Wie man Rucola erntet

Willkommen zu Homegrown/Homemade, einer Videoserie unserer Schwesterseiten FineGardening.com und FineCooking.com. Wir begleiten eine Gärtnerin (Danielle Sherry) und eine Köchin (Sarah Breckenridge) beim Pflanzen, Pflegen, Ernten, Lagern und Zubereiten von Gartengemüse. Da die Erbsen gut gedeihen, widmen sie ihre Aufmerksamkeit dem Rucola.

Folge 3: Wie man Rucola erntet

Es gibt drei Möglichkeiten, Rucola zu ernten: abgrasen, schneiden oder ziehen. Beim Abgrasen werden ein paar Blätter von den Pflanzen abgezupft, während der Rest weiterwächst. Das kann man schon früh in der Saison tun, sobald die Blätter ein paar Zentimeter lang sind. Später können Sie bis zu 1/3 der Pflanze mit einer Schere abschneiden. Wie bei der Beweidung wachsen die Pflanzen wieder nach. Die dritte Möglichkeit ist das Ausreißen der gesamten Pflanze. Tun Sie dies gegen Ende der Saison, wenn sich die Pflanze ausdehnt und sich Blüten bilden (Verblühen). Um das Welken auf ein Minimum zu beschränken, sollten Sie nicht in der prallen Sonne pflücken.

Episode 1: Wie man Rucola pflanzt

Rucola ist ein würziges Grün, das am besten bei kühlem Wetter wächst. Die beste Sorte zum Kochen ist gewöhnlicher Rucola; wilder Rucola, dem ein intensiverer Geschmack nachgesagt wird, kann stängelig sein. Rucolasamen können in flachen Reihen mit einem Abstand von 3 bis 4 Zoll direkt in den Garten gesät werden. Bedecken Sie sie mit einem halben Zentimeter Erde und gießen Sie sie gut.

Episode 2: Pflege von Rucola

Wenn Flohkäfer Ihren Rucola fressen (sie hinterlassen auffällige kleine Nadellöcher in den Blättern), können Sie Ihre Pflanzen auf zwei Arten schützen. Kieselgur, über die Blätter gestreut, tötet alle Weichkörperinsekten (sowohl nützliche als auch schädliche); wenn Sie sich dafür entscheiden, achten Sie darauf, dass das Produkt als „lebensmittelecht“ gekennzeichnet ist, wenn Sie kleine Kinder oder Haustiere haben. Eine weniger giftige Alternative ist das Abdecken der Reihen mit Reemay, einem Stoff, der Insekten fernhält, aber Licht und Wasser durchlässt. Drapieren Sie es über die Pflanzen und befestigen Sie es mit Stecknadeln.

Episode 4: Rucola vorbereiten und aufbewahren

Danielle erntet gerne eine große Menge Rucola, wenn sein Geschmack am besten ist, hat aber Schwierigkeiten, ihn nach dem Waschen im Kühlschrank vor dem Verderben zu bewahren. Sarah zeigt ihr, wie man ihn vor der Lagerung gründlich wäscht und trocknet.

Kochen mit Rucola: Pasta mit Rucola, Erbsen und Prosciutto

Der starke Geschmack von Rucola kann ein Gericht leicht erdrücken, aber nicht hier, wo er mit Prosciutto, Parmigiano, Zitronensaft und Knoblauch kombiniert wird. Sehen Sie sich das Video an, und holen Sie sich das Rezept auf FineCooking.com.