Wahrheiten und Mythen über den Pilz Agaricus blazei

POINT OF VIEW

Wahrheiten und Mythen über den Pilz Agaricus blazei

Verdades e mitos sobre o cogumelo Agaricus blazei

Eustáquio Souza DiasI, *; Carlos AbeII; Rosane Freitas SchwanI

IUFLA, Depto. de Biologia, Campus Universitário, C.P. 37 – 37200-000 – Lavras, MG – Brasil
IIFazenda Guirra, Estrada do Bom Sucesso km 40, Bairro do Guirra – 12200-000 – São José dos Campos, SP – Brasil

ABSTRACT

Der Pilz Agaricus blazei Murrill wurde in Piedade, Bundesstaat São Paulo, Brasilien, entdeckt und nach Japan geschickt, um seine medizinischen Eigenschaften zu untersuchen. Studien an Meerschweinchen ergaben antitumorale Eigenschaften, was dazu führte, dass Japan A. blazei aus Brasilien einführte. Aufgrund des hohen Preises auf dem internationalen Markt bauen viele Unternehmen und Landwirte A. blazei als alternative Kulturpflanze an, um ihr Einkommen zu steigern. Da das Interesse an diesem Pilz jedoch plötzlich aufkam, hatte die wissenschaftliche Gemeinschaft nicht genügend Zeit, ihn zu untersuchen, und die für seinen Anbau angewandte Technologie basiert immer noch auf empirischen Regeln. Es gibt auch einige widersprüchliche Daten zur Klassifizierung dieses Pilzes, und seine Antitumoreigenschaften müssen noch beim Menschen bestätigt werden.

Schlüsselwörter: Antitumoreigenschaften, Cogumelo do sol, Royal Agaricus, Sonnenpilz

RESUMO

O cogumelo Agaricus blazei Murrill foi descoberto na cidade de Piedade, Estado de São Paulo, Brasil, e enviado para o Japão para o estudo das suas propriedades medicinais. Nach der Entdeckung der antitumoralen Eigenschaften der Pflanze, die in Kobaias enthalten sind, hat Japan diese Pflanze nach Brasilien importiert. Aufgrund seines hohen Preises auf dem internationalen Markt haben viele Unternehmen und ländliche Erzeuger begonnen, in diesem Pilz eine neue Einkommensalternative zu suchen. Angesichts des plötzlichen Interesses hatte die Wissenschaft keine Zeit, das Thema zu erforschen, so dass die Anbautechnik noch sehr empirisch ist. Außerdem gibt es widersprüchliche Informationen über die Einstufung dieses Pilzes, und seine tumorhemmenden Eigenschaften beim Menschen müssen noch bestätigt werden.

Schlüsselwörter: Sonnenpilz, Anti-Tumor-Eigenschaften, Agaricus royal

Einführung

Seit den Anfängen der Zivilisation nutzt der Mensch Pilze zur Herstellung von fermentierten Lebensmitteln und Getränken oder direkt als Nahrungsmittel. Im alten Ägypten galt die Fermentation als Geschenk des Gottes Osiris, während die alten Römer die Entstehung von Pilzen und Trüffeln auf Blitze zurückführten, die von Jupiter auf die Erde geworfen wurden (Alexopoulos et al., 1996).

Seit Jahrhunderten schreiben die Asiaten einigen Pilzen heilende Eigenschaften zu. Berichte aus China seit etwa 500 v. Chr. über die medizinischen Eigenschaften von Extrakten aus Ganoderma lucidum (in China als Reishi bekannt), insbesondere seine krebshemmenden Eigenschaften, wurden von Generation zu Generation weitergegeben (Mizuno et al., 1995a; 1995c), und seit der Ming-Dynastie (1620 n. Chr.) gibt es Berichte über die medizinischen Eigenschaften von Lentinula edodes (Shiitake) Pilzen, die als Lebenselixier gelten und die Fähigkeit besitzen, die „Lebensenergie“ zu steigern und Erkältungen zu heilen (Mizuno, 1995a).

Im späten zwanzigsten Jahrhundert wiesen Forscher in Japan die antitumorale Wirkung eines brasilianischen Pilzes nach, der als Agaricus blazei Murrill identifiziert wurde und Gegenstand von Studien mehrerer Forschungsgruppen war (Kawagishi et al., 1988; 1989; Osaki et al., 1994; Itoh et al., 1994; Higaki et al., 1997; Ito et al., 1997). Diese Studien steigerten das Interesse der Japaner an A. blazei, und so begann man, ihn aus Brasilien zu importieren, was viele brasilianische Pilzzüchter dazu verleitete, mit dem Anbau von A. blazei zu beginnen, was zu einer hervorragenden Einnahmequelle wurde. Aufgrund der angeblichen medizinischen Bedeutung von A. blazei ließen einige Erzeuger jedoch Namen oder Marken eintragen, die darauf hinwiesen, dass es sich bei diesem Pilz um ihr eigenes Produkt handelte, was die wissenschaftliche Identifizierung von A. blazei-Stämmen erschwerte. Daher müssen einige Punkte in Bezug auf A. blazei geklärt werden, damit dieser wichtige Pilz nicht von einigen wenigen Erzeugern monopolisiert wird, sondern von Kleinbauern, die ihn in Brasilien schon seit langem anbauen, frei angebaut werden kann. Ein breiterer Anbau von A. blazei würde bedeuten, dass dieser Pilz für die brasilianischen Verbraucher, die ihn sich derzeit nicht leisten können, billiger wird und nicht mehr nur ein Exportprodukt ist.

Pilze als Quelle für antitumorale Substanzen

Nach Mizuno et al. (1995a) wurde eine der ersten Studien über die antitumorale Aktivität von Pilzen von Ikegawa et al. (1968) veröffentlicht. Diese Autoren beschrieben eine starke Antitumoraktivität in wässrigen Extrakten einiger Pilze, darunter Mitglieder der Familie der Polyporaceae, zu der Ganoderma lucidum gehört. Später berichteten Chihara et al. (1970) über die Reinigung von Shiitake-Polysacchariden mit hoher Antitumoraktivität. In der Folge wurde eines dieser Polysaccharide, Lentinan, von einem japanischen Unternehmen zur Behandlung von Magenkrebs vermarktet (Mizuno et al., 1995b). Seitdem wurden zahlreiche Berichte veröffentlicht, in denen die Isolierung und Untersuchung von Substanzen mit medizinischen Eigenschaften aus einer Vielzahl von Pilzarten beschrieben wird. Neben Lentinan wurden in Japan zwei weitere Zytostatika isoliert: Krestin, das aus dem Myzel von Coriolus versicolor gewonnen wird und zur Behandlung von Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Lunge und der Brust eingesetzt wird, und Schizophyllan (oder Sonifilan), das aus dem Nährmedium von Schizophyllum commune extrahiert und zur Behandlung von Gebärmutterhalskrebs eingesetzt wird (Mizuno et al., 1995b).

Obwohl es keine kommerzielle Produktion der gereinigten Verbindung gibt, die für die medizinischen Eigenschaften von A. blazei verantwortlich ist, wurden mehrere Studien zur Isolierung und Charakterisierung von A. blazei-Polysacchariden mit Antitumor-Aktivität durchgeführt (Kawagishi et al., 1989; Mizuno et al., 1990a; 1990b; Ito et al., 1997; Fujimiya et al., 1999). Nicht nur aufgrund einheimischer oder orientalischer Traditionen, sondern auch aufgrund von Experimenten, bei denen viele Pilze auf Substanzen mit pharmakologischen Eigenschaften untersucht wurden, wird heute angenommen, dass Speisepilze einige pharmakologische Eigenschaften besitzen.

Eine der großen Hürden bei der Verbreitung der medizinischen Eigenschaften von Pilzen besteht darin, dass viele der früheren Studien in japanischer Sprache veröffentlicht wurden und viele der in orientalischen Zeitschriften veröffentlichten klinischen Studien nicht von langer Dauer sind (Mattila et al., 2000). Zur Bewertung der medizinischen Eigenschaften von Pilzen sind daher längere Studien erforderlich, die die gesamte Lebensspanne der Versuchstiere abdecken.

Die Situation in Brasilien

Im Gegensatz zu den asiatischen, europäischen und nordamerikanischen Ländern ist der Verzehr von Pilzen in Brasilien im Allgemeinen auf kleine ethnische Gemeinschaften oder auf Gruppen mit höherem wirtschaftlichen und/oder kulturellen Status beschränkt. Der weltweit am häufigsten verzehrte Pilz ist der Agaricus bisporus, der auch in Brasilien am häufigsten gegessen wird, obwohl sich die Verwendung von A. bisporus wegen seines relativ hohen Preises im Allgemeinen auf die Gourmetküche beschränkt. Obwohl Heilpflanzen in Brasilien weit verbreitet sind, gibt es keine traditionelle Verwendung von Pilzen in der brasilianischen praktischen Medizin, obwohl das Interesse am Pilzverzehr in jüngster Zeit mit dem wachsenden Bewusstsein für die Isolierung von Substanzen mit medizinischen Eigenschaften aus verschiedenen Pilzarten gestiegen ist. Neben ihren medizinischen Eigenschaften gelten Speisepilze als gesundes Nahrungsmittel, da sie fettarm, reich an Vitaminen und Aminosäuren und im Vergleich zu den meisten Gemüsesorten reich an Proteinen sind (Crisan & Sands, 1978). Mit der zunehmenden Bekanntheit dieser Eigenschaften und ihrer kulinarischen Qualitäten haben sich die Gewohnheiten der Brasilianer in Bezug auf den Verzehr von Pilzen langsam, aber spürbar geändert, so dass es derzeit eine beträchtliche Anzahl brasilianischer Pilzzüchter gibt, die sich nicht nur für den A. bisporus, sondern auch für andere Pilze wie Pleurotus ostreatus (hiratake und shimeji), Pleurotus sajor-caju (houbitake) und vor allem Lentinula edodes (shiitake), die nicht nur wegen ihrer medizinischen Eigenschaften, sondern auch für die Zubereitung von Gourmetgerichten geschätzt werden.

Seit den 1990er Jahren wächst in Brasilien das Interesse nicht nur an der Kultivierung der oben genannten Pilze, sondern auch an einer „neuen“ Pilzart, die 1960 in der brasilianischen Stadt Piedade im Bundesstaat São Paulo von einem Züchter und Forscher namens Furumoto entdeckt wurde, der sie 1965 zur Untersuchung nach Japan schickte (Mizuno, 1995b). Dieser Pilz wurde 1967 von dem belgischen Wissenschaftler Dr. Heinemann als Agaricus blazei Murrill identifiziert (Heinemann, 1993; Mizuno, 1995b) und erhielt in Japan den gebräuchlichen Namen Himematsutake, während er in Brasilien nach der Stadt, in der er entdeckt wurde, Piedade-Pilz genannt wurde und später in Brasilien als Heilpilz oder Sonnenpilz® (Cogumelo do Sol® auf Portugiesisch) und in anderen Ländern als Royal Sun Agaricus® bekannt war. Nach dem Tod von Herrn Furumoto wurde der Anbau von A. blazei aufgegeben, und erst 1990 wurde die Kultivierung aufgrund des Interesses einiger japanischer Geschäftsleute wieder aufgenommen, die A. blazei-Stämme aus Japan mitbrachten, wo sie in Studien zur Antitumoraktivität verwendet worden waren (Fujimiya et al., 1998; 1999; Kawagishi et al., 1988; 1989; Osaki et al., 1994; Itoh et al., 1994; Ito et al., 1997). Laut Ernesto N. Uryu, Agronom bei einer Organisation für technische Unterstützung (Coordenadoria de Assistência Técnica Integral – CATI, Sorocaba, São Paulo, Brasilien) und Zeitgenosse von Herrn Furumoto, hatten die ursprünglich von Herrn Furumoto gezüchteten Pilze ein sehr starkes Aroma und einen starken Geschmack, was sie schwer genießbar machte, aber die aus Japan mitgebrachten Stämme hatten viele ihrer ursprünglichen Eigenschaften verloren und hatten einen angenehmeren Geruch, eine hellere Färbung und waren größer (persönliche Mitteilung, 1998).

Aufgrund des Interesses des japanischen Marktes wurde in Brasilien eine neue Phase im Pilzanbau eingeleitet, in der A. blazei den Status eines Exportprodukts mit höheren Preisen im Vergleich zu anderen Pilzen hatte, und A. blazei begann, eine optimale alternative Geldpflanze für kleine Landwirte darzustellen. Der Mangel an wissenschaftlichen Studien über A. blazei bedeutete, dass er empirisch auf der Grundlage des Anbaus von A. bisporus kultiviert wurde, der einen sehr ähnlichen Lebenszyklus hat, obwohl er sich in Bezug auf die Umweltfaktoren unterscheidet: A. bisporus ist eine gemäßigte Art mit optimaler Fruchtkörperbildung bei 17°C, während A. blazei eine tropische Art mit optimaler Fruchtkörperbildung bei 25°C ist.

Mehrere brasilianische, öffentlich finanzierte Institutionen beschäftigen sich derzeit mit der Erforschung von A. blazei, indem sie biochemische, physiologische und genetische Aspekte dieses Pilzes untersuchen und angewandte Forschung zur Auswahl von Kompost, zu Techniken der Bodenummantelung und zur Optimierung der für das Wachstum von A. blazei erforderlichen Umweltbedingungen betreiben. Diese Forschung ermöglicht es, den Anbau dieses Pilzes auf wissenschaftlicher Grundlage und unter Berücksichtigung der Besonderheiten der Art durchzuführen.

In Brasilien wurden bereits Studien veröffentlicht, die die antimutagenen Eigenschaften von A. blazei beschreiben. Delmanto et al. (2001) zeigten an Mäusen die antimutagene Aktivität eines wässrigen Extraktes von A. blazei, wobei eine antimutagene Aktivität nur dann beobachtet wurde, wenn der Extrakt durch Mischen von Extrakten aus drei verschiedenen A. blazei-Stämmen gewonnen wurde. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Unterschiede zwischen Stämmen oder Wachstumsbedingungen die medizinischen Eigenschaften von A. blazei beeinflussen könnten. Menoli et al. (2001) stellten fest, dass eine Mischung von Extrakten aus denselben Stämmen, die von Delmanto et al. (2001) beschrieben wurden, eine antimutagene Aktivität gegenüber V79-Lungenzellen des chinesischen Hamsters zeigte, die mit Methylmethansulfonat behandelt wurden. Es wurden auch Forschungsarbeiten über klinische Studien mit dem als Agaricus sylvaticus (Gennari, 2000a) bezeichneten Pilz (bei dem es sich in Wirklichkeit um A. blazei handeln könnte) veröffentlicht, einschließlich Studien über die Auswirkungen dieses Pilzes auf Krebs und AIDS (Gennari, 2000b) und auf die Erhöhung der Zahl der natürlichen Killerzellen bei Krebspatienten (Gennari et al., 2001).

Heilpilze: Wissenschaft versus Profit

Mit der Entdeckung der antitumoralen Eigenschaften von A. blazei begannen viele Unternehmen, den getrockneten Pilz für den Export und in kleinerem Umfang für den brasilianischen Markt zu vermarkten. Ein herausragendes Merkmal der brasilianischen Pilzindustrie war die breite Popularisierung der medizinischen Eigenschaften des Pilzes, aber aufgrund der unethischen Art und Weise, in der diese medizinischen Eigenschaften vermarktet wurden, wurden die gesundheitsbezogenen Behauptungen mit Misstrauen betrachtet. Vor allem im Fernsehen wurde der Vorwurf erhoben, dass Unternehmen Pilzprodukte verkauften und Ergebnisse versprachen, die wissenschaftlich noch nicht bewiesen waren, da es an Untersuchungen fehlte, die die gleiche antitumorale Wirkung beim Menschen zeigten, wie sie bei Tieren nachgewiesen worden war. Das Dekret 396/1999 des brasilianischen Gesundheitsministeriums verbietet den Verkauf von Lebensmitteln mit medizinischen Eigenschaften oder die Andeutung, dass sie zur Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten verwendet werden können.

Ein weiterer negativer Aspekt, der durch rein wirtschaftliche Interessen hervorgerufen wird, ist der Versuch, diesen Pilz exklusiv zu vermarkten. Obwohl der Begriff Cogumelo do Sol® unter den Züchtern als gängige Bezeichnung für die Art Agaricus blazei populär wurde, wurde der Name Cogumelo do Sol® von einem Unternehmen in São Paulo als Warenzeichen eingetragen. Neben der Aneignung eines bereits gebräuchlichen Namens gab dasselbe Unternehmen an, dass sein Cogumelo do Sol® auf der Grundlage einer Studie von Dr. Pegler von den Royal Botanic Gardens London (siehe unten) dem Agaricus sylvaticus Shaeffer sehr ähnlich sei und dass er das Ergebnis der Verschmelzung mehrerer Pilze und einer in der Natur nicht vorkommenden Hybride sei. Es gibt eine Reihe von Widersprüchen in den von diesem Unternehmen vorgelegten Informationen über A. blazei. Erstens gibt es in der wissenschaftlichen Literatur keinen einzigen Bericht über einen Pilz mit dem Namen Agaricus sylvaticus Shaeffer, obwohl es einen Agaricus silvaticus Schaeffer gibt. Aufgrund der Ähnlichkeit zwischen diesen Namen ist es fast sicher, dass der so genannte A. sylvaticus Shaeffer als eine bereits seit Jahrzehnten bekannte Art (Agaricus silvaticus Schaeffer) identifiziert wurde. Jemand hat, wahrscheinlich aus Versehen, einige Buchstaben verändert oder weggelassen, indem er den Buchstaben „i“ im wissenschaftlichen Namen durch „y“ ersetzt und den Buchstaben „c“ im Namen des Autors weggelassen hat. Der Pilz A. silvaticus wird in der Literatur als in gemäßigten Regionen beheimatet beschrieben, im Gegensatz zu dem Pilz, der in der Piedade-Region von São Paulo gefunden und zur Identifizierung nach Japan geschickt wurde, wobei dieser Pilz bei etwa 25°C gut wächst. Einige Proben des Piedade-Pilzes wurden aus Japan an Dr. Heinemann in Belgien, der sie als Agaricus blazei Murrill identifizierte, während das Biologische Institut von São Paulo andere Proben an Dr. Pegler schickte, von dem Fellippe Jr. (1999) fälschlicherweise berichtete, er habe sie als Agaricus sylvaticus Schaeffer identifiziert. Es sieht so aus, als ob die Proben als verschiedene Arten identifiziert wurden und dass Dr. Pegler sie wahrscheinlich nicht als neue Art betrachtete, sondern als ähnlich wie Agaricus silvaticus Schaeffer.

Die wenigen wissenschaftlichen Berichte über den Cogumelo do Sol®, die ihn als Royal Sun Agaricus® bezeichnen, beziehen sich auf ihn als eine natürliche Variante von A. blazei, aber wenn das stimmt, dann kann der Royal Agaricus nie als neue Art betrachtet worden sein, sondern nur als einer der zahlreichen Stämme von A. blazei. Soweit uns bekannt ist, wurde in wissenschaftlichen Fachzeitschriften keine Arbeit über die Antitumoreigenschaften oder eine andere therapeutische Wirkung von A. silvaticus veröffentlicht, obwohl auf einigen Internetseiten erwähnt wird, dass es sich um eine giftige Art handelt, die grippeähnliche Symptome hervorrufen kann.

Die Behauptung, dass der Cogumelo do Sol® das Ergebnis der Fusion verschiedener Pilze war, ist wissenschaftlich nicht haltbar, da die Fusion von Pilzen zur Erzeugung einer neuen Art nicht ohne weiteres möglich ist. Die Tatsache, dass es keine wissenschaftliche Unterstützung für die Stammesfusion gibt, lässt Zweifel an der Konsistenz vieler veröffentlichter Informationen über den Sonnenpilz aufkommen, die nicht unbedingt der Wahrheit entsprechen müssen.

In Anbetracht all dessen ist es offensichtlich, dass die Identität des Cogumelo do Sol® geklärt werden muss. Dr. Mizuno, eine der Ikonen der japanischen Heilpilzforschung, bezeichnete das, was heute als Sonnenpilz (Cogumelo do Sol®) bekannt ist, als Royal Agaricus oder Agaricus blazei Murrill (Mizuno, 2000), während Stamets (2000) ihn in einer technischen Studie als Royal Sun Agaricus® oder A. blazei Murrill bezeichnete. In der wissenschaftlichen Anerkennung der medizinischen Eigenschaften, die dem Sonnenpilz (Cogumelo do Sol®) zugeschrieben werden, wird er immer als A. blazei Murrill bezeichnet, und diese Nomenklatur wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft sowohl in Brasilien als auch in Japan übernommen.

Colauto et al. (2002) charakterisierten genetisch mehrere A. blazei Murrill-Isolate mittels zufällig amplifizierter polymorpher DNA (RAPD) genetisch charakterisiert und eine geringe genetische Variabilität zwischen den Isolaten festgestellt, wobei die Isolate ABL 97/11, ABL 99/25 und ABL 99/29 identisch sind und die Isolate ABL 99/28 und ABL 99/26 (Isolat Jun 17, das in Studien in Japan und an der Universität des Bundesstaates São Paulo, Brasilien, verwendet wurde) stärker voneinander abweichen, wobei das Isolat ABL 99/26 den größten genetischen Abstand aufweist. Obwohl es eine enge genetische Verwandtschaft zwischen den in Brasilien kommerziell genutzten Stämmen gibt, ist es möglich, eine gewisse genetische Variabilität zwischen ihnen festzustellen. Aus unserer Sicht wäre es sehr interessant, wenn der als Agaricus sylvaticus vermarktete Pilz mit allen bekannten Stämmen von A. blazei genetisch verglichen werden könnte, um seinen genetischen Abstand zu bestimmen.

Da Agaricus blazei Murrill aus Nordamerika stammt, haben Wasser et al. (2002) vorgeschlagen, dass der Piedade-Pilz eine neue Unterart darstellt, Agaricus blazei Heinemann, die in Südamerika heimisch ist. Wasser et al. gehen sogar noch weiter und schlagen vor, dass A. blazei Murrill und A. blazei Heinemann zwei verschiedene Arten darstellen und dass A. blazei Heinemann in Agaricus brasiliensis S. Wasser, M. Didukh, de Amazonas et Stamets sp. Nov. umbenannt werden sollte, syn: A. blazei Murrill ss. Heinemann, Bull. Jard. Bot. Belg. 62: 365-368, 1993. Das Synonym A. blazei Murril ss. Heinem könnte für die Erzeuger kommerziell nützlicher sein, da der Piedade-Pilz nicht nur in Brasilien, sondern auch in Japan, dem Hauptmarkt für diesen Pilz, unter dem Namen A. blazei bekannt ist; eine Änderung des Namens in einen offensichtlich brasilianischen könnte die Wahrnehmung dieses Produkts durch die Verbraucher beeinträchtigen.

Abschließende Überlegungen

Ob der ausschließlich als „Sonnenpilz“ oder „Königlicher Agaricus“ vermarktete Pilz medizinische Eigenschaften besitzt oder nicht, wird hier nicht bestritten. Was wir vielmehr in Frage stellen, ist der Mangel an Konsistenz bei der Taxonomie der Art und ihrer Herkunft. Es ist zwar wichtig, klinische Studien über die medizinischen Eigenschaften von Pilzen durchzuführen, aber auch eine solide wissenschaftliche Grundlage in Bezug auf Mikrobiologie und Genetik zu haben, und die Angehörigen der Gesundheitsberufe, die solche Studien durchführen, brauchen die Unterstützung von Fachleuten mit taxonomischer Erfahrung, um die Verwendung unangemessener Begriffe und Ausdrücke zu vermeiden. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass diese Fachleute objektiv sein sollten und nicht durch die Notwendigkeit, die von kommerziellen Interessen gewünschten Ergebnisse zu erzielen, beeinträchtigt werden dürfen.

Wir danken sowohl der staatlichen Forschungsstiftung von Minas Gerais (FAPEMIG: Fundação de Amparo e Pesquisa do Estado de Minas Gerais) für die finanzielle Unterstützung als auch dem Agronomen Mr. Ernesto Noboru Uryu (CATI, Sorocaba, São Paulo, Brasilien) für nützliche Informationen über die Geschichte von A. blazei.

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