Shirataki-Nudeln
Shirataki (白滝, oft mit dem Hiragana しらたき geschrieben) sind durchsichtige, gallertartige traditionelle japanische Nudeln, die aus dem Konjak Yam (Teufelszungen Yam oder Elefanten Yam) hergestellt werden.:157-11 Das Wort Shirataki bedeutet „weißer Wasserfall“, was sich auf das Aussehen dieser Nudeln bezieht. Sie bestehen größtenteils aus Wasser und Glucomannan, einem wasserlöslichen Ballaststoff, und sind sehr arm an verdaulichen Kohlenhydraten und Nahrungsenergie und haben wenig Eigengeschmack.
Japanische Nudeln
Japan
Nudeln (Konjak Yam)
Shirataki-Nudeln gibt es in trockener und weicher „nasser“ Form in asiatischen Märkten und einigen Supermärkten. Wenn sie nass gekauft werden, sind sie in Flüssigkeit verpackt. Sie sind normalerweise bis zu einem Jahr haltbar. Bei einigen Marken ist es erforderlich, sie abzuspülen oder zu kochen, da das Wasser in der Verpackung einen unangenehmen Geruch hat.
Die Nudeln können auch abgetropft und trocken geröstet werden, wodurch die Bitterkeit gemindert wird und die Nudeln eine nudelähnlichere Konsistenz erhalten. Trocken geröstete Nudeln können in Suppenbrühe oder einer Soße serviert werden.