Que signifie réellement le « pourcentage de la valeur quotidienne » ?

Vous voyez des étiquettes nutritionnelles partout — des emballages des barres de collation aux suppléments comme Binto.

Vous savez déjà ce que signifie le nombre de calories, ainsi que les grammes de gras, de glucides et de protéines.

Mais qu’en est-il de ces pourcentages de valeur quotidienne à côté de certains nutriments ? Ou les apports nutritionnels recommandés ? Nous décomposons quels sont les chiffres dont vous devez réellement vous préoccuper – et pourquoi.

Les AJR, les VD et les AS – oh my!

Selon les National Institutes of Health, les apports nutritionnels recommandés (ou AJR) sont l’apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins en nutriments de presque toutes les personnes en bonne santé – ce qui signifie 97 à 98 % d’entre nous. (Ils sont également connus sous le nom d’apports nutritionnels de référence, ou ANREF).

Si l’on ne dispose pas de suffisamment de recherches scientifiques sur un nutriment, les AI (apports suffisants) sont la meilleure estimation des apports supposés adéquats chez des personnes apparemment en bonne santé.Ces lignes directrices sont établies par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine, qui fait partie de la National Academy of Sciences.

De nombreux aliments et compléments alimentaires portent également des pourcentages de « valeur quotidienne », ou % DV, sur leurs étiquettes. Ce chiffre vous indique combien — ou quel pourcentage — une portion d’un aliment ou d’un produit contribue à atteindre votre valeur quotidienne d’un nutriment. Ces pourcentages sont déterminés par un autre organe directeur, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. Les VQ en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories pour des adultes en bonne santé.

Par exemple, la multivitamine Bare Essentials de Binto fournit 15 % de votre DV de calcium, soit 15 % de votre objectif quotidien de calcium. Il contient également 125% de votre DV de vitamine D, 120% de votre DV de vitamine B12, 500% de votre DV de biotine (plus sur la raison pour laquelle cela semble si élevé plus tard !), et tout un tas d’autres bienfaits. (Apprenez-en plus sur nos ingrédients ici.)

Les valeurs quotidiennes peuvent également vous aider à déterminer si un produit ou un aliment est faible ou élevé en un nutriment spécifique. En général, cinq pour cent ou moins d’un nutriment signifie faible, tandis que 20 pour cent ou plus d’un nutriment est élevé.

Est-ce que plus de 100 % de la valeur quotidienne est trop ?

Malheureusement, il y a un hic (il y a toujours un hic). Bien que les VQ soient basées sur des  » adultes en bonne santé « , cela signifie clairement quelque chose de différent d’une personne à l’autre.

Traditionnellement, une VD de 100 % a été basée sur la « quantité nécessaire pour prévenir les carences cliniques en vitamines et minéraux chez les hommes de 25 ans en bonne santé qui mesurent 5’9″ et pèsent 145 livres. » Évidemment, cela exclut tout un tas d’autres personnes — sans compter que l’Américain moyen de 25 ans pèse aujourd’hui 195 !

En d’autres termes, lorsque vous voyez une étiquette qui indique 100 % de valeur quotidienne de vitamine C, cela signifie simplement que c’est la quantité de vitamine C nécessaire pour prévenir le scorbut chez la plupart des hommes de 25 ans en bonne santé qui mesurent 5’9″ et 145 lbs. Ce n’est pas exactement la norme que la plupart d’entre nous veulent respecter.

C’est pourquoi vous verrez souvent des suppléments qui contiennent beaucoup plus que les 100 % de la VD — comme 400 % ou 500 % de votre VD. Bien que cela puisse sembler un peu excessif, il y a en fait des avantages à dépasser les 100 % de la VD.

Pour de nombreux nutriments, vous devez en fait dépasser les 100 % de la VD afin d’augmenter suffisamment vos taux sanguins pour qu’ils aient un effet — notamment les vitamines B hydrosolubles. Comme l’explique l’infirmière Suzie,  » il n’y a pas de mal à obtenir plus de 100 % de votre VD pour certaines vitamines, surtout si vous avez une carence en ce nutriment. « 

Pour autant, il y a des nutriments à éviter de trop en prendre, notamment les vitamines liposolubles A, D, E et K. (Vous vous contenterez d’uriner l’excès de toute vitamine hydrosoluble, comme les vitamines du complexe B, la vitamine C et la biotine). Les problèmes de toxicité ne surviennent généralement qu’avec des doses extrêmement élevées chez des personnes par ailleurs en bonne santé, cependant.

Vérifiez simplement auprès de votre prestataire de soins de santé avant de commencer tout nouveau complément, ou demandez à votre infirmière Binto si vous avez des questions sur votre routine actuelle de complémentation.