Jak zamrozić rabarbar

Wybór pojemnika | Blanszowanie rabarbaru | Metody zamrażania

Rubarbar można zamrozić, dzięki czemu będzie można go przechowywać przez dłuższy czas. Rabarbar można zamrażać w postaci całych łodyg, ale łatwiej jest go przechowywać, jeśli najpierw pokroi się go na kawałki i zapakuje do pojemnika do zamrażania. Można też zrobić z niego sos, a następnie zamrozić. Mrożony rabarbar może być używany do robienia dżemów i sosów, a także w ciastach i deserach.

Istnieje kilka metod, które mogą być używane do zamrażania rabarbaru. Określenie, której metody użyć, zależy od przeznaczenia końcowego i osobistych preferencji. Wszystkie metody są dość proste. Przed skorzystaniem z którejkolwiek z metod, istnieje kilka wskazówek wymienionych poniżej, które mogą pomóc w uzyskaniu lepszej jakości zamrożonego produktu.

• Bądź pewien, że używasz tylko świeżego, dobrej jakości rabarbaru. Powinien mieć świeży wygląd, być kruchy i bez skaz. Jeśli łodygi są włókniste, upewnij się, że usunąłeś żylaste włókna.
• Dokładnie wyczyść rabarbar i pokrój go na kawałki wielkości, którą chcesz uzyskać w produkcie końcowym.
• Pewnie użyj hermetycznych pojemników bezpiecznych dla zamrażarki. Jeśli używasz worków do zamrażania, upewnij się, że usunąłeś jak najwięcej powietrza z worka przed uszczelnieniem.
• Pozwól na wystarczającą przestrzeń w pojemnikach lub workach przed uszczelnieniem, aby umożliwić ekspansję, gdy rabarbar zamarza. Allow w przybliżeniu 1/2 cala dla pint size pojemników i 3/4 do 1 cala dla quart size pojemników.
• Place the rabarbar w najzimniejszej części chłodni tak, że będą zamarzać tak szybko, jak to możliwe. Store for up to 9 months.

Selecting a Freezer Container

Przed rozpoczęciem procesu zamrażania powinieneś rozważyć, jaki rodzaj pojemnika będzie najlepszy dla metody, której używasz. Pojemnik musi być chłodnia dowód tak, że ono no pęka lub łamie gdy zawartość marznie. Ja musi także mieć hermetycznego foka zapobiegać wilgotności straty i wyciek, i utrzymywać rabarbar od absorbować niechciane zapachy. Podczas zamrażania rabarbaru istnieją dwa rodzaje opakowań, które mogą być użyte, sztywne pojemniki lub szczelne torby.

Sztywne pojemniki – Sztywne pojemniki są prawdopodobnie najlepiej używane do zamrażania rabarbaru, gdy dodana jest odpowiednia ilość płynu, takiego jak woda, sok lub syrop, lub do zamrażania sosu. Bezpieczne dla zamrażarki plastikowe pojemniki z ciasno dopasowanymi pokrywami lub woskowane kartony, takie jak kartony po mleku, działają dobrze. Upewniał się woskowane kartony uszczelniają mocno.

Kwadratowe lub prostokątne kształtne sztywne kontenery są lepsze niż okrągłe dla używać chłodnię przestrzeń wydajnie. Używać ten sam rozmiar i kształt kontenery także pomaga używać chłodnię przestrzeń wydajnie. Upewnij się, że zostawiasz odpowiednią ilość miejsca na głowę, aby zawartość mogła się rozszerzyć, gdy zamarza, ale nie zostawiaj zbyt wiele pustej przestrzeni w pojemniku, ponieważ to narazi zawartość na zbyt wiele powietrza.

Sealable Freezer Bags – Sealable bags work well for rhubarb where there is minimal liquid involved. Elastyczność torby sprawia, że trudniej jest ją napełnić bez rozlewania, gdy zamrażany rabarbar zawiera dużo płynu.

Upewnij się, że plastikowe torby są całkowicie szczelne i że całe powietrze zostało wyciśnięte. Umieść zamrożone torby z rabarbarem płasko na stałej powierzchni do zamrożenia, takiej jak blacha do pieczenia. Nie umieszcza w chłodni kosze podczas gdy najpierw marzną ponieważ tworzyć wokoło drutu i być ciężki dostawać out lub torba może dostawać przebity gdy ono rozszerza podczas marznięcie. Gdy pakiety całkowicie marzną, mogą być usunięte z blachy do pieczenia i ułożone starannie w jednym z koszy.

Jakikolwiek typ chłodni kontenery mogą używać dla jakaś chłodni metody ale niektóre będą bardziej odpowiedni niż inni dla różnych metod.

Blanszowanie rabarbaru przed zamrażaniem

Przed zamrożeniem rabarbaru, ono może blanszować pomagać konserwować swój kolor i smak ale rabarbar może być zamrożony bez blanszowania także. Blanszowanie rabarbaru pokazano poniżej.

Oczyścić rabarbar, wyciągnąć wszelkie włókniste sznurki z łodyg i pokroić na kawałki o długości 1/2 do 1 cala.

Dodać rabarbar do wrzącej wody i gotować przez 1 minutę.

Wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w wodzie z lodem, aby zatrzymać proces gotowania.

Remove from ice water and spread rhubarb out on paper towels to drain well.

Freezing Methods

Some common methods for freezing rhubarb are dry pack – individual tray freezing, dry pack – unsweetened, and syrup packed. Each method is described below.

Dry Pack – Individual Tray Freezing

Clean rhubarb, pull any fibrous strings from the stalks, and cut into 1/2 to 1 inch pieces.

If desired, blanch rhubarb as shown above. Spread raw or blanched rhubarb in a single layer on a baking sheet. Place baking sheet in the freezer.

The rhubarb should freeze within 2 hours. When the rhubarb has frozen solid, remove it from the baking sheet and place in an airtight freezer container or freezer bag. Fill the bag, leaving the appropriate headspace.

Leave at least 1/2 inch headspace when packaging and be sure to remove excess air from bags before sealing.

Be sure to mark the container or bag with contents, quantity and date. Return the bagged rhubarb to the freezer as soon as possible.

Since the rhubarb was frozen individually before placed in the bag, it will be easy to remove just the amount needed from the bag and return the remainder to the freezer to use at a later date.

Dry Pack

Clean rhubarb, pull any fibrous strings from the stalks, and cut into 1/2 to 1 inch pieces. If desired, blanch rhubarb as shown above.

Pack blanched or raw rhubarb in freezer container or bag, leaving 1/2 inch headspace. Jeśli zamrażasz rabarbar, który ma być użyty w określonych ilościach, wypełnij każdy pojemnik odmierzoną wcześniej ilością.

Jeśli używasz worków, upewnij się, że usunąłeś nadmiar powietrza z worków przed ich zamknięciem.

Oznaczyć pojemnik lub worek z zawartością, ilością i datą.

Umieścić rabarbar w najzimniejszej części zamrażarki.

Uwaga: W razie potrzeby rabarbar można również osłodzić przed suchym pakowaniem. Przed umieszczeniem rabarbaru w pojemniku do zamrażania, wymieszaj 4 filiżanki rabarbaru z 1 filiżanką cukru i mieszaj, aż cukier zostanie dobrze rozprowadzony. Następnie postępuj zgodnie z instrukcjami podanymi powyżej dla pakowania na sucho bez słodzenia.

Syrop pakowany

Syrop powinien być schłodzony przed użyciem, więc dobrym pomysłem jest przygotowanie syropu dzień przed zamrożeniem rabarbaru. Odstaw do lodówki na noc.

Połącz w rondelku 3 szklanki cukru z 4 szklankami wody. For lighter syrup use only 2 cups of sugar.

Bring mixture to a boil, stirring until sugar is dissolved. Remove from heat and allow syrup to cool.

Clean rhubarb, pull any fibrous strings from the stalks, and cut into 1/2 to 1 inch pieces. Place in the freezer containers or bags. Because syrup that is going to be added, a container would be a better choice for this method.

Add syrup so that it covers the rhubarb. It should take 1/2 cup or less of syrup if working with pints and 2/3 to 1 cup for quarts.

Leave 1/2 inch headspace for pints and 1 inch for quarts.

Make sure the freezer container is sealed tightly along all edges to prevent leakage of syrup and to prevent the rhubarb from being exposed to excess air.

Mark the container or bag with contents, quantity and date. Place the rhubarb in the coldest part of the freezer.