Céréales
Céréales
Quels sont les avantages des céréales dans un mode d’alimentation sain ?
Les céréales sont des sources importantes de nombreux nutriments, notamment de fibres, de vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine et folate) et de minéraux (fer, magnésium et sélénium). Les personnes qui consomment des céréales complètes dans le cadre d’une alimentation saine ont un risque réduit de contracter certaines maladies chroniques. L’USDA recommande que la moitié des choix de céréales de la journée soient des céréales complètes.
Les grains entiers n’ont pas été moulus et contiennent l’intégralité du grain ; la mouture donne une texture plus fine mais supprime les fibres, le fer et les vitamines B. La farine de blé complet, les flocons d’avoine, la semoule de maïs complète et le riz brun sont des exemples de céréales complètes.
Suggestions pour intégrer les céréales complètes dans un mode d’alimentation sain : ajouter un bagel ou un toast au blé complet au petit-déjeuner, manger un sandwich au pain complet au déjeuner ou inclure des pâtes au blé complet au dîner.
How Many Servings of Grains Are Recommended?
| Daily Recommendation | ||
| Age | No. of servings* | |
| Children | 2–3 years | 3 ounce equivalents |
| Children | 4–8 years | 5 ounce equivalents |
| Girls | 9–18 years | 5–6 ounce equivalents |
| Boys | 9–18 years | 6–8 ounce equivalents |
| Women | 19–50 years | 6 ounce equivalents |
| Women | 51+ years | 5 ounce equivalents |
| Men | 19–30 years | 8 ounce equivalents |
| Men | 31–50 years | 7 ounce | Hommes | 51+ ans | 6 onces équivalentes |
Une once équivalente est égale à une tranche de pain ordinaire, ½ tasse de gruau cuit, ½ tasse de pâtes cuites, 3 tasses de maïs soufflé, ½ tasse de riz cuit ou une petite tortilla de farine.
Nutriments essentiels des céréales
Les céréales complètes ont un impact positif sur la santé cardiaque et digestive. Voici quelques-uns des nutriments présents dans les céréales complètes :
- Fibres : Les céréales complètes contiennent des fibres qui peuvent réduire le risque de maladie coronarienne et de constipation lorsqu’elles sont incluses dans un mode d’alimentation sain. Les aliments riches en fibres donnent également une sensation de satiété, ce qui peut aider au maintien du poids.
- Minéraux : Le fer est utilisé pour transporter l’oxygène dans le sang. Le magnésium est un minéral utilisé dans la construction des os et la libération de l’énergie des muscles. Le sélénium est important pour un système immunitaire sain.
- Vitamines B : Les vitamines B aident le corps à libérer l’énergie des protéines, des graisses et des glucides.
- Les composés phytochimiques : Ces nutriments sont naturellement présents dans les plantes et sont étudiés pour leur capacité à protéger contre les maladies.
Pour en savoir plus sur la relation entre un mode d’alimentation et une activité sains et la santé globale, consultez la page Alimentation saine. Pour des activités d’apprentissage en ligne, consultez la page des ressources nutritionnelles pour l’apprentissage en ligne.