Nudle shirataki

„Shirataki“ přesměruje sem. Pro vesnici viz Shirataki, Hokkaido.

Shirataki (白滝, často psáno s hiraganou しらたき) jsou průsvitné, želatinové tradiční japonské nudle vyrobené z jamu konjac (jamu ďábelského jazyka nebo sloního jamu). 157-11 Slovo shirataki znamená „bílý vodopád“, což odkazuje na vzhled těchto nudlí. Skládají se převážně z vody a glukomannanu, ve vodě rozpustné vlákniny, mají velmi nízký obsah stravitelných sacharidů a potravinové energie a mají málo vlastní chuti.

Nudle shirataki

Nudle shiratakinoodles.jpg

Nudle shirataki (nahoře) a další ingredience v donabe

Typ

Japonské nudle

Místo původu

.

Japonsko

Hlavní složky

Nudle (konjac yam)

Nudle shirataki se na asijských trzích a v některých supermarketech prodávají v suché a měkké „mokré“ formě. Při nákupu za mokra jsou baleny v tekutém stavu. Obvykle mají trvanlivost až jeden rok. Některé značky vyžadují propláchnutí nebo spaření, protože voda v obalu má pro některé nepříjemný zápach.

Nudle lze také osušit a opéct nasucho, čímž se sníží hořkost a nudle získají konzistenci podobnou těstovinám. Nudle opečené nasucho lze podávat v polévkovém vývaru nebo omáčce.