How to Harvest Arugula

Welcome to Homegrown/Homemade, uma série de vídeos dos nossos sites irmãos FineGardening.com e FineCooking.com. Estaremos seguindo um jardineiro (Danielle Sherry) e uma cozinheira (Sarah Breckenridge) enquanto eles plantam, mantêm, colhem, armazenam e preparam os vegetais do jardim. Com as ervilhas crescendo bem, eles estão voltando sua atenção para arugula.

Episódio 3: Como colher arugula

Existem três maneiras de colher arugula: pastar, cortar, ou puxar. Pastar significa beliscar um par de folhas das plantas, deixando o resto a crescer. Você pode fazer isso no início da estação, assim que as folhas tiverem um par de polegadas de comprimento. Mais tarde, você pode cortar até 1/3 da planta com uma tesoura. Tal como no pastoreio, as plantas voltarão a crescer. A terceira opção é puxar a planta inteira para fora. Faça isso no final da estação, quando a planta se alonga e as flores começam a se formar (aparafusar). Para manter o murchamento mínimo, não apanhe a pleno sol.

Episódio 1: Como plantar a Arugula

Arugula é um verde picante que cresce melhor com o tempo fresco. A melhor variedade para cozinhar é a arugula comum; a arugula selvagem, que se diz ter um sabor mais intenso, pode ser estepicada. As sementes de rúcula podem ser semeadas diretamente no jardim em linhas rasas espaçadas de 3 a 4 polegadas de distância. Cubra com 1/2 polegada de terra, e regue bem.

Episódio 2: Como cuidar da Arugula

Se os escaravelhos das pulgas estiverem a comer a sua arugula (deixam pequenos buraquinhos característicos nas folhas), pode proteger as suas plantas de uma de duas maneiras. A terra diatomácea espalhada sobre as folhas matará todos os insectos de corpo mole (benéficos e prejudiciais); se decidir usá-la, certifique-se de que o produto é rotulado como “seguro para a alimentação” se tiver crianças pequenas ou animais de estimação. Uma alternativa menos tóxica é cobrir as filas com Reemay, um tecido que mantém os insectos afastados mas que permite a passagem de luz e água. Desenhe-o sobre as plantas e prenda-o no lugar.

Episódio 4: Como Preparar e Armazenar Arugula

Danielle gosta de colher um grande lote de arugula quando o seu sabor está no auge, mas tem dificuldade em evitar que se estrague no frigorífico depois da lavagem. A Sarah mostra-lhe como lavá-la e secá-la bem antes de a armazenar.

Cozinhando com a Arugula: Massa com Arugula, Ervilhas e Prosciutto

O sabor forte da Arugula pode facilmente subjugar um prato, mas não aqui, onde é emparelhado com prosciutto, parmigiano, sumo de limão e alho. Veja o vídeo, e obtenha a receita em FineCooking.com.