ホースラディッシュの実証された7つの健康効果
ローストビーフやステーキに添えられるスパイシーなソースとして、ホースラディッシュをご存知の方は多いでしょう。
よく知られた調味料であるホースラディッシュは、風味豊かな噛みごたえのある味です。
よく知られた調味料であるワサビは、風味豊かな噛み応えのある味です。
ワサビとは
ワサビ（Armorica Rusticana）はアブラナ科の植物で、ワサビ、カラシ、キャベツやブロッコリーに近縁の植物であることを示しています。 わさびやからしに近いのは、太くて白い根の細胞から、根に含まれるシニグリンという物質を分解する酵素が放出されているためである。 そのため、ワサビはスパイシーな風味を持つ料理として、またステーキやローストビーフなどのサンドイッチに軽く添える調味料として広く利用されている。
ワサビは南ヨーロッパと西アジアが原産地と考えられており、歴史を通して参照されてきました。 この根の力と重要性は何千年も前から知られており、現在では世界中で手に入れることができます。 主に料理に使われるほか、薬用としても利用されています。 それらの健康効果のいくつかは、世界中でより多くの人々に摂取を促しています。 皮肉なことに、実は馬には毒なのです！
ワサビは薬味として、それ自体、またドレッシングやソースの材料として広く使用されているのです。 Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| Nutrient | Value |
| Water | 85.08 |
| Energy | 48 |
| Energy | 201 |
| Protein | 1.18 |
| Total lipid (fat) | 0.69 |
| Ash | 1.76 |
| Carbohydrate, by difference | 11.29 |
| Fiber, total dietary | 3.3 |
| Sugars, total including NLEA | 7.99 |
| Calcium, Ca | 56 |
| Iron, Fe | 0.42 |
| Magnesium, Mg | 27 |
| Phosphorus, P | 31 |
| Potassium, K | 246 |
| Sodium, Na | 420 |
| Zinc, Zn | 0.83 |
| Copper, Cu | 0.06 |
| Manganese, Mn | 0.13 |
| Selenium, Se | 2.8 |
| Vitamin C, total ascorbic acid | 24.9 |
| Thiamin | 0.01 |
| Riboflavin | 0.02 |
| Niacin | 0.39 |
| Pantothenic acid | 0.09 |
| Vitamin B-6 | 0.07 |
| Folate, total | 57 |
| Folate, food | 57 |
| Folate, DFE | 57 |
| Choline, total | 6.5 |
| Carotene, beta | 1 |
| Vitamin A, IU | 2 |
| Lutein + zeaxanthin | 10 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.01 |
| Vitamin K (phylloquinone) | 1.3 |
| Fatty acids, total saturated | 0.09 |
| 12:0 | 0 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.06 |
| 18:0 | 0.02 |
| Fatty acids, total monounsaturated | 0.13 |
| 16:1 | 0 |
| 18:1 | 0.13 |
| 20:1 | 0 |
| 22:1 | 0 |
| Fatty acids, total polyunsaturated | 0.34 |
| 18:2 | 0.29 |
| 18:3 | 0.05 |
| Phytosterols | 9 |
| Sources include : USDA | |
用途
- スパイスとしての用途に加えて、ワサビの根は伝統医学で炎症疾患の治療に使用されています
- 西洋ワサビは工業および医療用途で使用されています
- ワサビの根は、調味料として食事に使用される活性化合物の豊富な源です。
- ワサビの根は、気管支炎、急性副鼻腔炎、膀胱炎の治療に使用されています。
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ワサビの栄養成分
ワサビの健康効果は、主に食物繊維、ビタミン C、葉酸、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、マンガンを含む、高い栄養成分とミネラル成分に起因しています。 また、強力なグルコシノレートであるシニグリンなど、酵素やオイルの有機化学組成物も含まれています。 これらの成分が一緒に働くことで、健康効果が得られるので、以下に説明します。
ワサビの健康効果
お話したように、ワサビがあなたの健康に驚異をもたらす方法はいくつかあります。
免疫力を高める
ワサビには、有益な栄養素と植物化学物質がたくさん含まれています。 これらの化合物には抗酸化作用があり、免疫系の力を高め、体の防御線である白血球の活性と生産を刺激します。 また、このスパイシーな根にはビタミンCが多く含まれ、免疫システムを強化し、フリーラジカルに対する防御力を高めています。
減量
ワサビは低カロリーですが、食物繊維が豊富なので、体重を減らそうとしている人は、この調味料をレシピに賢く追加することができます。 他の高カロリーなソースやドレッシングとは異なり、ワサビは罪悪感を感じることなく、好きな料理に風味を加えてくれます。 これは、ダイエットを助ける強力な化合物であるマスタードオイルが含まれているためです。 このように、食べ過ぎを抑え、減量の試みを損なわないようにするのです。
消化を良くする
ワサビは、その味だけでなく薬効も評価されています。 胆嚢からの胆汁の分泌を促進し、健康的な消化を促進する胆汁分泌促進剤と考えられています。 しかし、副作用を避けるために、ワサビを摂取する前に医師に相談することをお勧めします。
骨の健康を増進する
食事にかなりの量のカルシウムを加えることで、より強く、より若々しくいられるだけでなく、骨粗しょう症などの衰弱状態になる可能性を減らすことができます。 ありがたいことに、ワサビには適度な量のカルシウムが含まれており、骨の健康、成長、修復に不可欠な部分を形成しています。 食事に取り入れることで、骨の健康を維持することができるかもしれません。
抗菌特性
研究によると、ワサビに含まれる強力な天然化学物質は、リステリア菌、大腸菌、ブドウ球菌などの微生物や細菌感染に対する優れた防御となることが分かっています。 その中の特定の抗菌成分は、アリルイソチオシアネートと呼ばれています。
利尿作用
ワサビには、排尿を促す利尿作用があります。 これは、体内の毒素を定期的に排出し、腎臓を清潔にし、体重を減らすなど、多くの理由で良いことです（尿の 4% は実際には体脂肪で構成されているからです）。
呼吸器の状態を改善する
純粋なワサビを強く嗅いだり吸ったりすると、風邪、病気、アレルギーによって生じた鼻詰まりを解消することができる。
注意事項があります。 ワサビにはナトリウムと糖分が多く含まれています。 通常、少量しか食べませんが、ナトリウムは高血圧や肥満に悩む人に有害であることを覚えておいてください。
サンドイッチやステーキにワサビソースをかけたり、サラダのドレッシングとして使ったりして、楽しんでください。