Shirataki noodles

Shirataki (白滝, często pisane z hiragana しらたき) to półprzezroczysty, galaretowaty tradycyjny japoński makaron wykonany z konjac yam (diabelski język yam lub elephant yam).:157-11 Słowo shirataki oznacza „biały wodospad”, odnosząc się do wyglądu tych klusek. Składają się one w dużej mierze z wody i glukomannanu, rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego, mają bardzo niską zawartość strawnych węglowodanów i energii z pożywienia, a ich własny smak jest niewielki.

Makaron shirataki

Typ

Makaron japoński

Miejsce pochodzenia

Japonia

Główne składniki

Nakiełki (konjac yam)

Nakiełki shirataki występują w postaci suchej i miękkiej „mokrej” na rynkach azjatyckich i w niektórych supermarketach. Przy zakupie na mokro, są one pakowane w płynie. Zwykle mają okres przydatności do spożycia do jednego roku. Niektóre marki wymagają płukania lub parowania, ponieważ woda w opakowaniu ma zapach, który niektórzy uważają za nieprzyjemny.

Makaron można również odsączyć i uprażyć na sucho, co zmniejsza gorycz i daje makaronowi bardziej makaronową konsystencję. Suszone prażone kluski mogą być podawane z wywarem z zupy lub sosem.

.