Jedna ryba, příliš mnoho ryb, kolik ryb?

Milý čtenáři,

To je jednoduchá otázka, na kterou neexistuje jednoduchá odpověď! To, jak často byste měli ryby jíst, závisí na celé řadě faktorů, včetně vašich konkrétních zdravotních problémů, druhu ryb, které rádi jíte, na tom, kolik vážíte, zda jste těhotná nebo kojíte a kolik ryb sníte na jedno posezení. Kromě toho, že jsou ryby docela chutné, mohou mít mnoho výživových výhod, včetně nízkého obsahu cholesterolu, jsou dobrým zdrojem bílkovin a jsou plné omega-3 mastných kyselin. Americká kardiologická asociace dokonce doporučuje jíst různé druhy ryb, nejlépe tučné ryby (např. lososa, tuňáka, sledě atd.), alespoň dvakrát týdně.

Většina lidí může jíst ryby bez obav, ale těhotné a kojící ženy a malé děti by měly být opatrnější. Téměř všechny ryby a korýši obsahují stopy methylrtuti, což je druh rtuti, který může být pro těhotné ženy a malé děti škodlivý. Rtuť je přítomna ve sladkých vodách i oceánech po celém světě v důsledku průmyslového znečištění. Obecně lze říci, že nejvíce rtuti se nahromadilo ve starších rybách, větších rybách a rybách, které se živí jinými rybami, a proto jsou v obsahu rtuti velké rozdíly. Pokud se snažíte snížit spotřebu rtuti, je třeba sledovat tři základní faktory. Patří mezi ně druh ryby, frekvence její konzumace a množství, které sníte na jedno jídlo.

Několik dobrých obecných zásad pro konzumaci ryb:

• Jezte ryby, které mají nižší obsah rtuti. Patří mezi ně ančovičky, škeble, ústřice, sleď, tilapie, treska bezvousá, krevety, sardinky, losos (v některých případech) a několik dalších.
• Jezte méně ryb, které mají vyšší obsah rtuti. Patří mezi ně tuňák (zejména steaky a sushi), chilský okoun, žraloci, mečoun, úhoř, halibut a rumělka pomerančová.
• Jezte různé druhy ryb. Alternativou k úplnému vyřazení ryb s vysokým obsahem rtuti z jídelníčku je prostá pestrá konzumace, která zvýší pravděpodobnost, že některé z konzumovaných ryb budou mít nižší obsah rtuti.
• Jezte menší (nebo méně) porcí ryb. Méně častá konzumace ryb a jejich menší množství pomůže udržet hladinu rtuti pod kontrolou.

Chcete-li získat přesnější výpočet toho, jak často byste měli ryby jíst, podívejte se na publikaci National Resources Defense Council’s Mercury Contamination in Fish – Consumer Guide to Mercury in Fish. Mezi další užitečné zdroje patří New York City Department of Health – Mercury and Fish, Environmental Protection Agency.

Pokud máte stále obavy ohledně množství ryb, které byste měli zařadit do svého jídelníčku, a pokud existují nějaká omezení na základě vašich individuálních zdravotních potřeb, měli byste si domluvit schůzku se svým poskytovatelem primární péče nebo registrovaným dietologem a probrat to.

Bon appétit!