Bálsamo de Limão e 20 Maneiras de o Usar

Cada semana ficamos em baixo & Dirty, no qual decompomos as nossas frutas, legumes e muito mais da época preferidas. Este post foi trazido a você por nossos amigos do Evolution Fresh, que gostam de ingredientes frescos e saborosos tanto quanto nós.

Today: Nós não te deixaríamos pendurado — estamos compartilhando todas as melhores maneiras de usar bálsamo de limão.

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P> Obrigado, em grande parte, a Deborah Madison’s Vegetable Literacy, tornou-se impossível para nós passearmos por um mercado de fazendeiros sem pensar em quais frutas e vegetais pertencem a qual família de plantas. (Se você ainda não pegou uma cópia, você está mudando a si mesmo – pense em todos os jogos de produtos nerds que você poderia inventar!)

Um olhar para as folhas de bálsamo de limão — grosseiras e peludas em textura (3, abaixo), ponta de flecha ou em forma de coração (1, abaixo), e com vieiras (2, abaixo) — e você provavelmente adivinharia que a planta pertence à mesma família da hortelã e do shiso. Você estaria certo. Mais uma dedução inteligente, desta vez do seu nome, e você vai descobrir que esta erva tem cheiro de limão. Alguns comparam seu sabor e aroma de limão com o de polimento de móveis (e, na verdade, as folhas podem ser usadas para polir madeira), mas provavelmente é melhor você colocar bálsamo de limão para usar de outras maneiras.

Mais: Conheça o manjericão, outro membro da família, e todas as nossas formas favoritas de o usar.

Bálsamo de limão tem sido usado medicinalmente por muito tempo para tratar uma grande variedade de doenças, mais comumente stress e ansiedade. As pesquisas estão começando a confirmar seu efeito calmante, mas você provavelmente irá pegá-lo anedotalmente, e quase podemos garantir que será uma adição benéfica ao seu jardim. É muitas vezes plantado para atrair abelhas, liberta um agradável aroma a limão ao escovar contra ele, e pode esmagar as folhas e esfregá-las na sua pele como um dissuasor de mosquitos. Mas isso não é tudo: O bálsamo de limão também se tornará uma erva na sua cozinha.
Aqui estão 20 das nossas formas favoritas de o usar:

Drinks

• Prepare um xarope simples de bálsamo de limão que pode usar para aromatizar bebidas como limonada ou ponche.
• “O bálsamo de limão faz um licor absolutamente delicioso”, diz Greenstuff.
• Utilize-o para fazer chá de ervas,
• ou água com sabor.
• Utilize as folhas em coquetéis, como nesta reviravolta num mojito.
• Adicionar bálsamo de limão a cubos de gelo extravagantes.

Condiments

• Make lemon balm pesto to use with pasta, fish, or vegetables.
• Add lemon balm to a compound butter,
• or try it in jam.
• Use lemon balm in a vinaigrette.

Meals & Sides

• Add whole lemon balm leaves to green salads,
• or chiffonnade them to scatter over a fruit salad.
• Use lemon balm with poultry (try adding sliced leaves to chicken salad),
• fish dishes,
• and vegetables (try using it in recipes calling for mint).
• Add a generous amount of lemon balm leaves to a sandwich with cream cheese and sliced drupes, as author Lucinda Hutson does.

Sweets

• Candy the leaves (or the flowers — they’re edible too!), and use them as a garnish.
• Infuse water with lemon balm leaves for granita,
• or infuse heavy cream instead, and make lemon balm panna cotta or crème brûlée.
• Use lemon balm in recipes calling for lemon verbena (like cookies) — but note that lemon balm isn’t as intense, so adjust amounts as necessary.