Obiloviny

admin

Obiloviny

Jaké jsou výhody obilovin ve zdravé výživě?

Zrní jsou důležitým zdrojem mnoha živin, včetně vlákniny, vitaminů skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin a foláty) a minerálních látek (železo, hořčík a selen). Lidé, kteří konzumují celozrnné potraviny jako součást zdravé stravy, mají snížené riziko některých chronických onemocnění. Ministerstvo zemědělství USA doporučuje, aby polovina denního výběru obilovin byla celozrnná.

Celozrnná zrna nejsou mletá a obsahují celé zrno; mletím získáte jemnější strukturu, ale odstraníte z nich vlákninu, železo a vitaminy skupiny B. Zrno je v podstatě celozrnné. Mezi celozrnné obiloviny patří například celozrnná mouka, ovesné vločky, celozrnná kukuřičná mouka a hnědá rýže.
Mezi návrhy, jak zařadit celá zrna do zdravého stravovacího režimu, patří například přidání celozrnné housky nebo toastu ke snídani, sendvič na celozrnném chlebu k obědu nebo zařazení celozrnných těstovin k večeři.
How Many Servings of Grains Are Recommended?

Daily Recommendation
Age No. of servings*
Children 2–3 years 3 ounce equivalents
Children 4–8 years 5 ounce equivalents
Girls 9–18 years 5–6 ounce equivalents
Boys 9–18 years 6–8 ounce equivalents
Women 19–50 years 6 ounce equivalents
Women 51+ years 5 ounce equivalents
Men 19–30 years 8 ounce equivalents
Men 31–50 years 7 ounce ekvivalentů
Muži 51+ let 6 ekvivalentů unce

*Evivalent unce odpovídá jednomu běžnému krajíci chleba, ½ šálku vařených ovesných vloček, ½ šálku vařených těstovin, 3 šálkům popcornu, ½ šálku vařené rýže nebo jedné malé moučné tortille.

Esenciální živiny v obilovinách

Celozrnné obiloviny mají pozitivní vliv na zdraví srdce i zažívacího traktu. Mezi živiny obsažené v celých zrnech patří např:

  • Vláknina: Celá zrna obsahují vlákninu, která může při zařazení do zdravého stravovacího režimu snižovat riziko ischemické choroby srdeční a zácpy. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny také navozují pocit sytosti, což může pomoci při udržování hmotnosti.
  • Minerální látky: Železo slouží k přenosu kyslíku v krvi. Hořčík je minerál používaný při stavbě kostí a uvolňování energie ze svalů. Selen je důležitý pro zdravý imunitní systém.
  • Vitamíny skupiny B: Vitamíny skupiny B pomáhají tělu uvolňovat energii z bílkovin, tuků a sacharidů.
  • Fytochemikálie: Tyto živiny se přirozeně vyskytují v rostlinách a jsou zkoumány pro svou schopnost chránit před nemocemi.

Více informací o vztahu zdravého stravovacího režimu a aktivity k celkovému zdraví najdete na stránce Zdravá výživa. Online výukové aktivity naleznete na stránce Výživové zdroje pro online výuku.