Nudle shirataki
Shirataki (白滝, často psáno s hiraganou しらたき) jsou průsvitné, želatinové tradiční japonské nudle vyrobené z jamu konjac (jamu ďábelského jazyka nebo sloního jamu). 157-11 Slovo shirataki znamená „bílý vodopád“, což odkazuje na vzhled těchto nudlí. Skládají se převážně z vody a glukomannanu, ve vodě rozpustné vlákniny, mají velmi nízký obsah stravitelných sacharidů a potravinové energie a mají málo vlastní chuti.
Japonské nudle
.
Japonsko
Nudle (konjac yam)
Nudle shirataki se na asijských trzích a v některých supermarketech prodávají v suché a měkké „mokré“ formě. Při nákupu za mokra jsou baleny v tekutém stavu. Obvykle mají trvanlivost až jeden rok. Některé značky vyžadují propláchnutí nebo spaření, protože voda v obalu má pro některé nepříjemný zápach.
Nudle lze také osušit a opéct nasucho, čímž se sníží hořkost a nudle získají konzistenci podobnou těstovinám. Nudle opečené nasucho lze podávat v polévkovém vývaru nebo omáčce.