7 Bienfaits avérés du raifort pour la santé
Vous connaissez très probablement le raifort comme une sauce épicée servie avec du rosbif ou du steak. Le raifort est une plante puissante à la saveur acidulée qui met en valeur une grande variété de bienfaits pour la santé qui incluent sa capacité à renforcer l’immunité, à soutenir la perte de poids, à améliorer la digestion et à stimuler la santé des os.
Condiment bien connu, le raifort emballe une morsure savoureuse. Il est largement utilisé comme condiment, seul, mais aussi comme ingrédient dans les vinaigrettes et les sauces. Vous trouverez facilement de la sauce au raifort préparée dans les épiceries, mais vous pouvez aussi préparer votre version maison.
Qu’est-ce que le raifort ?
Le raifort ou Armorica Rusticana est en fait un membre de la famille des Brassicaceae, ce qui indique qu’il est étroitement lié au wasabi, à la moutarde, au chou et au brocoli. Il est plus proche du wasabi et de la moutarde en raison des cellules épaisses et blanches de la plante racine qui libèrent des enzymes qui décomposent la sinigrine présente dans la racine. C’est pourquoi le raifort est si populairement utilisé comme une explosion de saveur épicée dans un certain nombre de plats ou comme un condiment légèrement appliqué à certains types de sandwichs au steak ou au rosbif.
On pense que le raifort est originaire d’Europe du Sud et d’Asie occidentale, où il a été référencé tout au long de l’histoire. La puissance et l’importance de cette racine sont connues depuis des milliers d’années et elle est désormais disponible dans le monde entier. Elle est principalement utilisée dans les pratiques culinaires et a des applications médicinales. Certains de ces avantages pour la santé incitent de plus en plus de personnes à en consommer dans le monde entier. Assez ironiquement, il est en fait toxique pour les chevaux !
Le raifort est largement utilisé comme condiment, seul, mais aussi comme ingrédient dans les vinaigrettes et les sauces. Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 85.08 |
| Energy | 48 |
| Energy | 201 |
| Protein | 1.18 |
| Total lipid (fat) | 0.69 |
| Ash | 1.76 |
| Carbohydrate, by difference | 11.29 |
| Fiber, total dietary | 3.3 |
| Sugars, total including NLEA | 7.99 |
| Calcium, Ca | 56 |
| Iron, Fe | 0.42 |
| Magnesium, Mg | 27 |
| Phosphorus, P | 31 |
| Potassium, K | 246 |
| Sodium, Na | 420 |
| Zinc, Zn | 0.83 |
| Copper, Cu | 0.06 |
| Manganese, Mn | 0.13 |
| Selenium, Se | 2.8 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 24.9 |
| Thiamin | 0.01 |
| Riboflavin | 0.02 |
| Niacin | 0.39 |
| Pantothenic acid | 0.09 |
| Vitamin B-6 | 0.07 |
| Folate, total | 57 |
| Folate, food | 57 |
| Folate, DFE | 57 |
| Choline, total | 6.5 |
| Carotene, beta | 1 |
| Vitamin A, IU | 2 |
| Lutein + zeaxanthin | 10 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.01 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 1.3 |
| Fatty acids, total saturated | 0.09 |
| 12:0 | 0 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.06 |
| 18:0 | 0.02 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.13 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.13 |
| 20:1 | 0 |
| 22:1 | 0 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.34 |
| 18:2 | 0.29 |
| 18:3 | 0.05 |
| Phytosterols | 9 |
| Sources include : USDA | |
Usages
- En plus de son utilisation comme épice, la racine de raifort est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les maladies inflammatoires.
- La plante de raifort est utilisée dans des applications industrielles et médicales.
- La racine de raifort est une source riche de composés actifs qui sont utilisés dans l’alimentation comme condiment.
- La racine de raifort est utilisée pour le traitement de la bronchite, de la sinusite aiguë et de l’infection de la vessie urinaire.
Les faits nutritionnels du raifort
Les avantages pour la santé du raifort sont principalement attribués à sa teneur élevée en nutriments et en minéraux, qui comprennent des fibres alimentaires, de la vitamine C, du folate, du potassium, du calcium, du magnésium, du zinc et du manganèse. Il contient également une composition chimique organique d’enzymes et d’huiles, comme la sinigrine, un puissant glucosinolate. Ces composants travaillent ensemble pour fournir des avantages pour la santé, qui sont expliqués ci-dessous.
Bienfaits pour la santé du raifort
Comme nous l’avons dit, il existe plusieurs façons dont le raifort peut créer des merveilles pour votre santé. Pour en savoir plus, vous pouvez lire les bienfaits du raifort pour la santé ci-dessous :
Boosté l’immunité
Le raifort regorge de nutriments bénéfiques et de composés phytochimiques. Ces composés ont des caractéristiques antioxydantes qui renforcent la force du système immunitaire et stimulent l’activité et la production des globules blancs, la ligne de défense de l’organisme. La teneur en vitamine C de cette racine épicée est également élevée car elle renforce la force du système immunitaire et se joint aux forces défensives contre les radicaux libres.
Perte de poids
Le raifort est faible en calories, mais riche en fibres, ce qui fait de ce condiment un ajout judicieux à vos recettes si vous essayez de perdre quelques kilos. Contrairement à d’autres sauces et vinaigrettes riches en calories, le raifort ajoute une touche de saveur à vos plats préférés sans vous faire sentir coupable. Cela est dû à la présence d’huile de moutarde, un composé puissant qui peut favoriser la perte de poids. Ainsi, les excès alimentaires sont réduits et les tentatives de perte de poids ne sont pas compromises.
Améliore la digestion
Le raifort est apprécié pour ses propriétés médicinales ainsi que pour son goût. Il est considéré comme un cholagogue, c’est-à-dire un agent qui stimule la libération de la bile par la vésicule biliaire et favorise une bonne digestion. Toutefois, pour éviter les effets indésirables, il est conseillé de consulter un médecin avant de consommer du raifort.
Améliore la santé osseuse
Ajouter une quantité significative de calcium à votre alimentation peut vous garder plus fort et plus jeune, tout en réduisant vos chances de développer des conditions débilitantes comme l’ostéoporose. Heureusement, il y a une quantité modeste de calcium dans le raifort, qui constitue une partie essentielle de la santé, de la croissance et de la réparation des os. L’incorporer dans votre alimentation peut soutenir la santé de vos os.
Propriétés antibactériennes
Des études ont montré que les produits chimiques puissants et naturels du raifort peuvent constituer une excellente défense contre les microbes et les infections bactériennes, notamment la Listeria, l’E. coli et le staphylocoque. Le composant antibactérien spécifique qu’il contient est appelé isothiocyanate d’allyle.
Propriétés diurétiques
Le raifort a une qualité diurétique qui stimule la miction. Cela est bon pour plusieurs raisons, notamment l’évacuation régulière des toxines de l’organisme, la propreté des reins et la réduction du poids, puisque 4 % de l’urine est en fait composée de graisse corporelle !
Améliore les conditions respiratoires
Prendre une forte bouffée ou une inhalation de raifort pur peut faire disparaître la congestion développée en raison d’un rhume, d’une maladie ou d’une allergie.
Mot d’avertissement : Le raifort est assez riche en sodium et en sucre. Bien qu’il soit généralement consommé en petites quantités, il est tout de même important de se rappeler que le sodium peut être néfaste pour les personnes luttant contre l’hypertension et l’obésité. De plus, le raifort a une qualité légèrement diurétique, ce qui peut exacerber les problèmes des personnes souffrant de troubles rénaux, et pour les personnes souffrant d’ulcères gastroduodénaux ou de maladies inflammatoires de l’intestin, la puissance intense du raifort peut aggraver ces conditions.
Tartinez un peu de sauce au raifort sur votre prochain sandwich, votre steak, ou utilisez-la comme sauce pour salade et profitez-en !
.