Getreide
Was sind die Vorteile von Getreide in einer gesunden Ernährung?
Getreide ist eine wichtige Quelle für viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folat) und Mineralstoffe (Eisen, Magnesium und Selen). Menschen, die im Rahmen einer gesunden Ernährung Vollkornprodukte essen, haben ein geringeres Risiko für einige chronische Krankheiten. Das USDA empfiehlt, dass die Hälfte der täglichen Getreideauswahl aus Vollkorn besteht.
Vollkorngetreide wurde nicht gemahlen und enthält das gesamte Korn. Durch das Mahlen erhält man eine feinere Textur, aber es werden Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine entfernt. Beispiele für Vollkornprodukte sind Weizenvollkornmehl, Haferflocken, Maisvollkornmehl und brauner Reis.
Vorschläge für die Einbeziehung von Vollkorn in eine gesunde Ernährung sind zum Beispiel ein Vollkornbrötchen oder -toast zum Frühstück, ein Sandwich mit Vollkornbrot zum Mittagessen oder Vollkornnudeln zum Abendessen.
How Many Servings of Grains Are Recommended?
| Daily Recommendation | ||
| Age | No. of servings* | |
| Children | 2–3 years | 3 ounce equivalents |
| Children | 4–8 years | 5 ounce equivalents |
| Girls | 9–18 years | 5–6 ounce equivalents |
| Boys | 9–18 years | 6–8 ounce equivalents |
| Women | 19–50 years | 6 ounce equivalents |
| Women | 51+ years | 5 ounce equivalents |
| Men | 19–30 years | 8 ounce equivalents |
| Men | 31–50 years | 7 ounce Äquivalente |
| Männer | 51+ Jahre | 6 Unzen Äquivalente |
*Ein Unzen Äquivalent entspricht einer normalen Scheibe Brot, ½ Tasse gekochte Haferflocken, ½ Tasse gekochte Nudeln, 3 Tassen gepopptes Popcorn, ½ Tasse gekochter Reis oder eine kleine Mehltortilla.
Wesentliche Nährstoffe in Getreide
Vollkornprodukte haben einen positiven Einfluss auf die Gesundheit von Herz und Verdauung. Einige der Nährstoffe in Vollkorngetreide sind:
- Ballaststoffe: Vollkorngetreide enthält Ballaststoffe, die das Risiko von koronaren Herzkrankheiten und Verstopfung verringern können, wenn sie in ein gesundes Essverhalten integriert werden. Ballaststoffreiche Lebensmittel vermitteln auch ein Sättigungsgefühl, was bei der Gewichtserhaltung helfen kann.
- Mineralstoffe: Eisen wird für den Sauerstofftransport im Blut benötigt. Magnesium ist ein Mineral, das für den Aufbau der Knochen und die Freisetzung von Energie aus den Muskeln benötigt wird. Selen ist wichtig für ein gesundes Immunsystem.
- B-Vitamine: Die B-Vitamine helfen dem Körper, Energie aus Eiweiß, Fetten und Kohlenhydraten freizusetzen.
- Phytochemische Stoffe: Diese Nährstoffe kommen natürlich in Pflanzen vor und werden auf ihre Fähigkeit, vor Krankheiten zu schützen, untersucht.
Weitere Informationen über den Zusammenhang zwischen gesunder Ernährung und Bewegung und der allgemeinen Gesundheit finden Sie auf der Seite Gesunde Ernährung. Online-Lernaktivitäten finden Sie auf der Seite Ernährungsressourcen für das Online-Lernen.