New York Strip Steak

New York Strip Steak (auch NY Strip Steak, Strip Steak, Strip Loin, Top Loin Steak, unter vielen anderen Namen) ist ein klassisches und beliebtes Stück Rindfleisch, das nicht viel mehr als ein paar einfache Gewürze benötigt, um schnell ein einfaches und köstliches Steak-Abendessen in Restaurantqualität zuzubereiten. Sind Sie auf der Suche nach dem ultimativen Rezept für ein New York Strip Steak? Dann sind Sie hier genau richtig – aber zuerst ein paar wichtige Zubereitungstipps.

Was ist ein New York Strip Steak?

Aus dem Bereich des Rindes unterhalb des Rückgrats geschnitten, sind NY Strip Steaks zart, mager und in der Regel ohne Knochen. Es hat eine gute Marmorierung, die ihm eine Menge Geschmack verleiht, aber es ist nicht ganz so zart wie ein Ribeye oder ein Filet. Eine 6-Unzen-Portion enthält 320 Kalorien, 12 Gramm Fett, 50 Gramm Eiweiß (das sind 100 % des Tagesbedarfs!), 3,2 Milligramm Eisen und 9 Milligramm Zink.

Welches ist die beste Dicke für ein New Yorker Strip Steak?

Während die Dicke von 1 Zoll beim Metzger im Supermarkt Standard ist, bevorzugen wir hier in der Good Housekeeping Testküche einen dünneren Schnitt, z. B. 1/2 Zoll, für ein schnell und gleichmäßig gegartes Steak. Als Faustregel gilt: Je dicker das Steak, desto länger müssen Sie es garen, d. h. desto länger müssen Sie mit dem Verzehr warten.

Wie lange sollten Sie ein Strip-Steak vor dem Garen ruhen lassen?

Dies ist vielleicht der wichtigste Schritt im gesamten Rezept. Bringen Sie Ihr Steak auf Zimmertemperatur, indem Sie es etwa 20 bis 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. So wird es gleichmäßig gegart.

Wie würzt man ein New York Strip Steak am besten?

NY Strips brauchen nicht viel, um gut zu werden. Nachdem Ihr Steak Zimmertemperatur angenommen hat, würzen Sie es kurz vor dem Anbraten von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn Sie sich etwas Besonderes einfallen lassen wollen (so wie wir), können Sie dem Steak in der Pfanne zusätzliche Aromen hinzufügen, z. B. Kräuter und Gewürze (z. B. Rosmarin, Knoblauch, Schalotten usw.), die das Öl, in dem das Steak gebraten wird, aromatisieren.

Wie brät man ein New York Strip Steak am besten?

Unsere Lieblingsmethode, um ein NY Strip zu braten, ist die wunderbar einfache „Anbraten, Anbraten, Braten“-Methode: Heizen Sie zunächst den Ofen vor und stellen Sie eine ofenfeste Pfanne (für eine optimale Kruste sollten Sie keine Antihaftbeschichtung verwenden) bei mittlerer Hitze auf den Herd, bevor Sie etwas Öl hineingeben und es schwenken, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu beschichten. Würzen Sie Ihr zimmerwarmes Steak großzügig, geben Sie es dann in die heiße Pfanne und braten Sie es an, bis die Unterseite schön gebräunt ist. (Das ist das erste Anbraten.) Drehen Sie das Steak vorsichtig um und braten Sie es an, bis auch die andere Seite gebräunt ist. (Das ist das zweite Anbraten.) Dann die Pfanne in den Ofen schieben, bis das Steak den gewünschten Gargrad hat. (Und schließlich: braten.) Wenn es fertig ist, das Steak auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.

Wie lange brate ich es auf jeder Seite?

Für ein 1,5 cm dickes Strip-Steak sollten Sie es etwa 3 Minuten pro Seite braten, gefolgt von 3 bis 6 Minuten im Ofen für medium-rare (etwa 135°F). Achten Sie darauf, das Steak nur einmal zu wenden, damit es nicht austrocknet.

Wie lange sollte ein New York Strip ruhen?

Als Faustregel gilt, dass Sie Ihr Steak mindestens die Hälfte der gesamten Garzeit ruhen lassen sollten, damit das Fleisch saftig bleibt und sich leichter schneiden lässt. Vergessen Sie nicht, den überschüssigen Saft für die Pfannensauce aufzuheben!