5 moduri de modă veche de a conserva alimentele

Bunicile și străbunicile noastre știau că păstrarea produselor culese în casă însemna că familiile lor mâncau bine în timpul lunilor lungi și reci de iarnă. Deși aceste metode de modă veche de conservare a alimentelor necesitau timp, energie și efort, alimentele lor conservate nu conțineau substanțe chimice și conservanți dăunători. Acesta este probabil motivul pentru care multe dintre aceste tehnici de conservare a alimentelor sunt folosite și astăzi.

Pentru a ne ajuta să ne susținem activitățile de blogging, site-ul nostru conține link-uri afiliate. Dacă faceți o achiziție de la un link de pe site-ul nostru, este posibil să primim un mic procent din acea vânzare, fără niciun cost suplimentar pentru dumneavoastră. Blessed Beyond Crazy este un participant la programul Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și prin crearea de link-uri către amazon.com.

Deșeuri alimentare

Până acum probabil că ați citit că mama mea a fost profesoară de economie casnică în liceu timp de aproape 23 de ani. De timpuriu, ea m-a învățat cum să realizez lucruri de bază, cum ar fi cusutul, gătitul și grădinăritul.

M-a învățat, de asemenea, să duc un stil de viață frugal, care includea conservarea alimentelor. În loc să arunc resturile, ea m-a învățat cum să le refolosesc. Este surprinzător cât de mulți bani poate economisi o persoană pe termen lung. Este nevoie doar de puțină imaginație, timp și efort.

În postarea de astăzi, haideți să aruncăm o privire la 5 moduri de modă veche de a conserva alimentele.

Conservează

În opinia mea, conservele sunt probabil una dintre cele mai sănătoase modalități de a conserva alimentele și o metodă de conservare a alimentelor pe care eu și mama mea o folosim de ani de zile. Această tehnică necesită căldură, o oală sub presiune sau o oală plină cu apă și borcane de conservă sterilizate, precum și capace și inele de conservă. Există două metode de bază de conservare: conservarea în baie de apă și conservarea sub presiune.

Produsele proaspete și coapte ar trebui să fie conservate cât mai curând posibil, deoarece combinația dintre aer, apă, microorganisme-bacterii, mucegaiuri, drojdii și enzime poate face ca produsele proaspete să se strice destul de repede. Pentru a preveni deteriorarea, este important să sterilizați borcanele și capacele de conserve, să aveți o temperatură de încălzire adecvată și să obțineți o închidere etanșă între borcane și capacele de conserve. Vidul format în interiorul borcanului va menține lichidul înăuntru și microorganismele dăunătoare și aerul afară.

• Canning 101
• Canning Jam, From Preparing the Jars to Testing the Seals
• Healthy Canning: The USDA Complete Guide to Home Canning

Pickling/Fermenting

Pickling-ul este o altă metodă de conservare a alimentelor care necesită înmuierea alimentelor într-un amestec de oțet, condimente și sare. Alimentele murate sunt supuse unui proces de fermentare care are ca rezultat arome savuroase, menținând în același timp textura alimentelor. În timpul acestui proces de conservare a alimentelor, culoarea și aroma alimentelor se schimbă, iar aciditatea crește. Pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare, este important să existe un nivel uniform de aciditate în întregul produs alimentar.

• Știința murăturilor: Cum să stăpâniți puterea de conservare a acizilor
• Let’s Preserve: Quick Process Pickles
• How to Pickle Anything (No Canning Necessary)

Drying

Dehydration is one of the oldest food preservation methods known to man and can be used to preserve fruits, vegetables, herbs, and meats (think beef jerky, croutons, and fruit leathers). In ancient times, people used the sun, wind, and smoking techniques to naturally dry their food. Today, freeze-drying, dehydrators, toaster ovens, and regular ovens can be used to dry foods.

• How Do I Dry Food/Food Preservation
• Dehydrate Food Without a Dehydrator
• Top 17 Healthy Dehydrated Food Recipes You Can Make This Winter
• Food Dehydrating 101
• How to Dry Fresh Herbs Using a Dehydrator

Salarea

Salarea sau sărarea este o altă metodă de conservare a alimentelor de modă veche care este folosită în principal pentru conservarea cărnii și a peștelui. Curățarea cu sare inhibă sau previne dezvoltarea agenților patogeni de origine alimentară prin extragerea umidității din alimente prin osmoză. Deoarece bacteriile dăunătoare, ciupercile și alte organisme patogene sunt dezactivate, alimentele rămân conservate timp de luni de zile.

• • Curățarea cărnurilor pentru conservarea la domiciliu
  • Un ghid pentru conservarea alimentelor prin sărare
  • Cum previn sarea și zahărul deteriorarea microbiană?