Co właściwie oznacza określenie „procent dziennej wartości”?
Wszędzie widzisz etykiety żywieniowe – od opakowań batoników po suplementy takie jak Binto.
Wiesz już, co oznacza liczba kalorii, gramów tłuszczu, węglowodanów i białka.
Ale co z tymi procentami wartości dziennej obok niektórych składników odżywczych? Albo zalecane dawki żywieniowe? Wyjaśniamy, na które liczby należy zwrócić uwagę — i dlaczego.
RDA, DV i AI — oh my!
Zgodnie z National Institutes of Health, zalecane spożycie (lub RDA) to średnie dzienne spożycie wystarczające do zaspokojenia potrzeb żywieniowych prawie wszystkich zdrowych ludzi — czyli 97 do 98% z nas. (Są one również znane jako dietetyczne spożycie referencyjne, lub DRI).
Jeśli nie ma wystarczającej ilości badań naukowych na temat danego składnika odżywczego, AI (Adequate Intakes) to najlepsze oszacowanie spożycia, które może być odpowiednie dla pozornie zdrowych osób. Wytyczne te są ustalane przez Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine, część National Academy of Sciences.
Wiele produktów spożywczych i suplementów ma na swoich etykietach podaną wartość dzienną, czyli % DV. Liczba ta pokazuje, jak bardzo – lub w jakim procencie – jedna porcja żywności lub produktu przyczynia się do osiągnięcia dziennej wartości danego składnika odżywczego. Wartości te są określane przez inny organ zarządzający, Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, czyli FDA. Procent DV jest oparty na diecie 2000 kalorii dla zdrowych osób dorosłych.
Na przykład, multiwitamina Binto’s Bare Essentials dostarcza 15% Twojego DV wapnia, co stanowi 15% dziennego celu wapnia. Zawiera również 125% Twojego DV witaminy D, 120% Twojego DV witaminy B12, 500% Twojego DV biotyny (więcej o tym dlaczego brzmi to tak wysoko później!), i całą masę innych dobroci. (Dowiedz się więcej o naszych składnikach tutaj.)
Wartości dzienne mogą również pomóc Ci określić, czy dany produkt lub żywność ma niską czy wysoką zawartość określonego składnika odżywczego. Ogólnie rzecz biorąc, pięć procent lub mniej składnika odżywczego oznacza niską zawartość, podczas gdy 20 procent lub więcej składnika odżywczego oznacza wysoką zawartość.
Czy więcej niż 100% wartości dziennej to za dużo?
Niestety, jest pewien haczyk (zawsze jest haczyk). Podczas gdy DV są oparte na „zdrowych dorosłych”, oznacza to coś innego dla każdej osoby.
Tradycyjnie, 100% DV zostało oparte na „ilości wymaganej do zapobiegania klinicznym niedoborom witamin i minerałów u zdrowych 25-letnich mężczyzn, którzy mają 5’9″ i 145 funtów.” Oczywiście, to wyklucza całą masę innych ludzi — nie wspominając o tym, że przeciętny 25-letni mężczyzna w Ameryce waży teraz 195 funtów!
Innymi słowy, kiedy widzisz etykietę, która wymienia 100% dziennej wartości witaminy C, oznacza to, że jest to ilość witaminy C potrzebna, aby zapobiec szkorbutowi u większości 25-letnich zdrowych mężczyzn, którzy są 5’9″ i 145 funtów. Nie jest to dokładnie standard, którego większość z nas chce się trzymać.
Dlatego często można spotkać suplementy, które zawierają znacznie więcej niż 100% DV – np. 400% lub 500% DV. Choć może się to wydawać przesadą, istnieją korzyści z przekroczenia 100% DV.
W przypadku wielu składników odżywczych faktycznie musisz przekroczyć 100% DV, aby podnieść ich poziom we krwi na tyle, by zaczęły działać – zwłaszcza rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B. Jak wyjaśnia pielęgniarka Suzie, „Dobrze jest uzyskać więcej niż 100% DV dla niektórych witamin, zwłaszcza jeśli masz niski poziom tego składnika odżywczego.”
Jednak istnieją pewne składniki odżywcze, których należy unikać, zwłaszcza rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K. (Nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witaminy z grupy B, witamina C i biotyna, po prostu wyrzucisz z organizmu). Problemy z toksycznością występują zazwyczaj tylko w bardzo dużych dawkach u zdrowych osób, jednakże.
Nie zapomnij skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem przyjmowania nowych suplementów lub zapytaj pielęgniarkę Binto, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące obecnej rutyny przyjmowania suplementów.