Myths About Freezing Food
  • The Science of Freezing Foods
  • Freezing and Food Safety
  • Blanching Vegetables

  

  

  Storage

  Preserving food can be highly rewarding, financially beneficial and a great way to always have a pantry or freezer full of yummy food supplies. In addition, home-canned and pickled goods, dried and salted foods along with frozen produce make wonderful DIY gifts for family and friends. (Think homemade beef jerky, a jar of strawberry preserves or pickled beets.)

  • • Food Storage

  

  Personally, I think it’s good to know these 5 Old-Fashioned Ways to Preserve Food.

  Have fun preserving your food and saving money at the same time!

  Linda

  More great ideas:

  
  
  
  

  Thanks for sharing!

  • Share
  • Tweet
  • Pin