New York Strip Steak
New York strip steak (zwany również NY strip, strip steak, strip loin, top loin steak, wśród wielu innych nazw) jest klasyczny i popularny cięcia wołowiny, która wymaga niewiele więcej niż kilka prostych przypraw do gotowania się szybko na łatwe i pyszne lepiej niż restauracja jakości stek obiad weeknight. Szukając ostatecznego New York strip stek przepis? You’ve come to the right place – but first, some important cooking tips.
What is a New York strip steak?
Cut from the area of the cow below the backbone, NY strip steaks are tender, lean, and typically boneless. Ma dobrą ilość marmurkowania, które nadaje tonę smaku temu równomiernie, ale nie jest tak delikatny jak ribeye lub polędwica. Porcja 6 uncji zawiera 320 kalorii, 12 gramów tłuszczu, 50 gramów białka (to 100% dziennej wartości!), 3,2 miligrama żelaza i 9 miligramów cynku.
Jakiej grubości jest najlepszy stek New York Strip?
Podczas gdy grubość 1 cala jest standardem dla rzeźników w sklepach spożywczych, tutaj w Kuchni Testowej Good Housekeeping lubimy cieńsze kawałki, takie jak 1/2 cala, aby stek gotował się szybko i równomiernie. Z reguły im grubszy stek, tym dłużej trzeba go gotować, a więc tym dłużej trzeba czekać, aby go zjeść.
Jak długo należy odstawić stek przed gotowaniem?
To może być najważniejszy krok w całym przepisie. Doprowadź stek do temperatury pokojowej, wyjmując go z lodówki na około 20-30 minut przed planowanym przyrządzeniem. Dzięki temu będzie się gotował równomiernie.
Jaki jest najlepszy sposób na doprawienie steku New York Strip?
NY Strip nie potrzebuje wiele, aby był wspaniały. Po osiągnięciu przez stek temperatury pokojowej, a tuż przed smażeniem, dopraw obie strony solą i pieprzem. Jeśli chcesz być fantazyjny (tak jak my), możesz dodać dodatkowe aromaty na patelnię obok steku, takie jak zioła i aromaty (rozmaryn, czosnek, szalotka, itp.), które nadadzą smak olejowi, w którym stek się gotuje.
Jaki jest najlepszy sposób na przyrządzenie steku New York strip?
Nasz ulubiony sposób na przyrządzenie nowojorskiego steku to tak zwana cudownie łatwa metoda „sear, sear, roast”: Zacznij od rozgrzania piekarnika i ustawienia patelni nadającej się do piekarnika (aby uzyskać najlepszą skórkę, nie używaj nieprzywierającej) na średnio-wysokim ogniu na kuchence przed dodaniem oleju i zawirowaniem, aby równomiernie pokryć dno patelni. Obficie dopraw stek w temperaturze pokojowej, a następnie dodaj go na rozgrzaną patelnię i smaż, aż spód ładnie się zrumieni. (To jest pierwszy sear.) Ostrożnie odwrócić stek i smażyć, aż druga strona jest brązowy zbyt. (Następnie, przenieś patelnię do piekarnika, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. (Kiedy będzie gotowy, przenieś stek na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć.
Jak długo piec go z każdej strony?
Dla steku o grubości 1/2 cala, piecz go około 3 minut z każdej strony, a następnie 3 do 6 minut w piekarniku, aby był średnio krwisty (około 135°F). Pamiętaj, aby obrócić stek tylko raz, aby się nie wysuszył.
Jak długo nowojorski stek powinien odpoczywać?
Zasada jest taka, że chcesz, aby stek odpoczywał przez co najmniej połowę całkowitego czasu gotowania, aby mięso pozostało soczyste i łatwiej było je pokroić. Nie zapomnij zachować dodatkowych soków do sosu na patelnię!