ニューヨークストリップステーキ

ニューヨークストリップステーキ（多くの他の名前の間でNYストリップ、ストリップステーキ、ストリップロイン、トップロインステーキとも呼ばれます）は、いくつかの簡単な調味料よりも少し必要簡単でおいしいレストランよりも品質の平日の夜のステーキディナーのために迅速に調理する牛肉の古典的で人気のカットされています。 究極のニューヨーク・ストリップ・ステーキのレシピをお探しですか？

ニューヨーク・ストリップ・ステーキとは

牛の背骨の下の部分からカットされるニューヨーク・ストリップ・ステーキは、柔らかく、赤身で、一般的に骨なしです。 霜降りが多く、味は均一ですが、リブアイやテンダーロインのような柔らかさはありません。 6オンス（約12cm）で320キロカロリー、12グラムの脂肪、50グラムのタンパク質（これは1日の摂取量の100％です！）、3.2ミリグラムの鉄、9ミリグラムの亜鉛が含まれています。

ニューヨーク・ストリップ・ステーキに最適な厚さは？

スーパーの肉屋では1インチの厚さが一般的ですが、ここGood Housekeeping Test Kitchenでは、素早く均一に焼き上げるために1/2インチなど薄めのカットが好まれています。

ストリップステーキは、焼く前にどれくらい寝かせればいいのでしょうか？

これはレシピ全体の中で最も重要なステップかもしれません。

これはレシピの中で最も重要なステップかもしれません。

ニューヨーク・ストリップ・ステーキに味付けをするベストな方法は？ 室温に戻した後、焼く直前に塩とコショウを両面に振ってください。

ニューヨーク・ストリップ・ステーキを焼くのに一番良い方法は何ですか？

私たちのお気に入りの方法は、奇跡的に簡単な「sear, sear, roast」方法と呼ばれる、ニューヨーク・ストリップを焼く方法です。 まず、オーブンを温め、オーブン用のスキレット（ノンスティックは使わないでください）をコンロにセットして中火にかけ、油を加えてフライパンの底が均一になるようにかき混ぜながら加熱します。 常温のステーキにたっぷりと下味をつけ、熱したフライパンに入れ、底面にきれいな焼き色がつくまで焼く。 (丁寧に裏返し、もう片面にも焼き色がつくまで焼く。 (そして、スキレットをオーブンに移し、お好みの焼き加減に仕上げる。 (

片面何分ずつ焼けばいいのでしょうか？

厚さ1/2インチのストリップステーキの場合、片面約3分、その後オーブンで3～6分焼くとミディアムレア（約135°F）に仕上がります。）

ニューヨーク・ストリップはどのくらい休ませるべきか

目安として、肉がジューシーで切りやすくなるように、全体の調理時間の少なくとも半分を休ませるとよいでしょう。 余分な肉汁はフライパンのソース用に取っておくことをお忘れなく