5 Maneiras Antiquadas de Preservar os Alimentos
P>Pancelas para compartilhar!
br>As nossas avós e bisavós sabiam que preservar os seus produtos caseiros significava que as suas famílias comiam bem durante os longos e frios meses de Inverno. Embora estas formas antiquadas de preservar os alimentos exigissem tempo, energia e esforço, os alimentos preservados não continham produtos químicos e conservantes nocivos. É provavelmente por isso que muitas destas técnicas de conservação de alimentos ainda são usadas hoje.
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Food Waste
Por agora você provavelmente já leu que minha mãe foi professora de economia doméstica do ensino médio por quase 23 anos. Desde cedo, ela ensinou-me a fazer coisas básicas como costura, cozinha e jardinagem.
Ela também me ensinou a viver um estilo de vida frugal, que incluía a preservação dos alimentos. Ao invés de jogar fora as sobras, ela me ensinou a reutilizá-las. É surpreendente a quantidade de dinheiro que uma pessoa pode economizar a longo prazo. Tudo o que é preciso é um pouco de imaginação, tempo e esforço.
No post de hoje, vamos dar uma olhada em 5 Maneiras Antiquadas de Preservar Alimentos.
Canning
Na minha opinião, o enlatamento é provavelmente uma das formas mais saudáveis de preservar os alimentos e um método de conservação de alimentos que a minha mãe e eu utilizamos há anos. Esta técnica requer calor, uma panela de pressão ou panela cheia de água e frascos de conserva esterilizados, e tampas e anéis de conserva. Existem dois métodos básicos de enlatamento: banho de água e enlatamento sob pressão.
Fresh, produtos frescos e maduros devem ser enlatados o mais rápido possível, pois a combinação de ar, água, microorganismos-bactérias, bolores, leveduras e enzimas pode fazer com que os produtos frescos se estraguem muito rapidamente. Para evitar a deterioração, é importante esterilizar os frascos e tampas de conservas, ter a temperatura adequada de calor e obter uma selagem apertada entre os frascos e tampas de conservas. O vácuo formado dentro do frasco manterá o líquido dentro e os microorganismos nocivos e o ar fora.
- Canning 101
- Canning Jam, From Preparing the Jars to Testing the Seals
- Healthy Canning: O USDA Guia Completo de Conservas Caseiras
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5 Maneiras Antiquadas de Preservar Alimentos
Pickling/Fermenting
Pickling é outro método de conservação de alimentos que requer molhar os alimentos numa mistura de vinagre, especiarias e sal. Os alimentos em vinagre são submetidos a um processo de fermentação que resulta em sabores saborosos, mantendo a textura do alimento. Durante este processo de conservação, a cor e o sabor do alimento muda, e a acidez aumenta. Para prevenir o crescimento de bactérias nocivas, é importante ter um nível uniforme de ácido em todo o alimento.
- Pickle Science: Como dominar o Poder Preservador dos Ácidos
- Li>Li>Preservar: Quick Process Pickles
- How to Pickle Anything (No Canning Necessary)
Drying
Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.
- How Do I Dry Food/Food Preservation
- Dehydrate Food Without a Dehydrator
- Top 17 Healthy Dehydrated Food Recipes You Can Make This Winter
- Food Dehydrating 101
- How to Dry Fresh Herbs Using a Dehydrator
Saltagem
Saltagem ou cura de sal é mais um método antiquado de conservação de alimentos que é usado principalmente para conservar carnes e peixes. A cura com sal inibe ou previne o crescimento de patogénicos de origem alimentar através da extracção da humidade dos alimentos por osmose. Como as bactérias nocivas, fungos e outros organismos patogénicos são desactivados, os alimentos permanecem preservados durante meses.
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- Curing Meats for Home Preservation
- A Guide to Salting Food Preservation
- How do Salt and Sugar Prevent Microbial Spoilage?
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Congelamento
Congelamento preserva e mantém os alimentos seguros, evitando o crescimento de microrganismos que podem causar deterioração e doenças de origem alimentar. A frescura e qualidade das suas frutas e legumes no momento da congelação irá afectar o seu estado mais tarde. Para manter uma qualidade óptima, congele os alimentos o mais rapidamente possível após a sua embalagem e utilize-os no prazo de um ano.
De um modo geral, a fruta é enxaguada, seca, colocada numa única camada sobre uma folha de cozedura e colocada no congelador. Quando congelada sólida, é depois colocada em sacos de congelação e mantida congelada até ser necessária.
Vegetables são outra história porque requerem um processo de aquecimento crucial chamado branqueamento antes de poderem ser congelados. O processo de branqueamento limpa a superfície da sujidade e organismos e pára a degradação enzimática dos alimentos, resultando na perda de sabor, cor e texturas. Além disso, a branqueamento ajuda a retardar a perda de vitaminas e suaviza os vegetais para facilitar o empacotamento. Os tempos de branqueamento variam de acordo com o tipo e tamanho dos vegetais.
- 6 Common Myths About Freezing Food
- The Science of Freezing Foods
- Freezing and Food Safety
- Blanching Vegetables
Storage
Preserving food can be highly rewarding, financially beneficial and a great way to always have a pantry or freezer full of yummy food supplies. In addition, home-canned and pickled goods, dried and salted foods along with frozen produce make wonderful DIY gifts for family and friends. (Think homemade beef jerky, a jar of strawberry preserves or pickled beets.)
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- Food Storage
Personally, I think it’s good to know these 5 Old-Fashioned Ways to Preserve Food.
Have fun preserving your food and saving money at the same time!
Linda
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