Jedna ryba, za dużo ryb, jak dużo ryb?

admin

Drogi Czytelniku,

To proste pytanie, na które nie ma prostej odpowiedzi! To, jak często powinieneś jeść ryby, zależy od wielu czynników, w tym od Twoich konkretnych problemów zdrowotnych, rodzaju ryb, które lubisz jeść, tego ile ważysz, czy jesteś w ciąży lub karmisz piersią, a także od tego, ile ryb zjadasz na jedno posiedzenie. Oprócz tego, że ryby są całkiem smaczne, mogą mieć wiele zalet odżywczych, w tym niską zawartość cholesterolu, są dobrym źródłem białka i są pełne kwasów tłuszczowych Omega-3. American Heart Association zaleca nawet spożywanie różnych ryb, najlepiej tłustych (np. łosoś, tuńczyk, śledź, itp.), co najmniej dwa razy w tygodniu.

Większość ludzi może jeść ryby bez obaw, ale kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz małe dzieci powinny być bardziej ostrożne. Prawie wszystkie ryby i skorupiaki zawierają śladowe ilości metylortęci, rodzaju rtęci, która może być szkodliwa dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Rtęć jest obecna zarówno w wodach słodkich jak i oceanach na całym świecie w wyniku zanieczyszczeń przemysłowych. Ogólnie rzecz biorąc, starsze ryby, większe ryby i ryby, które jedzą inne ryby zgromadziły najwięcej rtęci, dlatego istnieje wiele różnic w poziomach rtęci. Istnieją trzy podstawowe czynniki, które należy monitorować, jeśli starasz się obniżyć spożycie rtęci. Należą do nich rodzaj ryby, częstotliwość jej spożywania oraz ilość spożywana podczas posiłku.

Kilka dobrych ogólnych wytycznych dotyczących spożycia ryb:

  • Jedz ryby, które zawierają mniej rtęci. Należą do nich sardele, małże, ostrygi, śledź, tilapia, witlinek, krewetki, sardynki, łosoś (w niektórych przypadkach) i kilka innych.
  • Jedz mniej ryb o wyższej zawartości rtęci. Należą do nich tuńczyk (zwłaszcza steki i sushi), chilijski okoń morski, rekin, miecznik, węgorz, halibut i gardłosz atlantycki.
  • Jedz różnorodne ryby. Alternatywą dla całkowitego wyeliminowania ryb o wysokiej zawartości rtęci z diety jest spożywanie różnych gatunków ryb, co zwiększa prawdopodobieństwo, że niektóre z nich będą zawierały mniejszą ilość rtęci.
  • Jedz mniejsze porcje ryb. Jedzenie ryb rzadziej i w mniejszych ilościach pomoże utrzymać poziom rtęci w ryzach.

Aby uzyskać dokładniejsze wyliczenie, jak często należy jeść ryby, sprawdź National Resources Defense Council’s Mercury Contamination in Fish – Consumer Guide to Mercury in Fish. Inne pomocne źródła obejmują Departament Zdrowia Miasta Nowy Jork – Mercury and Fish, Agencję Ochrony Środowiska.

Jeśli nadal jesteś zaniepokojony ilością ryb, które powinieneś włączyć do swojej diety i czy istnieją jakiekolwiek ograniczenia oparte na Twoich indywidualnych potrzebach zdrowotnych, powinieneś umówić się na spotkanie ze swoim lekarzem pierwszego kontaktu lub zarejestrowanym dietetykiem w celu omówienia.

Bon appétit!

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronie internetowej.