Zitronenmelisse und 20 Verwendungsmöglichkeiten

admin

Jede Woche machen wir uns & schmutzig, indem wir unsere Lieblingsfrüchte, -gemüse und mehr der Saison aufschlüsseln. Dieser Beitrag wurde uns von unseren Freunden von Evolution Fresh zur Verfügung gestellt, die frische, geschmackvolle Zutaten genauso lieben wie wir.

Heute: Wir wollen Sie nicht im Regen stehen lassen – wir verraten Ihnen, wie Sie Zitronenmelisse am besten verwenden können.

Frische Zitronenmelisse-Pflanze, von Food52

Shoppen Sie die Geschichte

Dank Deborah Madisons Vegetable Literacy ist es für uns unmöglich geworden, über einen Bauernmarkt zu schlendern, ohne darüber nachzudenken, welches Obst und Gemüse zu welcher Pflanzenfamilie gehört. (Wenn Sie noch kein Exemplar haben, kommen Sie zu kurz – denken Sie nur an all die nerdigen Spiele, die Sie sich ausdenken könnten!)

Ein Blick auf die Blätter der Zitronenmelisse – grob und haarig in der Textur (3, unten), pfeilspitzen- oder herzförmig (1, unten) und gezackt (2, unten) – und Sie würden wahrscheinlich vermuten, dass die Pflanze zur selben Familie gehört wie Minze und Shiso. Sie hätten Recht. Eine weitere clevere Schlussfolgerung, diesmal aus dem Namen, und Sie werden herausfinden, dass dieses Kraut nach Zitrone duftet. Manche vergleichen ihren zitronigen Geschmack und ihr Aroma mit dem von Möbelpolitur (und tatsächlich können die Blätter zum Polieren von Holz verwendet werden), aber wahrscheinlich ist es besser, Zitronenmelisse auf andere Weise zu verwenden.

Mehr: Lernen Sie Basilikum kennen, ein weiteres Familienmitglied, und alle unsere Lieblingsverwendungsmöglichkeiten.

Frische Zitronenmelisseblätter, von Food52

Zitronenmelisse wird seit langem medizinisch verwendet, um eine Vielzahl von Beschwerden zu behandeln, am häufigsten Stress und Angstzustände. Die Forschung beginnt, ihre beruhigende Wirkung zu bestätigen, aber Sie werden sie wahrscheinlich anekdotisch wahrnehmen, und wir können fast garantieren, dass sie eine nützliche Ergänzung für Ihren Garten sein wird. Sie wird oft angepflanzt, um Bienen anzulocken, sie verströmt einen angenehmen Zitronenduft, wenn man über sie streicht, und man kann die Blätter zerquetschen und sich damit die Haut einreiben, um Mücken abzuschrecken. Aber das ist noch nicht alles: Die Zitronenmelisse wird auch in Ihrer Küche zu einem beliebten Kraut werden.
Hier sind 20 unserer Lieblingsverwendungsmöglichkeiten:

Getränke

  • Bereiten Sie einen einfachen Zitronenmelisse-Sirup zu, mit dem Sie Getränke wie Limonade oder Bowle aromatisieren können.
  • „Zitronenmelisse ergibt einen absolut köstlichen Likör“, sagt Greenstuff.
  • Verwenden Sie sie zur Zubereitung von Kräutertee
  • oder aromatisiertem Wasser.
  • Verwenden Sie die Blätter in Cocktails, wie in dieser Variante eines Mojito.
  • Zitronenmelisse zu ausgefallenen Eiswürfeln hinzufügen.

Condiments

  • Make lemon balm pesto to use with pasta, fish, or vegetables.
  • Add lemon balm to a compound butter,
  • or try it in jam.
  • Use lemon balm in a vinaigrette.

Lemon Balm Plant, from Food52

Meals & Sides

  • Add whole lemon balm leaves to green salads,
  • or chiffonnade them to scatter over a fruit salad.
  • Use lemon balm with poultry (try adding sliced leaves to chicken salad),
  • fish dishes,
  • and vegetables (try using it in recipes calling for mint).
  • Add a generous amount of lemon balm leaves to a sandwich with cream cheese and sliced drupes, as author Lucinda Hutson does.

Sweets

  • Candy the leaves (or the flowers — they’re edible too!), and use them as a garnish.
  • Infuse water with lemon balm leaves for granita,
  • or infuse heavy cream instead, and make lemon balm panna cotta or crème brûlée.
  • Use lemon balm in recipes calling for lemon verbena (like cookies) — but note that lemon balm isn’t as intense, so adjust amounts as necessary.