Shirataki noodles

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“Shirataki” redireciona aqui. Para a aldeia, veja Shirataki, Hokkaido.

Shirataki (白滝, muitas vezes escrito com a hiragana しらたき) são macarrão tradicional japonês translúcido e gelatinoso feito do inhame konjac (inhame de língua do diabo ou inhame de elefante).:157-11 A palavra shirataki significa “cachoeira branca”, referindo-se ao aspecto destes macarrão. Composto em grande parte por água e glucomanano, uma fibra dietética solúvel em água, eles são muito baixos em hidratos de carbono digeríveis e energia alimentar, e têm pouco sabor próprio.

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massa Shirataki (topo) e outros ingredientes num donabe

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Type

massa japonesa

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Local de origem

Japão

Principais ingredientes

Noodles (konjac yam)

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>>br>>>p>Shirataki noodles vêm em formas secas e suaves “molhadas” nos mercados asiáticos e em alguns supermercados. Quando comprados molhados, eles são embalados em líquido. Normalmente têm um prazo de validade de até um ano. Algumas marcas requerem enxágue ou parboilização, pois a água na embalagem tem um odor que alguns acham desagradável.

O macarrão também pode ser drenado e torrado a seco, o que diminui o amargor e dá ao macarrão uma consistência mais parecida com a da massa. O macarrão assado a seco pode ser servido em caldo de sopa ou em molho.