[Taiwan Insider] A Bubble Tea eredete Chun Shui Tanggal

Bubble tea, bōbà nǎichá (波霸奶茶), vagy zhēnzhū nǎichá (珍珠奶茶) – akárhogy is hívjuk, ez a rágós, tejes pohár finomság kétségkívül Tajvan legnépszerűbb itala. De tudtad, hogy itt Tajvanon találták fel? (Bővebben: Bubble milk tea és azon túl Tajvanon, első rész)

A híres ital eredete az 1980-as évekre és egy Chun Shui Tang (春水堂) nevű taichungi teázóra nyúlik vissza. A Chun Shui Tang ma már világhírű, minőségi kézzel készített italairól ismert üzlet, amelynek Tajvanon, Japánban és Hongkongban is vannak telephelyei. A Taiwan Scene találkozott az üzlet társigazgatójával, Angela Liuval a lánc tajpeji telephelyén, hogy beszélgessünk mindenről, ami a buborékteával kapcsolatos.

Hogyan jött létre a buboréktea

“Az első jeges fekete teát 1983-ban találtuk fel, amikor eredetileg elindítottuk az üzletünket. Eredetileg oolong teát árultunk, és az oolong teának két évszaka van: a tavasz és a tél. Nyáron egy problémába ütköztünk. Nem voltak tealeveleink, de az üzletet mégis fenn kellett tartanunk. Nyáron az emberek nem szeretnek forró teát inni. Abban az időben apám könyvet írt a teáról. Egyszer elment Japánba, Oszakába, és látta, hogy a forró kávéból hogyan csinálnak jeges kávét, és arra gondolt: “Miért ne lehetne teát?”. Gyakorlatilag ugyanarról az italról van szó. Így amikor visszatért Tajvanra, kitapasztalta, hogyan lehet a forró teából jeges teát csinálni egy shaker segítségével, ami gyorsan jeges teává változtatja. Ez volt az első jeges fekete tea, amit feltaláltak. Forró fekete teát használt, hozzáadta a cukrot és a jeget, majd összerázta őket. A tetejére egy réteg hab került. Tehát eredetileg a buborékos tea a jeges fekete teára utalt. A tetején vastag “buborékréteg” volt.

“Miután feltalálták a jeges fekete teát, az emberek rájöttek, hogy a teát hidegen is ihatják, nem csak forrón, ezért megpróbáltunk mindenféle forró teát jeges teává alakítani. Tajvanon hatféle tea van: fekete, zöld, fehér, mindenféle virágos tea – mindenféle teából lehet jeges teát készíteni. És azon gondolkodtunk, hogy mit tehetnénk még ezzel ? A tea története során a múltban az emberek gyümölcsöket adtak hozzá. Régi dokumentumokból láthatjuk, hogy az emberek különböző összetevőket adtak a teához. Miért ne tehetnénk ugyanezt a modern korban is? Több összetevőnk van, ezért (Liu úr) arra bátorította az alkalmazottait, hogy kísérletezzenek. Az egyik alkalmazottunk, az alelnökünk, aki még mindig itt dolgozik, tápióka golyókat tett a tejes teába. Akkoriban még nem hívtuk buborékteának. A buboréktea az új elnevezés. Mi tápióka teának hívtuk.” (Bővebben: Buborékos tejtea és azon túl Tajvanon, második rész)

Hogyan találják ki a különböző ízeket

“Kísérletezünk, hogy megtaláljuk a legjobb receptet. Néha szörnyű kombinációkat készítünk! A citrommal nem lehet tejet tenni, mert megalvad, az áfonyás italokat pedig gyorsan kell meginni, különben szörnyű színt kapnak. Azt akarjuk, hogy a vásárlók sokáig, akár egy órán keresztül is fogyaszthassák az italainkat. Tehát az időt is figyelembe kell vennünk. Ésszerű kombinációkat használunk.

“Nem kértünk szellemi tulajdonjogokat, mert nem tudtuk, hogy ilyen népszerű lesz. Az elmúlt tíz évben nagyon gyorsan nőtt a népszerűsége. A kávéval ellentétben mindenféle hozzávalót hozzáadhatsz. A teával mindenki megtalálhatja a neki tetsző ízt – kevés cukorral, cukor nélkül, jég nélkül. Ez nagyon érdekes. Az alapja, maga az ital, valószínűleg nem fog túl sokat változni . Szerintem sok évig kitart majd; ez a fajta ital nagyon népszerű lesz. Sokan nem ihatnak kávét, de teát igen. A tea tehát egyfajta pótlék.”

A helyek, amelyeket Angela a tengerentúli tearajongóknak javasol Tajvanon

“Alishan egy olyan hely, ahová mindenképpen el kell menni, mert ott termesztik a legtöbb tajvani teát. Megkóstolhatod az 1000 és 2000 méteren termesztett fajtákat. Szintén a Sun Moon Lake, hogy megkóstolja Tajvan eredeti teáját, a Taicha-t. Azt is mondanám, hogy Emei Hsinchuban. Ez egy kis falu, ahol megtapasztalhatja a Hakka kultúrát, amely egy különálló kultúra a Minan kultúrához képest. Ez a Keleti Szépség Tea szülőhelye is. Csak két helyen gyártják a Keleti Szépség teát: Emei Hsinchuban és Pinglin. Gyümölcsös, mézes illata van, és az íze egy kicsit olyan, mint a fekete teáé, ami az én személyes kedvencem.” (Ez is érdekelhet: The Taiwan Scene Guide to Taiwanese Tea)

Mi a fontos a jó buboréktea elkészítésében?

“Három fontos kulcs van a jó buboréktea elkészítésében. Az első természetesen maga a tea lesz. A teának jó minőségűnek kell lennie. A második a cukor lesz. A hagyományos cukor helyett nádcukrot kell használnod, mivel az kevésbé édes, mint a többi cukor. A mi termékeink csak fele olyan édesek, mint más boltok termékei. Ráadásul a nádcukor több ízt ad a teának. Végül, de nem utolsósorban a buborékok. A buborékok készítésekor semmiképpen sem adhatunk tartósítószert. Miután elkészült, mindössze három-négy órán át marad friss. Utána már nem lesz olyan rágós az állaga, puhább és kevésbé finom lesz”.

Megtanulnád, hogyan kell buborékteát készíteni? Érdeklődjön itt.