Shirataki-nudlar

admin
”Shirataki” omdirigerar hit. För byn, se Shirataki, Hokkaido.

Shirataki (白滝, ofta skrivet med hiragana しらたき) är genomskinliga, gelatinösa traditionella japanska nudlar som tillverkas av konjac yam (djävulstunga yam eller elefantyam). 157-11 Ordet shirataki betyder ”vitt vattenfall”, vilket syftar på utseendet hos dessa nudlar. De består till stor del av vatten och glukomannan, en vattenlöslig kostfiber, och har en mycket låg halt av smältbara kolhydrater och födoämnesenergi samt liten egen smak.

Shirataki-nudlar

Shiratakinoodles.jpg

Shiratakinudlar (överst) och andra ingredienser i en donabe

Typ

Japanska nudlar

Uppkomstort

Japan

Huvudingredienser

Nudlar (konjac yam)

Shirataki-nudlar finns i torra och mjuka ”blöta” former på asiatiska marknader och i vissa snabbköp. När de köps våta är de förpackade i vätska. De har normalt en hållbarhet på upp till ett år. Vissa märken kräver sköljning eller förkokning, eftersom vattnet i förpackningen har en lukt som vissa tycker är obehaglig.

Nudlarna kan också dräneras och torrrostas, vilket minskar bitterheten och ger nudlarna en mer pastaliknande konsistens. Torrrostade nudlar kan serveras i soppfond eller i en sås.