Bazamul de lămâie și 20 de moduri de a-l folosi

admin

În fiecare săptămână ne punem jos & Dirty, în care analizăm fructele și legumele de sezon unice preferate și multe altele. Această postare v-a fost adusă de prietenii noștri de la Evolution Fresh, cărora le plac ingredientele proaspete și aromate la fel de mult ca și nouă.

Astăzi: Nu am vrea să vă lăsăm să atârnați – vă împărtășim toate cele mai bune moduri de a folosi balsamul de lămâie.

Plantă proaspătă de balsam de lămâie, de la Food52

Scoateți povestea

Datorită, în mare parte, cărții Vegetable Literacy a lui Deborah Madison, a devenit imposibil pentru noi să ne plimbăm printr-o piață agricolă fără să ne gândim ce fructe și legume aparțin cărei familii de plante. (Dacă nu v-ați luat încă un exemplar, vă lipsiți singuri – gândiți-vă la toate jocurile tocilare cu produse pe care le-ați putea inventa!)

O singură privire la frunzele de melisă – cu o textură aspră și păroasă (3, mai jos), în formă de vârf de săgeată sau de inimă (1, mai jos) și cu margini zimțate (2, mai jos) – și probabil că ați ghici că planta aparține aceleiași familii cu menta și shiso. Ați avea dreptate. Încă o deducție inteligentă, de data aceasta pornind de la numele său, și vă veți da seama că această plantă este parfumată cu lămâie. Unii îi compară gustul și aroma de lămâie cu cea de lustruire a mobilei (și, de fapt, frunzele pot fi folosite pentru a lustrui lemnul), dar probabil că este mai bine să folosiți balsamul de lămâie în alte moduri.

Mai mult: Faceți cunoștință cu busuiocul, un alt membru al familiei, și cu toate modurile noastre preferate de a-l folosi.

Frunze proaspete de melisă de lămâie, de la Food52

Melisa de lămâie a fost folosită în scopuri medicinale de multă vreme pentru a trata o mare varietate de afecțiuni, cel mai frecvent stresul și anxietatea. Cercetările încep să confirme efectul său calmant, dar probabil că îl veți sesiza pe cale anecdotică și putem aproape garanta că va fi un adaos benefic pentru grădina dumneavoastră. Este adesea plantată pentru a atrage albinele, eliberează un miros plăcut de lămâie atunci când vă atingeți de ea și puteți zdrobi frunzele și le puteți freca pe piele ca un factor de descurajare a țânțarilor. Dar asta nu este tot: Balsamul de lămâie va deveni o plantă care va fi folosită și în bucătăria ta.
Iată 20 dintre modurile noastre preferate de a-l folosi:

Băuturi

  • Pregătiți un sirop simplu de melisă pe care îl puteți folosi pentru a aromatiza băuturi precum limonada sau punch.
  • „Melisa face un lichior absolut delicios”, spune Greenstuff.
  • Utilizați-l pentru a face ceai din plante,
  • sau apă aromatizată.
  • Utilizați frunzele în cocktailuri, ca în această întorsătură a unui mojito.
  • Adaugați balsam de lămâie la cuburi de gheață fanteziste.

Condiments

  • Make lemon balm pesto to use with pasta, fish, or vegetables.
  • Add lemon balm to a compound butter,
  • or try it in jam.
  • Use lemon balm in a vinaigrette.

Lemon Balm Plant, from Food52

Meals & Sides

  • Add whole lemon balm leaves to green salads,
  • or chiffonnade them to scatter over a fruit salad.
  • Use lemon balm with poultry (try adding sliced leaves to chicken salad),
  • fish dishes,
  • and vegetables (try using it in recipes calling for mint).
  • Add a generous amount of lemon balm leaves to a sandwich with cream cheese and sliced drupes, as author Lucinda Hutson does.

Sweets

  • Candy the leaves (or the flowers — they’re edible too!), and use them as a garnish.
  • Infuse water with lemon balm leaves for granita,
  • or infuse heavy cream instead, and make lemon balm panna cotta or crème brûlée.
  • Use lemon balm in recipes calling for lemon verbena (like cookies) — but note that lemon balm isn’t as intense, so adjust amounts as necessary.